Konsènan sòs vyann bèf ak vyann kochon
Sèl-geri vyann bèf ak sèl-geri kochon konstitye vyann sèl pou nou nan Karayib la. Se koupe a nan vyann bèf ke yo rekonèt kòm brisket itilize fè vyann bèf sèl kòm byen ak epis tranch nan konsèy yo zo kòt. Se kochon sale ki fèt ak ke kochon an, djanm ak zòrèy.
Sèl vyann se vann nan kantite ti sitou paske li se itilize nan kantite ti, sa a se akòz kontni sodyòm segondè li yo.
Chak peyi nan rejyon an kòm byen ke chak kay itilize vyann sèl nan divès fason.
Gen kèk itilize li nan sèl ak gou plat la tout antye yo ap kwit manje pandan ke lòt moun itilize se kòm pwoteyin prensipal la nan yon plat. Itilize nan vyann sèl kòm pwoteyin prensipal la se patikilyèman konsa nan yon sèl-pot asyèt tankou Guyanese Cook-Up diri (pwa, diri ak vyann divès kalite kwit ak lèt kokoye ak remèd fèy fre), Trinidadyen Pelau (trè menm jan ak Cook-up diri ) oswa Jamacian bouyon pwa (pwa ren konpòte ak kochon-ke).
Prepare Sèl vyann pou kwit manje
- Sèl-vyann bèf gen tandans yo dwe saltier pase sale-vyann kochon.
- Pou retire sèl la depase soti nan Vyann Sèl, tranpe l 'sou lannwit nan dlo bouyi. Drenaj epi rense l jou pwochen an epi ajoute li nan yon chodyè ak dlo fre ak bouyi li pou 20 minit. Drenaj epi sèvi ak dapre resèt.
- Kòm yon règ, ou pa janm vle retire tout sèl la soti nan vyann sèl, ou vle kite nan jis ase gou.
- Si w ap itilize Sèl Vyann sèl ak gou yon plat, ou ka patisipe nan koupe l 'nan moso gwo epi ajoute li nan po a nan aparisyon nan kwit manje. Si, sepandan, w ap itilize li kòm pwoteyin prensipal la pou plat ou a, ou pral vle koupe l 'nan pi piti moso ak kwit li dapre enstriksyon ki nan resèt la.
- Gen kèk kwit pito ajoute vyann lan Salt kòm se san yo pa retire nenpòt sèl depase. Pandan ke sa a se parfe amann, ou pral bezwen ajoute mwens nan vyann lan Salt si se pa li ka fè plat ou twò sale.
Pou kwit manje Sèl Vyann
Nan Barbad, Sèl vyann yo itilize gou ak sèl popilè, diskontinu a chak jou - diri ak pwa.
Sèl vyann lan presye nan sa a plat, epi ou pral souvan jwenn kwit retire li soti nan po a ak mete l 'sou kote pou tèt yo nan jele sou, pita.
Sèl kochon-ke yo se yon manje lari popilè nan kèk zile. Vwal kochon yo bouyi jiskaske pifò nan sèl la te retire epi vyann lan konplètman kwit. Li se Lè sa a, mete sou yon gri ak toujou ap jwi ak sòs babekyou.
Bouyon pwa se yon pi popilè plat Jamayiken ki gen Sèl Vyann. Li se yon rich, epè, bouyi krèm nan pwa ren ak vyann Sèl. Soup la tou gen boulèt, rele spinners paske yo long ak mens nan fòm. Bouyon pwa se sèvi sou diri blan.
Sèl Vyann se ajoute nan soup ak bouyon tou. Li patikilyèman renmen lè yo te ajoute nan asyèt ki fèt ak Dispozisyon Ground tankou Mettagee , lwil desann ak kouri desann (sa yo, se tout divès kalite fòmasyon Ground kwit nan lèt kokoye).