Olye pou yo sèvi ak tranch mens nan vyann bèf oswa poul, ou ka itilize tè tout-blan kodenn vyann, tout fè nwa, oswa yon melanj de tou de pou sa a jerky bon gou. Pati ki pi bon se ke ou ka kontwole kantite sèl ki ale nan li.
Li se chaje ak gou umami ak gen jis kantite lajan an dwa nan chewiness. Swiv enstriksyon sa yo egzakteman epi ou pral gen yon embesil ki ka estoke nan tanperati chanm, nan frijidè a, oswa frizè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv tè kodenn
- Ji ak zès nan 1 sitwon
- 2 gwo kiyè griye zonyon
- 1 gwo kiyè tamari oswa sòs soya
- 1 gwo kiyè Worcestershire sòs
- 1 gwo kiyè sik
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 2 ti kiyè luil dous paprika
- 1 lay lay, griye (penti kap dekale ak lè sa a konjelasyon lay la premye fè li pi fasil griyaj)
- 1 ti kiyè sèl oswa gou
- 1 ti kiyè nwa nwa pwav
- 1/2 ti kiyè lafimen likid (si ou vle)
- 1/8 tè ti kannèl pwav (si ou vle)
Ki jan fè li
- Kenbe vyann lan kod tè a frèt jiskaske ou yo pare yo sèvi ak li.
- Nan yon bòl gwo, melanje ansanm ji sitwon ak zès, zonyon, tamari oswa soya sòs, Worcestershire sòs, sik, lwil oliv, Paprika, lay, sèl, pwav ak faksyon likid likid ak kayèn pwav.
- Se pou engredyan yo chita pou 15 minit pou gou yo marye.
- Add kodenn nan tè ak konbine byen. Netwaye men yo se zouti kwizin ki pi bon pou travay sa a. Mete melanj lan nan frijidè a pou 1 èdtan.
- Mete deyò yon fèy papye oswa parchemin sou yon sifas travay. Plase apeprè 1/4 nan melanj la anpeche sou li. Soti sou li desann oswa mete yon fèy dezyèm nan papye waxed oswa parchemin sou tèt ak woule li soti nan yon epesè nan 1/4 pous.
- Retire fèy papye waxed oswa papye parchemin, si ou itilize yon sèl. Mete youn nan plato dehydrator yo sou tèt nan embesil la ak baskile tout bagay an sou, kidonk transfere embesil la nan plato a dehydrator.
- Retire kouvèti ki rete nan papye waxed oswa parchemin.
- Patisyon nenpòt twou pa patting nan plis melanj kri kri.
- Dezidrate pou 4 a 6 èdtan nan 155 F. Tcheke apre kat èdtan. Ou vle sere ou konplètman cheche, men chay, pa kroustiyan. Pa enkyete w si ou pa 100 pousan asire ke ou te idantifye kòrèkteman konsistans sa a. Jis swiv konsèy sekirite manje ki anba yo.
Pou garanti yon pwodwi ki an sekirite
- Se pa tout anviwònman tanperati dehydrator la egzak. Ou vle vyann lan pou li ale nan yon tanperati entèn nan 160 a 165 F yo dwe san danje. Men, embesil se konsa mens ke li ka difisil insert yon tèmomèt vyann nan li.
- Etap sa a fini nan fou a asire li konplètman kwit nan yon temp sekirite. Sepandan, etap nan kout fini kwit vyann lan epi yo pa ranplase etap la longè nan siye vyann lan nan dehydrator la.
- Pou asire yon pwodui ki an sekirite, lè terky ou sanble cheche men toujou cheri, transfere li nan plato boulanjri epi fini l nan yon fou prechofou 275 F pou 10 minit.
Sere Latiki Jerky
- Kèrke kark ou yo dwe konplètman cheche ak refwadi anvan ou pake li. Pandan ke li se refwadisman, li pral bay nan kèk imidite, epi ou pa vle ke kondanse nan anbalaj la.
- Ou ka magazen li nan yon bokal an vè oswa yon plastik zip-lock sak. Mete etikèt sou pake a ak sa ki, "Turkey Jerky," ak dat ou te cheche li.
- Yo ta dwe kenbe ou a nan yon kote frèt fre. Pou pi long depo, kenbe li nan frijidè a oswa frizè.