Harira se yon natif natal soup Maròk te fè nan tomat, lantiy, ak chich, men tou gen ladan vyann, fè li yon ranpli ak satisfè plat. Gen anpil varyasyon, ak resèt yo souvan pase desann soti nan jenerasyon nan jenerasyon. Gen kèk vèsyon, tankou yon sèl sa a, prezante moso kase nan vèrsikelli ak smen-yon bè konsève ak yon gou Parmesan-renmen.
Resèt Harira sede yon bon gou, soup remoute kouraj ki ka sèvi kòm yon manje midi ranpli oswa manje limyè. Malgre ke li te sèvi pandan tout ane a, li se patikilyèman popilè pandan Ramadan , lè li te sèvi kraze vit la.
Resèt la swiv metòd la cuisinier presyon ki vitès moute pou kwit manje la. Pou adapte pou kwit manje fwa pou tradisyonèlman Fremisman nan yon stockpot, swiv enstriksyon yo pou metòd la stockpot tradisyonèl yo.
Anvan ou kòmanse ak resèt la, li etap sa yo nan avanse pou yon pwosesis pou kwit manje ki pi fasil.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 vyann liv (ti mouton, vyann bèf oswa poul; kwit, koupe an 1/2-pous moso)
- 3 gwo kiyè legim lwil oliv
- 3 tas dlo
- 2 a 3 gwo kiyè cheche
- lantiy (ranmase ak lave)
- 3 gwo kiyè tomat keratin (melanje respire nan 1 oswa 2 tas dlo)
- Si ou vle: plizyè zo soup
- Pou stock la:
- 1 ti kannèl tè ti kannòt
- 1 gwo kiyè jenjanm tè
- 1 1/2 ti kiyè luil pwav
- 1 gwo kiyè sèl kosher
- 1/2 ti kiyè
- timerik (oswa 1/4 yon ti kiyè jòn koloran)
- 1 pakèt
- Cilantro (tise byen koupe sede sou 1/4 tas)
- 1 pakèt fre pèsi (tise byen koupe sede sou 1/4 tas)
- 1 oswa 2 seleri pye ble (ak fèy, tise byen koupe)
- 1 gwo zonyon (grat)
- 1 ti ponyen nan
- chich yo cheche (tranpe ak Lè sa a, kale)
- 6 tomat gwo (apeprè 2 liv; kale, semans ak pure)
- Si ou vle:
- smen
- Si ou vle: 2 a 3 gwo kiyè diri (koken, oswa kwit kraze kokiyè)
Ki jan fè li
Devan tan
Asire ou ke ou gen tout engredyan yo. Anvan ou kòmanse kwit manje soup la:
- Chwazi pèsi a ak fèy Cilantro soti nan tij yo. Ti moso nan tij yo tout bon, men jete lontan, moso epè ki pa gen okenn fèy. Lave zèb yo, drenaj byen, ak tise byen koupe yo nan men oswa avèk yon processeur manje.
- Tranpe ak po chich yo. (Ou ta ka vle tranpe yo nwit lan la anvan ou kwit.)
- Peel, pitit pitit ak pure tomat yo nan yon blenndè oswa manje prosesè. Oswa, bouche tomat yo epi pase yo nan yon moulen manje yo retire grenn yo ak po.
- Chwazi nan lantiy yo epi lave yo.
Rasanble engredyan ki rete yo epi suiv etap ki anba yo.
Brown vyann lan
- Mete vyann, zo soup ak lwil oliv nan yon cuisinier presyon 6-kare oswa pi gwo.
- Plis pase chalè medyòm, kwit vyann lan pou kèk minit, vibran nan tout kote.
Fè Stock la
- Add cilantro, pèsi, seleri, zonyon, chickpeas, smen (si w ap itilize), epis santi bon ak tomat. Brase nan 3 tas dlo.
- Kouvri byen, ak chalè sou chalè segondè jouk presyon an reyalize. Diminye chalè a mwayen, ak kwit manje pou 20 a 30 minit. Retire nan chalè a epi lage presyon an.
Fè Soup la
- Add lantiy yo, melanj melanj tomat, ak 2 kare nan dlo nan stock la.
- Mete sou kote (men pa ajoute ankò) swa diri a oswa vèrizelli.
- Kouvri po a ak chalè soup la sou chalè segondè jouk presyon an reyalize. Diminye chalè a mwayen epi kontinye kwit manje.
