Choukou, bè jounpon, ak vyann kochon? Ou ta ka padonnen pou panse sa a son tankou gwo Alman manje. Oke, li fè sa, men gade pi pre ... sa a se, an reyalite, cuisine la nan nòdès Lafrans, pa yon milyon dola mil soti nan peyi Almay kon sa enfliyans nan kiltirèl. Sepandan, Manje yo nan alzas Lorraine yo konsidere kòm kèk nan manje ki pi rafine an Frans kèlkeswa orijin yo ka.
Kiltirèl enfliyans
Zòn nan nan alzas Lorraine gen baskile-flopped retounen ak lide ant Almay ak Lafrans chak sèl desizyon Lè sa a, lòt la pou plizyè syèk.
Apre yon sèten tan, konpreyansif, enfliyans Almay la sou asyèt tradisyonèl franse te vin aparan men li se fizyon de kuizin yo ki yo, se pou kilti diferan ki te lakòz nan cuisine la eksepsyonèl yo dwe jwenn gen jodi a.
Alsatians ak Lorrainers yo te vin mèt nan marinated, vyann fimen, ak sosis procesna. Yo mete yon gwo enpòtans sou bon jan kalite parfèt manje pwodui Rustic yo.
Alman gou
Tradisyonèl yo engredyan Alman nan vyann marinated ak legim yo konpòte yo fè Baeckeoffe a bon gou ak saveur. Sosis rigueux ak chou marinated (choukrout oswa choucroute) pè moute fè Choucroute Alsacienne. Enfliyans Alman se menm aparan nan gou a nan diven lokal la, sibtilite yo nan yo ki ka byen konpare ak Rhines klasik. Yon lòt pi renmen ak yon sèl kounye a yo te jwenn tout lòt peyi sou Lafrans, espesyalman nan rejyon yo mòn nan alp la ak pi popilè resorts ski yo se Flamme Kuchen la.
oswa Tarte flanm jan li se tou li te ye.
Asyèt pi popilè
De asyèt lokal yo renome pi lwen pase Lafrans ak Almay men atravè mond lan. Reklam nan Alsatian gastronomik t'ap nonmen non se Foie Gras, yon limyè, patikilyè Pate nan kanna oswa zwa zwa. Plat la se kounye a kontwovèsyal nan anpil peyi ki lakòz sitou (pa gen anyen fè ak gou oswa bon jan kalite) nan elvaj la nan ak fòs manje kana yo ak Bernèz bezwen fè Pâté la.
Nan pwodiksyon komèsyal yo, zwazo yo kaj ak fòs yo te manje souvan pandan sezon an gavage (fòs manje) . Sepandan, nan alzas Lorraine, fèm anpil toujou pwodwi plat la fwa lè l sèvi avèk pwòp yo geri homegrown ak kana ak metòd yo nan manje yo gen plis dou ak imen pase komèsyal la.
Lòt plat la renome se karyè Lorraine a , yon ze rich ak janbe brak louvri ki lou soti nan Lorrainers yo. Fwomaj fwomaj Munster-Gerome soti nan tou de zòn nan rejyon an epi li pi bon parèt ak senp, men remoute kouraj, prezantasyon an nan gwo rad cham (pòmdetè bouyi ak veso an po yo) ak grenn kimen sou bò la.