Tradisyonèlman, pwosesis la pou fè oliv epineux ki pandye oliv kri, chak bay nòt ak yon kouto ak tonbe nan yon sak may, sou yon waf vilaj anbake nan dlo a sale nan lanmè a.
Manke yon waf vilaj oswa dlo sale, isit la se yon fason fè oliv epineux ki rezilta nan yon pwodwi fen konparab. Dlo inisyal ak sèl pwosesis geri a sanble ak fè manje lakto-fèrmante . Li trè pre pwosesis la itilize fè kalamata oliv.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kwiv oliv (wouj wouj oswa mawon, jis anba yon kilo)
- 3 kare dlo
- 3/4 tas / 177 ml sèl (lanmè, kosher, oswa lòt ki pa iodized sèl)
- 1/4 tas / 0.60 ml diven wouj (oswa pòm vinèg sidr)
Ki jan fè li
- Retire tout tij oswa fèy ak konpòs oswa jete yo. Rense oliv yo yon ti tan souliye chak oliv longueur ak pwent an nan yon kouto kouto byen file 1 a 3 fwa.
- Mete olye yo bay nòt nan yon bòl gwo oswa yon mwayen ki menm gwosè ak po. Yo dwe fè bòl oswa po a nan yon materyèl ki pa reyaktif (pa aliminyòm, kwiv, oswa ki pa emame jete fè).
- Kouvri oliv yo ak dlo fre. Mete yon plak ki yon ti kras pi piti pase Rim nan po a oswa bòl sou tèt oliv yo. Mete yon pwa ki pwòp (yon bokal pent nan dlo travay byen) sou tèt plak la. Pwen an nan plak la ak pwa se kenbe oliv yo submerged anba likid la.
- Kite oliv yo nan dlo a pandan 3 jou.
- Drene oliv yo nan yon kolòn. Mete yo tounen nan bòl la oswa nan po. Fè yon Eau pa dissolve 3 gwo kiyè sèl nan 1 kwad (1 lit) dlo. Vide sèl la sou oliv yo. Ranplase plak la ak pwa. Kite pou 1 semèn.
- Repete drenaj la, sèl, pwa, kite pou 1 semèn. Repete 2 fwa pi plis (yon mwa plis pase twa jou total fwa rache).
- Drene oliv yo. Transfere oliv yo nan pwòp krich vè (li pa nesesè yo esterilize krich yo pou sa a resèt).
- Fè yon sèl ak sèl rapò a nan 1 1/2 gwo kiyè sèl nan 1 pent (1/2 lit) dlo. Brase nan diven wouj la oswa pòm vinèg sidr. Vide sèl la sou oliv yo.
- Fè byen kouvri oliv yo ak magazen nan frijidè a oswa yon kav fre oswa garaj pou jiska 1 ane. Gou a ap amelyore si ou rete tann yon semèn oswa de anvan echantiyon.
Varyasyon:
- Ajoute yon branch kèk nan remèd fèy fre ak yon ti kras tout pwavon nwa nan krich yo lè ou kouvri oliv yo nan sèl la vinèg-te ajoute Eau.
- Sèvi konbine avèk sèk oliv sèl-geri pou yon gou bèl ak kontras teksti.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 5,309 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |