Ki jan yo fè Marmalad

01 nan 14

Ranmase ekipman ou yo

Bon gou chanday, jele Citrus zès ki se endijèn konfitri pa vini pa san yon ti jan nan travay. Pifò nan li se olye bèl si ou renmen yo dwe nan kwizin nan, sepandan, ak rezilta yo se diven.

Anvan ou kòmanse, klike sou etap yo (15 sanble anpil, nou konnen, men nou te enkli foto chak ak tout etap konsa ou pral konnen ki sa yo gade pou tout wout la) yo familyarize tèt ou ak pwosesis la. Si ou pa janm te nan bwat anyen anvan, ou pral vle tou tcheke deyò 10 etap sa yo nan Canning fasil lakay .

Apre prepare tèt ou mantalman, ranmase engredyan yo:

• 5 liv nan fwi Citrus tankou zoranj , sitron , ak chadèk (chwazi fwi ki santi l lou pou gwosè li!)
• 6 tas sik

Lè sa a, ranmase ekipman an:

• kouto kouto
• 2 bòl gwo
• gwo po
• fwomaj
• sirètèt sirèt (pa nesesè, men itil)
• chou
• 3-pint krich ak kouvèti
• Canning kettle
• bokal etajè (pa nesesè, men itil)

* Tradisyonèlman anmè, oswa Seville, zoranj yo te itilize pou konfitri. Nou jwenn lòt kalite travay amann. Si ou gen chans ase gen oranges san nan men yo, yo fè bèl konfitur!

02 nan 14

Retire Zest From Fruit

Anpil resèt marmalad pral gen ou retire kale a, bouyi li yon fwa, de fwa, oswa twa fwa, ak Lè sa a, separe zès la bon gou ak kolore soti nan anmè kou fièl la blan. Nou ta pito kite bit la soti nan ekwasyon an depi nan konmansman an.

Sèvi ak yon kokennchenn byen file oswa kouto kouto ak anpil atansyon koupe zès la nan chak moso nan fwi. Kite kòm anpil nan anmè a anmède-bagay la spongy blan ant zès la klere ak fwi-dèyè a ke posib. Si ou koupe yon moso nan zès koupe ak anpil pen atache a li, pran tan nan mete moso nan zest plat sou sifas la koupe ak grate trik la koupe.

03 nan 14

Koupe Zèst

Rasanble bann yo nan zès nan pil jere nan 5 a 10 ak koupe zès la. Si ou renmen konfiti gros, koupe moso yo mòde-gwosè. Pou yon konsistans pi rèdabl, koupe zès la nan bann bannou ki tankou.

04 nan 14

Koupe fini nan fwi ak retire Pith

Gen kèk resèt konfitur ki gen ou jis ji fwi a, men nou renmen koupe bit la koupe seksyon yo zoranj oswa chadèk ak separe de manbràn yo epi yo enkli moso fwi antye nan konfitur la. Pou fè sa, an premye, ou bezwen koupe pwent yo soti nan fwi yo - ke yo te asire w ke yo koupe lwen nan chak fen ekspoze fwi ki anba twou wòch blan an.

Travay ak yon sèl zoranj oswa chadèk nan yon moman, mete yon fwi sou fen koupe li yo epi sèvi ak yon kouto byen file koupe koupe a blan soti an deyò de la. Fè agresif-ou reyèlman pa vle nenpòt nan bit la kite sou fwi a, li vrèman se fò anpil anmè kou fièl.

05 nan 14

Koupe fwi nan seksyon

Travay sou yon bòl gwo trape ji yo ki pral inevitableman dribble desann men ou, kenbe kale zoranj la oswa chadèk nan yon sèl men epi sèvi ak yon kouto kouto byen file koupe seksyon yo soti, kite seksyon yo lage nan bòl ki anba a. Sa yo seksyon kale- ak membrane-gratis yo rele tou "supremes."

Lè ou vini nan tout grenn, chwazi yo soti epi mete yo sou kote - ou pral aktyèlman sèvi ak yo pita!

Pou plis enstriksyon espesifik, tcheke konnen kouman nan fwi Citrus seksyon.

06 nan 14

Peze nenpòt ki ji kite

Yon fwa ou te koupe seksyon yo soti nan chak fwi, ou pral rete ak yon ti ponyen nan manbràn la ki separe seksyon Citrus. Li ka sipriz ou, men ou pral lè l sèvi avèk sa yo, se konsa pa jete yo ale. Anvan ou mete li sou kote, menm si, peze kòm anpil nan ji a soti nan li, nan bòl la ak seksyon yo oswa "supremes," jan ou kapab.

