Konsèy pou tranpe, kap dekale, kwit manje ak lè w konjele chich (pwa garbanzo)
Chickpeas (hummus nan arab) se yon engredyan esansyèl nan kwizin Maròk, kote yo ap itilize nan yon kantite asyèt tradisyonèl ki sòti nan kouskous bouyi pave piman oswa soup. A vas majorite nan Maròk yo sèvi ak chich cheche olye ke nan bwat, tankou ansyen an yo konsidere yo gen siperyè teksti ak gou pandan y ap tou yo te plis abòdab.
Anvan yo ka itilize nan resèt Maròk, cheche chèch dwe premye tranpe epi pafwa kale oswa menm kwit.
Anba la a se kèk konsèy pou reyalize sa.
Tranpe sèk Chickpeas
Chickpeas cheche yo bezwen tranpe anvan yo ap kwit. Mete pwa yo nan yon bòl gwo, san gad dèyè kouvri ak dlo tiyo frèt epi kite yo tranpe nan tanperati chanm lannwit lan (oswa pou omwen uit a 12 èdtan). Gen kèk ki pa Moroccan kwit rekòmande pou ajoute yon ti kiyè nan soda boulanjri pou chak lit dlo tranpe; Mwen pa anmède, men ou ka jwenn ke li fasilite detachman nan po oswa pwodui yon piman plis sansib kwit garbanzo pwa.
Oswa, pou yon metòd pi vit, gout chich yo cheche nan yon po nan dlo bouyi, kwit manje pou yon minit oswa de, ak Lè sa a, kite tranpe nan chalè a pou yon èdtan. Si lè l sèvi avèk soda boulanjri ak metòd la tranpe rapid, ajoute li apre yo fin retire chich yo soti nan chalè an.
Apre yo te tranpe, drenaj chich yo. Asire w ke ou rense siplemantè byen si yo te itilize soda boulanjri.
Peeling oswa Chickpeas
Gen kèk resèt Maròk tankou harira tou mande pou penti kap chik yo.
Chickpeas yo tranpe ap bezwen rete mouye nan lòd pou veso an po yo glise, kidonk travay ak chickpeas byen vit. Si ou gen entansyon kale yon gwo kantite, kenbe chich yo nan yon bòl nan dlo epi retire yo pa ti ponyen pou penti kap dekale.
Pou kale, woule ak zongle chickpeas yo yon sèl-pa-yon sèl ant dwèt ou ak gwo pous yo menen sou po an.
Yon lòt woulo ak zongle ka nesesè yo retire kouch nan dezyèm nan po. Ou pral jwenn ke kèk Chickpeas kraze nan mwatye pandan pwosesis sa a; sa a se pa yon pwoblèm ak chich yo bon pou yo itilize.
Yon lòt metòd se mete yon gwo kantite tranpe cheche tranpe ant de sèvyèt kwizin ak masaj kont yon sifas difisil tankou yon kontwa oswa tab. Sa a pral dekole po yo soti nan pi fò nan chich yo.
Menm jan an tou, kèk Maròk tradisyonèlman woule chickpeas yo tranpe kont sifas la ki graj nan yon panyen trikote-trase tankou yon tbeq. Menm jan ak sèvyèt sèvyèt la, li se efikas, men mwen jwenn ke yon gwo kantite chickpeas fini nan ti moso, epi mwen pa renmen dezòd la ki kapab lakòz.
Pou kwit manje Chickpeas cheche
Si yon resèt mande pou plenn, kwit manje kwit, mete pwa yo tranpe nan yon chodyè epi kouvri ak ase dlo sale. Pote nan yon bouyi, kouvri, ak mitone pou 60 a 90 minit, oswa jiskaske chich yo te kwit nan vle sansibilite. Drenaj epi sèvi ak jan sa nesesè nan salad, soup ak lòt asyèt.
Ou kapab tou kwit chich nan yon cuisson presyon. Add pwa yo nan dlo sale nan cuisson a, kouvri byen ak pote nan presyon sou chalè segondè. Diminye chalè a nan mwayen ak kwit pou apeprè 45 minit, oswa jouk sansib.
Lè w konjele Chickpeas
Ka tranpe chich ak oswa san po yo ka estoke nan frizè a pou jiska yon ane. Kite chich yo nan drenaj byen anvan yo transfere yo nan yon sache frizè.
Kwit chickpeas ka tou gen frizè. Ankò, drenaj byen epi transfere nan yon sache frizè pou jiska sis mwa.
Sèk ak tranpe Chickpea ekivalan
Chickpeas anfle nan gwosè apre tranpe e ankò apre yo fin kwit manje. Yon tas chich chèch yo ap bay apeprè 2.5 tas pwa tranpe oswa 3 tas pwa kuit.