Pi bon Manje nan Meksiken soti nan dife a pa lanp lan chalè
Flanm a louvri se metòd la pou kwit manje pi ansyen nan mond lan. Chak kilti fè li. Sèlman diferans reyèl la se nan engredyan yo ak ki jan yo itilize dife a. Nan Meksik dife pou kwit manje yo te fè ak Mesquite bwa sonnen ak wòch. Anvan Panyòl te fè an, yo te sispann manje sou baton vèt yo oswa yo te mete sou wòch plat nan oswa tou pre dife a. Apre Panyòl la, gri kwit manje ti yo te itilize nan plas manje a dirèkteman sou flanm dife a.
Tankou nenpòt kilti Meksiken yo kwit manje ki fasilman tankou pwason fre, ti mouton, bannann, tòti, ak anpil chili. Engredyan nan premye sepandan se bwa la. Mesquite se fasilman disponib nan tout pifò nan Meksik ak se bwa nan chwa. Menm si pi fò nan nou pa ta ka gen Mesquite k ap grandi nan lakou a, chabon Mesquite se abondan tout mond lan th jou sa yo. Se konsa, si ou fè plan sou kwit manje kèk asyèt Meksiken sou gri a, premye ale deyò epi pou yo jwenn kèk chabon Mesquite pou gri chabon ou a oswa fragman bwa Mesquite pou bwat la dife nan gaz gri ou (gade Fè lafimen ).
Dezyèm engredyan debaz la nan Meksiken pou kwit manje se Salsa ak Recado. Salsa vle di sòs ak li se sa ou sèvi ak repa la. Li vle di ke yo dwe ajoute apre yo fin kwit manje. Recado se yon marinad ki itilize pou sezon manje anvan ak pandan kwit manje. Recados yo tipikman pik pikant oswa fwote sèk. Yo bay yon gou gwo twou san fon rich nan manje jis wout la tradisyonèl babekyou fwote sèk yo te itilize sou tranch vyann oswa lòt vyann.
Engredyan kle nan prèske nenpòt plat Meksiken se chili yo. Gen plis pase trant diferan kalite chili itilize nan kwizin Meksiken ak ekspè nan vre sanble pou pa sèlman kalite a men rejyon an li te grandi nan ak ki jan li te prepare. Chili vini sèk, kraze, pulped oswa fre. Si ou pa sèten nan chili ou pa eseye yon ranplasman.
Gen yon pakèt chalè ki soti nan diferan chili.
Lòt engredyan tipik nan pou kwit manje Meksiken yo se: kokoye, bannann, silantro, kimen, tout kalite fwi twopikal, lay, ak fèy fig ak zaboka. Bannann fèy yo te itilize kòm yon sifas pou kwit manje. Lwil yo ak gou aniz pénétrize manje pandan ke yo kwit bay yon gou bèl bagay. Si ou vle eseye li, jwenn yon koup nan fèy bannann, lave yo epi mete yo dirèkteman sou griyaj kwit ou toujou mouye. Mete tou sa ou ap kwit manje dirèkteman sou fèy yo imedyatman. Tipikman sa a se fè ak pwason tankou pi renmen m ', pwason wouj .