Sèch ak moulen Aticho lavil Jerizalèm nan yon farin frans pou yon gwo diskontinu
Li difisil pou di si al pran plezi pi renmen Hilda Cowan a se jadinaj oswa pou kwit manje. Li konbine tou de enterè nan blog li Ansanm Grapevine a, kote li pataje resèt nan jaden li lè l sèvi avèk engredyan lokal - ak pa lokal li vle di pye, pa mil.
Koulye a, ki te nèj la prèske disparèt nan lès Ontario, tèt yo kèk nan tè a gen deglase, ak gen siy vizib nan sezon prentan, mwen gade pou pi devan pou yon sezon nouvo nan kwit manje ak plant yo nan bwa ak kiltive.
Pandan ke pa anpil k ap pase ankò an tèm de pwodwi an foraged, e menm mwens nan jaden legim, mwen te jere dekouvwi yon bwote bon nan youn nan legim pi renmen m '- lavil Jerizalèm Aticho, ke yo rele tou sunchokes.
Mwen di pi renmen paske mwen renmen gou nan Aticho ékivok. Yo se an reyalite pa Aticho nan tout, olye yon manm nan fanmi an tounsòl, men si ou renmen Aticho ou pral sètènman dwe vin tante l 'pa sa yo tubèrkul enpè ti kras. Yo bon gou fre fre nan salad, griye, bouyi, seche, fon fri oswa fèrmante . Yon fwa ou gen yon kèk k ap grandi nan jaden ou, ou se prèske garanti yon rezèv pou pa janm fini. Nòmalman rekòlte nan sezon otòn la, kounye a menm jan tè a se décharge se tan ki pi bon fouye yo lè yo nan Sweetest yo.
Si ou pa gen aksè a nenpòt ki soti nan jaden an, gade pou yo nan yon mache kiltivatè yo, epi si se pa nan plenn devan mande youn nan fournisseurs yo.
Anpil kiltivatè gen yo volontè nan jaden yo, men yo chwazi pa sèvi ak oswa vann yo, epi yo ta ka vle tach ou yon kèk.
Sou inconvénient la, sunchokes pa magazen byen swa fre oswa kwit. Moun fre kenbe pou apeprè twa semèn nan yon sak papye nan frijidè a, yo kwit yo pa plis pase yon koup la jou.
Yo kapab lakòz tou gaz, espesyalman lè konsome nan gwo kantite. Metòd mwen ekri sou rezoud tou de pwoblèm sa yo. Li te tou bay yon diskontinab itil ak ékonomi yo dwe jwi ane 'wonn.
Mwen pito frèch yo fouye yo, tankou Lè sa a, pa gen okenn bezwen yo kale yo. Jis ba yo yon fwote bon yo retire nenpòt ki pousyè tè ak fib, ak koupe nenpòt Bits mou.
Apre sa, dechire oswa tranch yo mal e mete yo nan yon dehydrator pou apeprè 4 a 5 èdtan nan 135ºF jiskaske yo byen sèk ak sèk. Yo kapab tou cheche nan yon dife pou chofe fou nan yon tanperati ki pi wo, jiska 175ºF, men ou pral bezwen yo tcheke ak asire w ke yo pa Browning twòp. Si se konsa, vire fou a koupe ak tounen sou yon fwa li te refwadi desann.
Yon fwa fin chèch nèt, moulen yo nan yon manje prosesè pou yon repa koryas. Si yon moulen amann nesesè, regrind yo nan yon moulen kafe oswa epis. Sa a farin frans ap kenbe byen epi yo ka itilize nan boulanjri bon plat oswa pou savan ak epesman soup, bouyon ak lòt kalite sòs.