Si ajoute diri: Kwit soup la sou presyon pou 30 minit. Lage presyon an, epi ajoute diri an. Kouvri, epi kwit ak presyon pou yon lòt 15 minit.
Si ajoute vermicelli: Kwit soup la sou presyon pou 45 minit. Lage presyon an, epi ajoute vermicelli la. Mouye soup la, dekouvri, pou 5 a 10 minit oswa jiskaske vèrsikelli a se gra ak kwit.
Epande Soup la
- Pandan ke soup la ap kwit manje, fè yon (soup epis santi bon) pa melanje ansanm tas la 1 nan farin frans ak 2 tas dlo. Mete melanj la sou kote, ak brase oswa fwe li detanzantan. Farin frans lan pral evantyèlman melanj ak dlo a. Si melanj lan pa lis lè ou pare pou itilize li, pase l nan yon Van pou retire boul.
- Yon fwa ke diri a (oswa vèrizelli) kwit, gou soup la pou séchage. Add sèl oswa pwav si ou vle.
- Pote soup la nan yon mitone konplè. Dousman - ak nan yon kouran mens - vide nan melanj lan farin frans. Brase toujou epi kenbe soup a fre pou farin lan pa bwa nan pati anba a. Ou pral remake soup nan kòmanse epesize lè ou te itilize apeprè mwatye melanj lan farin frans. Epesè nan harira se jiska ou. Gen kèk renmen epesir bouyon an pou ke li reyalize yon konsistans krèm-renmen.
- Mitone soup la epè, vibran detanzantan, pou 5 a 10 minit nan kwit manje nan gou farin frans lan. Retire soup la soti nan chalè a.
Konsèy pou Fè Harira
- Si vyann lan te gen yon anpil nan grès, espere wè kèk kimen jan ou mitote soup la epè. Ekim koupe kim lan epi jete li.
- Kòm harira refwadi nan po a, li nan komen pou yon po yo fòme. Senpleman brase nan melanj po a tounen nan soup la.
- Yon ti kwen nan sitwon ka sèvi kòm yon gani; ka ji li yo prese nan bòl la nan harira.
- Lè yo reheating harira, pa pote l 'nan yon bouyi. Chalè sou chalè mwayen ak brase souvan pou fè pou evite lantiy rete soude nan pati anba a.
- Preparasyon rakoursi: Koupe silantro ou, pèsi, ak seleri ansanm nan yon manje prosesè oswa blenndè. Add tomat yo kale ak grenn, ak melanj jouk byen-pure. Add zonyon an ak pwosesis jiskaske zonyon an redwi a ti moso. Kontinye ak fè stock la.
- Epè ak ze: Nan kote farin frans ak dlo, 2 oswa 3 bat ze yo ka itilize yo retire harira. (Si ou vle, bat ze yo ak 1/4 tas ji sitwon fre .) Ajoute ze yo nan yon kouran mens sou soup lan mache, vibran toujou ap. Ou pral wè kèk seksyon kwit nan ze nan soup la jan li seche.
- Prep ak jele: Si ou gen plan pou kwit manje sou entènèt souvan, li pi bon pou prepare yon gwo kantite engredyan kle davans. Tranpe epi kale chich ak drenaj byen anvan lè w konjele. Koupe yon rezèv ase nan pèsi, silantro, ak seleri; mezire remèd fèy melanje pa bòl soufle ak friz. Peel, grenn, ak tomat bouche; pure ak friz nan sou 2-liv lo.
Tradisyonèl Stockpot Metòd
Si ou pa gen yon cuisson presyon, sèvi ak yon machandiz 6- oswa 8-quart. Swiv enstriksyon yo anwo a, men ajiste tan kwit manje a jan sa a:
- Nan Etap 3 ak 4, pasyèlman kouvri po a, pote nan yon mitone ak kwit manje pou doub sijere presye cuisinier fwa yo. Gade nivo likid yo, patikilyèman nan Etap 3; ou ka ajoute yon ti dlo pi plis si ou santi li nesesè.
- Kontinye ak epesman soup la nan etap 5 dapre resèt la, oswa eseye metòd la epesman ze nan Konsèy ki anwo yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Total Grès | 11 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 27 mg |
| Sodyòm | 927 mg |
| Idrat kabrit | 15 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 11 g |