Carnitas (mo a tradui kòm "ti kras vyann") yo se bèl moro nan bouk vyann / fri ki crispy sou deyò a ak cheri-sansib sou andedan an. Nan Meksik, yo tradisyonèlman kwit deyò nan gwo kòb kwiv mete oswa po asye pur sou yon dife ki louvri, men vèsyon sa a ki pi piti se fasil fè nan kay sou yon recho regilye, fè li pi plis pratik pou kwit manje kay la chak jou.
Carnitas yo bon gou manje ak yon fouchèt, akonpaye pa yon bèl, salsa fre , oswa kòm yon ranpli pou tako, torta, tòtiya, oswa flautas. (Kantite pòsyon ki fèt ak resèt sa a pral, nan kou, varye lajman dapre itilizasyon ou bay vyann lan.)
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè loup (oswa legim legim) pou fri
- 3 liv vyann kochon vyann (
- zepòl oswa bou , nan yon sèl pyès)
- 1 kwats bouyon (vyann kochon, vyann bèf, oswa poul; ase yo kouvri vyann)
- 5 dan nan lay (kale)
- 1 fèy Bay sèk
- 1 mwayen blan zonyon (kale ak kantine)
- 3 tas ji zoranj
Ki jan fè li
Nan yon gwo, lou po, chalè de gwo kiyè nan là kochon an oswa lwil oliv. Brown vyann lan, vire sou mawon sou tout kote.
Pran po a sou chalè a epi ajoute ji zoranj la. Vide nan bouyon ase yo kouvri vyann lan. Add lay la, fèy la bay, ak fragman nan zonyon. Mete chodyè a tounen sou recho a epi pote likid la nan yon bouyi.
Vire chalè a desann epi kite mitone a vyann, kouvri, pou apeprè 2 and1 / 2 èdtan. Nan fen tan kwit manje a, retire kouvèti a epi fè chalè a ede evapore likid ki depase.
Lè likid la ale epi jis vyann lan ak grès yo kite, retire fèy la bay ak nenpòt moso ki rete nan lay oswa zonyon. Sèvi ak tong pou kraze vyann lan nan pi piti fragman (gòlf boul ki menm gwosè ak pi piti) ak pèmèt yo fri, pandan l ajoute yon ti kras plis là kochon oswa lwil oliv lè sa nesesè. Voye sèl sou vyann lan jan ou fri li nan sezon carnitas ou epi ede kenbe rès grès nan yon minimòm.
Bon gou ou ti kras yo pare lè bor yo nan fragman yo nan vyann vin mawon ak kroustiyan. Ou ka sèvi yo kòm-se (nan pi gwo fragman), oswa ou ka retire moso yo soti nan po a ak koupe yo moute nan pi piti ti kras-oswa menm dechire yo-yo itilize kòm yon ranpli pou tako oswa tòtiya.
Sere nenpòt rès byen ki kouvri nan frijidè a; chofe dousman nan yon chodyè sou recho a (yo pwal pwobableman pa bezwen plis lwil oliv te ajoute) oswa nan yon fou mikwo ond.
-Edited pa Robin Grose
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Total Grès | 20 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 129 mg |
| Sodyòm | 330 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 38 g |