Definisyon: Jambalaya se yon kreyòl oswa Cajun diri plat anjeneral ki fèt ak poul, sosis, kribich ak / oswa fouye egou nan stock saveur ansanm ak diri, tomat, ak kondiman.
Bon jambalaya se pi epè pase yon soup, byenke jambalaya soup gen sètènman te sèvi. Ni se li tout ansanm yon bouyon, byenke jambalaya fè pati karakteristik sèten nan bouyon, ki gen ladan lefèt ke li se tou tou dousman nan stock oswa kèk lòt likid.
Kowolè ki pi pre pou jambalaya se Paella plat Panyòl la, ki ankò se pa yon soup ni yon bouyon, men tou se pwobableman pi byen dekri tankou yon plat diri. Vreman vre, jambalaya se youn nan egzanp klè nan enfliyans nan cuisine Panyòl nan New World la.
Gen yon nimewo nan varyasyon jambalaya, ak distenksyon prensipal la yo te ant Creole jambalaya, ki se te fè ak tomat, ak vèsyon an Cajun, ki se pa. Apa de sa, engredyan yo jeneralman gen ladan zonyon, seleri, ak piman wouj oswa vèt, ak vyann yo ka anyen nan men poul ak janbon kodenn, kanna oswa menm kayil.
Sosis nan jambalaya ka swa fre oswa fimen. Andouille, yon sosis kochon pikant fimen, se yon komen jambalaya engredyan, menm jan se chaurice, ki se yon sosis pik fre.
Petèt engredyan nan yon sèl ou ta bèl anpil gen nan nenpòt jambalaya se diri.
Isit la nan yon gwo Jambalaya rsèt .
Pwononsyasyon: jum-buh-LY-ah