01 nan 06
Ki sa ou ap bezwen fè pwa vèt Chinwa
Barry Wong / Geti Images Sa a se plat popilè restoran Chinwa prezante pwa vèt vèt fri. Li soti nan rejyon an Szechuan nan lwès Lachin ak, tankou anpil asyèt Szechuan yo trè sezonman.
Sekrè a fè pwa Chinwa vèt se yon teknik pou kwit manje ki rele "sèk-fri" ( gan bian ) oswa fri pwa yo vèt jiskaske po a kòmanse "pucker" epi y'a vire mawon.
Ou ka prepare sa a plat ki pral sèvi kat moun lè l sèvi avèk pwa vèt (yo rele tou pwa chèn oswa pwa menen), aricots verts, oswa Chinwa pwa long (foto nan foto a).
02 nan 06
Prepare engredyan yo
- Lave 1 liv nan pwa Chinwa long, vèrtikulèr verts oswa pwa vèt, drenaj byen, ak taye tèt yo ak pla.
- Koupe pwa vèt yo sou dyagonal la nan tranch apeprè 2 pous nan longè.
- Koupe lay egal 1 gwo kiyè, jenjanm egal 1 gwo kiyè ak tise byen koupe pati pyès sa yo blan nan de zonyon vèt. Mete akote.
03 nan 06
Sèch-frison pwa yo vèt
- Chalè 1 gwo kiyè lwil oliv sou chalè medyòm nan yon wok oswa sote.
- Ajoute pwa yo vèt ak brase-fri jiskaske yo kòmanse rvant oswa "pucker" epi y'a vire mawon (6 a 7 minit pou pwa long).
04 nan 06
Drene pwa vèt yo
Retire pwa yo gri soti nan wok la ak drenaj nan kolan oswa sou sèvyèt papye.
05 nan 06
Pou kwit manje aromat yo
Chalè 1 gwo kiyè lwil nan wok la sou chalè segondè. Add lay la koupe, jenjanm ak zonyon vèt.
Brase-fri pou yon kèk segond, Lè sa a, ajoute 1/2 ti kiyè chili paste ak brase-fri pou yon kèk plis segonn jiskaske aromat.
06 nan 06
Final touches yo
BJI / Blue Images Jean / Geti Images - Add pwa vèt yo ak 1 gwo kiyè sòs soya fonse, 1/2 sik kiyè, 1/4 ti kiyè sèl, oswa gou, ak pwav gou, si w ap itilize.
- Brase tout bagay ansanm, ak gou ak ajiste séchage la si yo vle. Sèvi cho.
- Chinwa pwa vèt ta fè yon akonpayasyon ekselan nan resèt sa a pou mapo tofou .