07 nan 14

Zoranj ak chadèk prepare pou fè marmalad

Sa a se pa tèlman yon etap, tankou yon chèk-an. Nan pwen sa a, ou ta dwe gen yon pil nan zès koupe, yon pakèt nan zoranj ak / oswa seksyon chadèk ki konplètman kale, yon gwoup mekanis prese-soti ak grenn, ak yon pil nan bit (sa a gwoup sot pase yo ka jete lwen ).

08 nan 14

Kwit Zest la ak fwi

Mete zès, fwi ak akimile ji, 4 tas dlo, ak 6 tas sik nan yon gwo, gwo po. Brase fonn sik la yon ti jan epi pote tout bagay nan yon bouyi.

Si ou fè plan pou fè cho-dlo pwosesis krich yo nan konfitur, ranpli yon Kettle Canning ak dlo epi pote li nan yon bouyi. Remake byen ke ou pa bezwen trete krich yo, yo pral kenbe jis amann nan yon frijidè. Pwosesis pral pèmèt ou sere krich yo nan yon kofèt olye pou yo frijidè a.

09 nan 14

Prepare membranes yo ak grenn

Li ka sanble etranj ke nou te fè ou mete membranes yo icky ak grenn anmè sou kote, men pati sa yo nan Citrus gen pèktin, ki se yon epè natirèl ak se sa ki pral "mete" konfiti la.

Ou ka itilize yon pre-fè "jele sak" nan moulin, men nou renmen tou senpleman mete manbràn yo ak grenn nan yon kouch doub nan fwomaj. Mete yon gwo kouchèt de fwomaj nan yon bòl mwayen epi ajoute membranes yo ak grenn sou tèt.

Mare pwent yo nan fwomaj la ansanm pou manbràn yo ak grenn yo ap fèt andedan fè yon "sak pectin."

10 nan 14

Add Pectin Bag pou kwit manje Marmalad

Add "sak pectin" nan zest, fwi, ji, ak sik deja kwit manje.

Mete yon plak kèk nan frizè a - ou pral sèvi ak yo pou teste marmalad la pita.

11 nan 14

Pote Marmalad nan Tanperati

Pou konfiti final la yo mete, li bezwen yo pote jiska 220 F ak ki te fèt nan tanperati sa a pou omwen 5 minit. Yon tèmomèt sirèt trè itil ak sa a, men se pa nesesè. Li se totalman posib fè marmalad san yo pa yon sèl, sepandan, ou pral jis bezwen fè yon anpil plis nan "tès yo mete" nan pwochen etap la.

Si ou planifye pou fè dlo-cho pwosesis marmalad la nan fen a, sèvi ak tan sa a esterilize krich yo ak kouvèti pa submerging yo nan dlo a bouyi nan Kettle a Canning pou 10 minit.

12 nan 14

Teste "Mete" nan Marmalad la

Apre konfiti a te rive nan 220 F ak rete la pou 5 minit, fè yon "tès mete" pa jete yon poupe nan melanj la sou youn nan plak yo frèt ou mete nan frizè a pi bonè. Se pou li chita pou yon minit, toubiyon plak la gaye marmalad la, Lè sa a, trennen dwèt ou nan melanj- "mete" konfiti a pral kite yon tras pwòp dèyè li.

13 nan 14

Retire Pectin Bag ak Mete sit Marmalad

Retire sak la sak pechin soti nan marmalad la - sèvi ak yon gwo kiyè pou peze sak la sou bò a nan po a pou jwenn kòm anpil nan marmalad la soti nan sak la posib. Jete sak fwomaj ak sa li yo.

Retire pot soti nan chalè epi kite melanj marmalad chita pou apeprè 5 minit anvan ou transfere li nan krich.

14 nan 14

Transfè Marmalad nan krich (ak Pwosesis)

Bay konfiti a yon bon brase yo distribye moso yo nan zès nan tout melanj lan. Sèvi ak yon chodyè pwòp pou transfere marmalad la nan krich, kite sou 1/2 pous nan headspace nan tèt la. Sa a resèt fè prèske egzakteman 3 pints - mete nenpòt siplemantè nan yon ti bokal oswa bòl yo kouvri epi kenbe nan frijidè a (li pa an sekirite yo travay sou krich ki pa san patipri plen).

Mete kouvèti sou krich. Si canning, sèvi ak yon etajè bokal si ou gen yon sèl, nan pi ba krich yo plen nan dlo a bouyi nan Kettle a Canning. Asire w ke gen omwen yon pous dlo sou krich yo. Bouyi pou dis minit, leve krich soti nan dlo a epi kite fre. Marmalad pral kenbe, nan yon kote ki fre men sèk nwa pou jiska yon ane. Yon fwa ouvri, kenbe krich nan frijidè a.

Si ou pa canning, kite krich fre nan tanperati chanm anvan mete yo nan frijidè a.

Gen anpil fason bon gou yo sèvi ak konfitur, men pi renmen nou an se gaye l 'sou sa yo Scandè buttermilk endijèn .