Ravage fèrmante se yon manje tradisyonèl nan tou de Azi ak Ewòp. Nan Kore di, rav yo te itilize nan yon fòm kimchi . Sa a resèt se yon tradisyonèl fermentasyon Alman ak senp, gou pwòp. Nwa yo ka graje tankou yon choukrout (li te ye kòm sauerruben), oswa yo ka legim la dwe koupe nan disk oswa kwen pou yon pikèt krevèt. Crunchy ak alalejè tangy, yo ekselan kòm yon pati nan yon sòs salad legim melanje, oswa jis te jwi kòm yon kroustiyan, ti goute ti goute.
Legim Lactofermented gen benefis sante enpòtan. Pwosesis la fèmantasyon ede kraze estrikti selil, fè eleman nitritif plis disponib. Yo tou chaje ak probyotik ki bon pou sistèm dijestif nou yo ak sante an jeneral.
Sa a resèt pa ta ka pi fasil - pa gen okenn Canning, pa gen krich esterilize, pa gen okenn lis long nan engredyan. Ou ka gen tout travay la fè nan anba 10 minit. Pati a sèlman difisil ap tann yon semèn pandan y ap rav yo fèrm ak gou a devlope.
Ki sa ou pral bezwen
- 7 a 8 rato mwayen, kale
- 4 tas dlo
- 1 gwo kiyè lanmè sèl (oswa sèl kosher)
- Si ou vle: 1 jalapeño fre
Ki jan fè li
- Prepare rav yo. Ou ka julienne oswa griyaj yo fè yon tradisyonèl kraut-style sauerruben, oswa koupe yo nan jij mens oswa kwen pou yon marinated crunchier. Nan nenpòt ka, eseye fè moso yo kòm inifòm ke posib.
- Si w ap itilize jalapeño a, retire bouton an tij, ak tranch nan jij mens, jete grenn yo menm jan ou ale. Asire ou ke ou sèvi ak gan kawotchou lè w ap travay avèk piman cho, epi fè atansyon pa manyen zye ou oswa lòt manbràn mikez.
- Blese pake rav yo ak piman yo nan krich vè pwòp. Pa pake twò byen sere; ou vle asire si sèl la ka fè kontak plen ak rav yo. Li pa nesesè yo esterilize krich yo pou manje Lacto-fèrmante . Jis asire w ke yo reyèlman pwòp.
- Fè yon Eau pa konbine sèl la ak dlo. Li enpòtan pou w itilize dlo ki pa klorin paske klò ka entèfere ak pwosesis fèmantasyon an. Filtre dlo tiyo se amann. Ou ka kouri yon tiyo regilye nan yon brita filtre. Altènativman, ou ka bouyi dlo a ak pèmèt yo refwadi nèt, oswa ou ka kite dlo a soti pou 24 èdtan pou pèmèt klò a disparèt. Si dlo tiyo ou a trè difisil, konsidere achte filtre dlo.
- Vide sèl la sèl sou legim yo. Tou dousman peze desann sou legim yo lage nenpòt ki lè boul ak sibmerge yo nan sèl la.
- Kouvri krich yo blese avèk yon kouvèti, oswa avèk fwomaj oswa yon plat ki pwòp. Altènativman, konsidere lè l sèvi avèk yon twous fèmantasyon ti-pakèt . Mete krich yo sou yon plak trape nenpòt ki debòde ki ka rive yon fwa aktif fèmantasyon ap ale.
- Kite bokal yo nan tanperati chanm pou 3 jou. Pandan tan sa a, retire kouvri yo omwen yon fwa pa jou epi tcheke pou wè ke legim yo toujou submerged nan sèl la (ajoute sèl sèl sèl si sa nesesè). Ou ta dwe kòmanse wè kèk bul sou tèt, ki se yon siy ke fèmantasyon se sou pye. Si ou wè nenpòt fim blan oswa tach mwazi sou sèl la, ekreme li koupe.
- Rive nan fen 3 jou yo, rav yo ta dwe gen yon pwòp, sant alale dous ak gou. Mete krich yo nan frijidè a (pa bezwen mete plak anba yo nan etap sa a). Tann omwen 5 plis jou pou gou nan rav fèrm ou yo devlope.
- Sa a resèt tou travay byen ak rutabagas .
- Laptofermented ravèt pral kenbe nan frijidè a pou omwen 6 mwa, men yo pi byen manje nan 3 mwa. Apre 3 mwa yo gen tandans pèdi kèk nan kroustiyan yo.
Ide: lè l sèvi avèk rèv Prentan jenn pral lakòz nan yon vin pi modere. Kite pwav la chile ak tou senpleman jwi gou a entérésan nan ravin Spring fèrmant.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 147 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |