Brandade se yon plat bèl bagay soti nan Marseille te fè soti nan rekòmande sèl kòd ak melanje ak pòmdetè swa kraze yo kreye yon ekselan, bon gou plonje pafè pou nenpòt ki pati oswa ranmase.
Menm si Brandade se yon espesyalite piman franse nan kòd sèl sèl, gen kèk deba sou adisyon nan pòmdetè. Tradisyonis ensiste ke Cod pou kont li se ase yo kreye teksti an lis pou ki tranpe a ki renome. Lòt franse cuisine ekspè jwi dimansyon an te ajoute pa pòmdetè ak Intrepid jete yo nan melanj la. Kèlkeswa sa ki vèsyon, san dout sa a se yon klasik nan kwizin nan franse soti nan sid la.
Nòt Kwit la: Fè atansyon pou pote kòd la sèl jis yon mitone. Si yo kòd la kwit nenpòt ki boule oswa menm vin pi mal bouyi, li pral vin difisil ak initil pou sa a plonje ak yon wont reyèl.
Ki sa ou pral bezwen
- 8 ons sèl kòd, rense byen
- 2 pòmdetè boulanjri gwo, kale, bouyi, ak kraze san yo pa ajoute
- 1 tas lou krèm
- 5 galik lay, tranche mens
- 1 Bay fèy
- ¼ tè ti kiyè tè
- 1/8 dan tè ti kiyè
- ¼ tas
- siplemantè jenn fi lwil oliv
- 1/8 ti kiyè blan pwav
- Sèl gou
Ki jan fè li
- Tranpe kòd nan yon bòl gwo dlo pou twa jou, chanje dlo de fwa chak jou.
- Nan yon marmite ti, pote krèm, lay, fèy fèy, tim, ak dan nan yon mitone dou pou 6-8 minit, jouk lay se jis sansib. Retire Bay fèy soti nan krèm epi retire li. Pwosesis krèm nan nan yon blenndè jiskaske lay konplètman pure.
- Koule kòd la pou dènye fwa a epi jete dlo a tranpe.
- Nan yon marmite separe, kouvri kòd la ak dlo epi pote nan yon mitone. Koule kòd la epi ajoute li, ansanm ak krèm nan lay ak pòmdetè kraze, nan yon mixer elektrik ekipe ak yon pedal. Melanje sou vitès ki ba pou 2 minit, jiskaske melanj lan byen konbine. Bat pou yon 30 segonn adisyonèl, pandan l ajoute lwil oliv la nan yon kouran dousman. Pa sou bat sa a melanj oswa ou risk vire pòmdetè nan lakòl.
- Finalman, Sezon ak sèl ak pwav; sèvi sou yon bagèt frèch tranche , dous oswa rustic doulè.
Ki sa ki Sèl Cod?
Senpleman, sèl kòd se yon metòd prezèvasyon ki itilize pou - ou dvine li) - cod. Nan anpil pati nan mond lan salted kòd se yon altènatif gwo lè pa gen okenn kòd fre, menm si li nan okenn fason sanble ak pwason an fre, yon fwa rekonstwi ak dlo li fè yon plat bon gou.
Se kòd la tranpe, byen literalman nan sèl pou plizyè jou ki absorb tout imidite a soti nan pwason an. Li pral kenbe pandan plizyè mwa. Anvan kwit manje kòd la bezwen yo dwe rekonstitwi pa tranpe nan dlo yo retire sèl la ak ti rete a apre ajoute yon anpil nan plat la.
Brandade se ke yo rele tou Bakalao nan lòt kilti.
Mizajou pa Elaine Lemm
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 249 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 49 mg |
| Sodyòm | 116 mg |
| Idrat kabrit | 15 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 9 g |