Nan zòn nan lès nan Almay, Mecklenburg-Vorpommern ak Saxony, li te tradisyonèl yo sèvi legim kwit nan yon sòs krèm kòm yon plat bò. Resèt la souvan se make "nach Hausfrauenart," (style madanm marye) ki vle di ékonomik ak senp.
Sa yo sòs yo pa nesesèman segondè nan grès, yon sòs blan eklate ak bouyon legim gen kantite lajan modès nan bè epi pafwa jis yon touche nan krèm pou gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 - 4 fre kohlrabi
- 2 tas bouyon oswa dlo sale
- 1 1/2 gwo kiyè bè
- 2 gwo kiyè farin frans
- Freshm griye noutmèg gou
- Sèl gou
- Pèsi pou gani
Ki jan fè li
Parboil Kohlrabi la
- Koupe kale a, yo te asire w ke ou retire nenpòt pati Woody oswa stringy, jis anba sifas la. Gade isit la pou foto. Si anpoul la se jenn, ou pa pral gen nan koupe kòm fon tankou si li se fin vye granmoun. Si kohlrabi ou se fre, sove kèk nan enteryè a, fèy sansib pou gani.
Remak: Pi piti kohlrabi yo se, pi bon an. Pi gran legim vin Woody ak trè pike. Si ou gen yon gwo, ou pa pral bezwen anpil, men ou ka gen yo retire plis nan kale la.
- Koupe anpoul la nan tranch epè ak yon kouto gwo, Lè sa a, nan bann oswa kib, jan ou renmen.
- Chalè bouyon an legim oswa dlo sale nan bouyi, lè sa a ajoute kohlrabi a, diminye chalè a ak kwit legim yo jiskaske mou, 5 a 10 minit. Drenen, rezèv bouyon, epi mete sou kote.
Fè yon sòs blan oswa "mouri Mehlschwitze"
- Fonn bè nan yon chodyè epi brase nan farin frans lan. Pou yon sòs gluten-gratis, sèvi ak farin gluten-gratis, tankou farin diri, farin diri mawon oswa farin sorgo, tout nan ki epesir jis amann.
- Kwit farin lan nan bè a sou chalè mwayen pou plizyè minit, vibran toujou.
- Little pa ti ajoute bouyon an sove oswa dlo pou kwit manje. Brase apre chak adisyon jouk lis, Lè sa a, pote l 'tounen nan ebulisyon. Add ase nan bouyon an fè yon sòs velours, apeprè 1 a 2 tas.
- Sezon nan gou ak frèch griye noutmèg ak sèl.
- Brase nan kohlrabi a kwit ak chalè nan.
- Koupe fèy yo rezève ak kèk pèsi epi voye sou tèt legim yo pou yon ti kras koulè ak yon prezantasyon bèl.
Sèvi kohlrabi a ak pòmdetè sèl oswa diri ak yon fouyeur chodyè oswa "Frikadellen" (sezonman pòmdetè anmbègè) oswa yon koup la ze fri. Pane, pan-fri trenng pwason ta tou bon.