Fwad fimen fimen se yon trete bon gou ki ka jwi sou pwòp li yo oswa nan resèt. Ou ka itilize metòd sa a pou fimen lòt ti pwason mwayen ( somon , blan, grayling) tou.
Sa a se yon konbinezon de fimen premye frèt, Lè sa a, cho fimen trout la. Metòd sa a prezève pwason an olye ke tou senpleman pou kwit manje ak gou li. Pou fè sa a plat, ou pral bezwen yon fimè ak yon kalib tanperati egzat ki pèmèt ou ajiste ak presizyon. Kenbe nan tèt ou ke metòd sa a pa prezève pwason an endefiniman. Apre yon kèk semèn oswa mwa, ou pral bezwen debarase m de trout la si rès.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/2 pou 1-pous tranch trout epè (oswa mwatye, oswa yon pwason antye, netwaye)
- 2 kare dlo
- 1/2 tas kosher sèl
- 1/4 tas sik
- 1/2 ti kiyè woz sèl geri # 1 (opsyonèl)
- 2 Bay fèy (bwote oswa chire)
- 1 glann antye
- 4 allspice antye
- 1/2 yon ti kiyè cheche sage
Ki jan fè li
- Brase engredyan yo sèl zèl jiskaske sèl la ak sik fonn. Add twit la epi sèvi ak yon plak ak yon bokal plen dlo oswa lòt pwa sou tèt li kenbe pwason an submerged nan sèl la. Kite pwason an nan sèl la nan frijidè a pou 12 a 24 èdtan.
- Rense twit la anba dlo frèt ak Lè sa a, pat li sèk ak swa yon dishwasel pwòp oswa sèvyèt papye. Mete l 'sou yon etajè mete sou yon plat oswa plato epi kite li sèk nan tanperati chanm pou apeprè 30 minit. Kòm sèch yo pwason, yon klere, matrak kouch rele yon pellicle pral fòme. Pellicle sele yo nan ji ki kenbe sansib pwason an epi tou li bay yon bagay lafimen pou respekte. Sa a bay pwodwi final la yon gou lafimen pi rich pase li ta gen otreman.
- Pandan ke pwason an se epis epi siye, jwenn fimè ou ak konpozan fimen pare. Si w ap itilize chabon komèsyal ak chips bwa tranpe, kòmanse tranpe yo. Sèvi ak bwa di tankou pwa, pòm, ak Birch pou bwa bwa yo.
- Fimen Fwad trout la pou de a twa èdtan nan ant 90 ak 100 F. Nan jou ki pi cho nan ete a, tanperati lè a anbyen ka pi wo pase sa a, men trout fimen se yon pwojè move tan fre. Add chip bwa yo tranpe nan chabon yo jan sa nesesè kenbe yon kantite lajan ki konsistan nan lafimen wafting sou pwason an. Louvri bouch yo oswa ajoute dlo nan bòl la nan kèk modèl fimè (jan sa nesesè) pou kenbe tanperati a.
- Apa nan fimè a, kòmanse yon lòt dife bwa oswa jwenn kèk boule chabon. Yon chemine chabon ki itil pou sa. Add plis chal cho nan fime a epi pote tanperati a jiska 225 F. Mete yon tèmomèt dijital nan pati nan epè nan pwason an. Kenbe tanperati 225 F a osi byen ke ou ka jiskaske tanperati entèn la nan pwason an rive nan 180 F. Sa a anjeneral pran apeprè twa a kat èdtan, men si ou te gen yon pwason espesyalman gwo epi yo fimen li tout, li te kapab pran osi lontan ke 10 èdtan. Pandan tan sa a, kontinye ajoute bato cheche tranpe nan chabon yo kenbe lafimen an ki antoure pwason an.
- Yon fwa tanperati entèn la nan pwason an rive nan 180 F, kenbe li pou yon lòt 30 minit anvan yo retire twit la soti nan fimè a.
- Yon fwa trout la te konplètman refwadi nan omwen chanm tanperati (oswa pi frèt si w ap antreprann pwojè sa a deyò nan yon jou frwa), vlope li byen sere nan papye, papye bouche a oswa vakyòm sele li. Trout fimen pa metòd sa a ap kenbe nan frijidè a pou jiska yon mwa ak nan frizè a, pou omwen twa mwa.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Total Grès | 5 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 40 mg |
| Sodyòm | 14,482 mg |
| Idrat kabrit | 18 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 14 g |