Seared vyann bèf vyann kout benefisye depi lontan, pou kwit manje dousman, se konsa po a crock se yon chwa ekselan. Sèvi ak yon bon kalite sèk diven wouj pou sa a resèt, pou egzanp, yon bon Cabernet Cabernet, ansanm ak legim fre. Chwazi bon zo kòt kout sou zo a pou pi bon gou.
Paske kondansasyon pwodui imidite siplemantè, likid final yo redwi jiskaske konsantre gou yo. Likid yo redwi fè yon sòs fantastik pou zo kòt yo.
Pè ak pòmdetè au pòmdetè oswa pòmdetè kraze , oswa sèvi vyann bèf la sansib nan sandwich. Kwit nan fou pòmdetè ta dwe ekselan tou. Add yon salad lanse oswa kèk epina sote pou yon repa byen balanse.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 a 8 vyann bèf vyann kout, zo nan, sou 3 a 4 liv
- 1/4 sèl kiyè sèl kosher (plis plis, nan gou)
- 1/4 ti kiyè frèch tè nwa pwav (plis plis, nan gou)
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim
- 1 tas seleri seleri
- 1 tas rache oswa tranche kawòt
- 1 1/2 tas koupe zonyon
- 4
- galik lay, tranche
- 2 tas
- sèk wouj diven (egzanp, Cabernet, Malbec, oswa Merlot)
- 1 1/2 tas poul stock (sere - oswa itilize bèf oswa stock vyann bèf)
- 1/2 yon ti kiyè chèch tim
Ki jan fè li
- Voye zo kòt yo kout ak sèl ak pwav.
- Chofe lwil la legim nan yon gwo sote oswa chodyè sou chalè medyòm. Add kib yo kout ak kwit pou apeprè 10 minit, vire nan mawon tout kote. Retire nan enkwayan kochon an insert.
- Add seleri a, kawòt, zonyon, ak lay menm soteur la. Kwit sou chalè mwayen, brase souvan jouk alalejè mawon, apeprè 8 a 10 minit. Add diven wouj la, bouyon bèf la oswa poul, ak tim la. Pote melanj lan nan yon bouyi plen.
- Vide melanj diven ak legim cho sou zo kòt yo kout nan cuisson la dousman. Kouvri ak kwit sou NAN pou 6 a 8 èdtan, jouk vyann lan se trè sansib. Altènativman, kwit yo sou segondè pou apeprè 3 a 5 èdtan.
- Retire kib yo kout nan yon bòl oswa plato sèvi ak kenbe cho. Nan pwen sa a yo pral gen separe de zo yo, konsa ou ka jete zo yo.
- Souch likid yo pou kwit manje ak jete solid yo. Ekreme grès nan ji yo (sèvi ak yon séparation sòs si posib). Add ji yo nan yon marmite medyòm. Pote nan yon bouyi konplè sou chalè segondè. Diminye chalè nan mwayen epi kontinye bouyi pou apeprè 5 minit, oswa jiskaske redwi apeprè yon tyè a mwatye. Ou ta dwe gen sou 2 tas sòs. Gou sòs la ak sezon ak sèl ak frèch tè pwav, jan sa nesesè.
- Vide sòs la sou zo kòt yo kout epi sèvi imedyatman, oswa retounen nan cuisson la dousman epi kenbe cho jiskaske k ap sèvi tan. Sèvi ak pòmdetè kraze oswa yon gratin pòmdetè, oswa sèvi sou pen figi grenn sab sandwich ak kèk nan sòs la.
Sijesyon Diven: Cabernet Cabernet, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1189 |
| Total Grès | 85 g |
| Grès satire | 35 g |
| Enstans grès | 41 g |
| Kolestewòl | 269 mg |
| Sodyòm | 451 mg |
| Idrat kabrit | 17 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 75 g |