Alman rouladen se te fè ak tranch mens nan vyann bèf souvan woule alantou yon marinated, moutad, zonyon ak bekonn melanj, nan ka sa a yo ta dwe li te ye tankou rindsrouladen .
Browned, Lè sa a, braised, yo fè pou sèvi ak koupe chè nan vyann bèf ak transfòme yo nan yon repa konpayi-merite. Sòs la ka trè senp (bouyon vyann bèf) oswa plis konplèks ak legim ak krèm. Sa a resèt sèvi ak yon ti diven wouj pou gou, men ou ka fè plat la san yo pa diven an.
Adjektif yo hausfrauenart (literalman, "madanm madanm") ak hausmannskost (literalman, " repast mari oswa manje") te ajoute nan non yon plat vle di li se yon konkoksyon ki senp nan kay la, souvan te fè san yo pa resèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv vyann bèf (oswa vlope, tranche mens)
- 1 a 2 grenkin (vinichè, oswa 1 maren marin)
- 1 zonyon
- 2 tranch / 40 gram bekonn (
- ti gout )
- 2 gwo kiyè moutad
- 1/2 gwo kiyè klarifye bè (oswa butterschmalz)
- 1/2 gwo kiyè lwil oliv (oswa plis butterschmalz)
- 1 kawòt (rache)
- 1 a 2 seleri kòt (rache)
- 1/2 tas diven wouj (sèk)
- 1 Bay fèy
- 1/2 ti kiyè sèl (plis oswa mwens gou)
- Nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Tranch vyann bèf la sou 1/4 pous epè atravè sifas la gwo (orizontal). Sa a ka fè ak yon machin tranche oswa pa bouche a, oswa nan men ak yon kouto trè byen file . Sa a travay pi byen lè se vyann lan pasyèlman nan frizè. Ou ta dwe kapab jwenn 4 a 6 tranch soti nan vyann lan. Lay vyann bèf soti plat.
- Koupe pikant Longitudinal nan bann, zo zonyon ak bekonn trè tise epi mete sou kote.
- Gaye chak tranch vyann bèf ak moutad, ranpli youn nan fen ak 2 tranch nan marinated, 1 a 2 gwo kiyè nan zonyon, ak kèk bekonn rache.
- Woule moute soti nan fen a plen ak mare ak fisèl (menm kantite vòt tankou w ap anbalaj yon kado oswa itilize yon fil kare modifye), oswa sèvi ak Lame kodenn (nan Almay yo rele rouladennadel ) kenbe yo fèmen.
- Fonn bè a ak lwil oliv nan yon marmite oswa Olandè fou ak mawon deyò a nan roulades yo nan li. Retire roulad yo nan yon plak.
- Add kawòt la rache ak seleri, ki se ke yo rekonèt kòm yon suppengrün oswa mirepoix , nan chodyè a menm woulo yo te breze pous Sauté pou kèk minit, jiskaske mou.
- Mete vyann bèf yo woule sou tèt legim yo, ajoute diven wouj la ak yon ti dlo, fè anviwon 1/2 pous likid nan chodyè a.
- Add fèy la bay , 1/2 ti kiyè sèl (depann de ki jan salad bekonn a se) ak kèk grinds nan pwav, kouvri ak braise sou chalè ki ba pou 2 èdtan, oswa jiskaske vyann bèf se sansib.
- Retire roulad vyann bèf ak kenbe cho. Pwa sòs ak epesir (opsyonèl) ak yon ti kras krèm, tounen krèm oswa farin Wondra (li te ye kòm sossenbinder nan Almay).
- Sezon nan gou ak plis sèl ak pwav jan sa nesesè. Mete roulad tounen nan sòs la jiskaske k ap sèvi tan.
- Sèvi ak pòmdetè bouyi ( dampfkartoffeln oswa pèsi pòmdetè) oswa nouy spaetzle ak chou wouj .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 235 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 4 mg |
| Sodyòm | 365 mg |
| Idrat kabrit | 40 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 11 g |