Peyi Basque la sitiye nan nò a anpil nan Espay, fontyè ak Lafrans. Li se byen li te ye entènasyonalman pou cuisine li yo. Dejena Basque la plen ak pwason délisyeu ak asyèt kristal, paske nan kote li yo sou kòt la nan lanmè a Cantabric. Gen kat sòs tradisyonèl ki itilize pou fwidmè nan cuisine Basque : wouj, blan, vèt ak nwa. Paloud nan sòs vèt, oswa Almejas en Salsa Verde nan Panyòl, se yon tipik Basque Tapa , ak fleks nan pèsi vide nan tout. Li fasil yo prepare kòm yon kolasyon, premye kou. Ajoute yon ti jan nan pasta fè yon kou prensipal pou yon dine limyè. Sèvi ak yon limyè diven blan, tankou Txakoli .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. kri
- paloud nan koki an
- 8 oz./250 ml. tab blan
- diven
- 4 dan nan
- lay
- 1/2 gwo zonyon (oswa 1 ti zonyon)
- Oliv lwil oliv sauté
- 2 ti kuiyè. farin
- 2 branch
- plat-fèy (Italyen) pèsi
- Sèl gou
Ki jan fè li
- Netwaye palmis nan debri, sab, elatriye ak rense anba dlo frèt. Mete nan yon chodyè sòs mwayen ak vide mwatye nan diven an sou paloud yo, lè sa a ajoute dlo jiskaske paloud yo jis kouvri. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye nan yon mitone ak kwit jiskaske paloud louvri. Retire nan chalè, epi mete glas sou yon plak. Rezèv likid pou pita.
- Tise byen koupe zonyon ak filange lay. Vide ase lwil oliv yo kouvri anba yon gwo, gwo twou san fon fri chodyè ak chalè. Lè cho ase, koupe zonyon koupe, ajoute lay apre 3 a 4 minit. Lè zonyon yo transparan, redwi chalè ba mwayen. Add farin lan ak fri. Dousman vide nan diven ak rezèv likid pandan y ap vibran. Add paloud ak mitone pou 3 a 4 minit jiskaske epè. Ajiste sèl.
- Taye byen pèsi pèsi. Voye pèsi nan chodyè. Brase melanj. Si sòs se twò epè, brase nan dlo yon ti jan nan yon tan mens.
- Sèvi ak tranch bagèt.
Sèvi Sijesyon: Tapa sa a ka fèt nan yon premye kou pa ajoute espageti oswa lengwine. Pandan y ap prepare paloud ak sòs jan yo dirije pi wo a, prepare pasta. Gwosè a rekòmande ki sèvi se 2 ons kwit manje pasta, ki egal apeprè 1 tas pasta kwit. Se konsa, kwit 1/2 liv liv sèk pasta pou sèvi 4 moun.
Plis Panyòl Clam Recipes
- Murcia Style Paloud Recette - Almejas yon la Murcia - Paloud nan yon Paprika ak Blan Diven sòs
- Panyòl pwason ak Paloud nan lay sòs Diven - Pwason ak Paloud ak yon lay Alioli ki baze sou ak sòs Diven