Chak sezon fèt, mwen te resevwa demann anpil pou resèt pou "Fèt Italyen an nan sèt pwason yo" Nwèl Ev dine. Gen kèk tou mande sa ki asyèt yo divès kalite senbolize. Sa yo se trè difisil kesyon yo reponn paske asyèt yo te sèvi ka varye soti nan vil nan vil oswa menm fanmi nan fanmi an, e pa youn nan kizin Italyen Italyen mwen tache yon siyifikasyon patikilye nan nenpòt patikilyè Nwèl Èv plat.
An reyalite, "Fèt la nan sèt pwason yo" se pa yon tradisyon Italyen, men yon Italyen-Ameriken yon sèl. Pandan ke Italyen anpil manje manje pwason- ak fwidmè ki baze sou pou Nwèl Ev (La Vigilia di Natale), okenn kote nan peyi Itali ki gen yon repa "sèt-pwason" repa.
Rezon ki fè la dèyè itilize nan pwason, nan lòt men an, se senp: Nwèl Èv se yon magazen vigilia ("mèg fete") nan lòt mo, yon jou nan Abstinans nan ki Legliz Katolik entèdi konsomasyon an nan vyann. Menm si sa a stricture gen mwens stringeman obsève kounye a, nan tan lontan an li vle di ke tout moun ta foul moun mache pwason an sou Nwèl Èv, ak Italyen liv otou Livio Jannattoni bay yon deskripsyon bèl bagay nan don yo sosyete ak dam yo glisman ant basen yo nan glise èèl ak tab nan kristal ak lòt espesyalite nan mache yo pwason Women nan ane 1920 yo, rad elegant yo ak soulye amann konparan etranj ak planche yo frèt, mouye ak fishmongers yo gruff bent sou fè kontra.
Pale de Naples, nan lòt men an, Caròla Francesconi ekri, nan La Cucina di Napoli, "semèn a anvan desizyon yo te fè konsènan twa dine Nwèl la, Nwèl Èv, Nwèl ak Prima Festa (26yèm la). tradisyonèl pase lòt yo epi yo dwe genyen ladan yo: "
- Sauteed bwokoli rabe (li rele tou Nwèl bwokoli)
- Yon chwa nan: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine nan sòs Anchovy, oswa Vermicelli oswa espageti tout Vongole (ak Paloud ak tomat) kòm plat la pasta.
- Fouye oswa fri zwa ( capitone ) ki te swiv pa lòt asyèt pwason nan chwa, sa ki ka ranje, tou depann de bidjè dine a, soti nan benyen imilye nan yon pwason an kwit antye oswa abondan witr anvan tout koreksyon oswa woma boukannen.
- Yon kaponata entérésan pesce (pwason caponata) vlope moute asyèt prensipal yo.
- Nwèl desè, ki gen ladan: keratin reali ( elabore, fwi kolore te fè nan marzipan ) , ak yon varyete de bonbon, ki gen ladan: susamielli (S-ki gen fòm bonbon zanmann), rococò ak mustacciuoli . Epi finalman, fwi sèk (dat, fig frans, nwa, ak la collana del prete (kolye prèt la), yon bag nan chatèy nèrveu ansanm).
Mize a jou Nwèl, li nòt, se pi freer - konn kwit nan fou pasta , swa lazanya oswa yon epapon, kwit - pwason pou moun ki renmen li ak Capon oswa kodenn, kaponata , ak desè. Egzijans la sèlman pou desè Jou Nwèl la se struffoli .
Menm freer se twazyèm lan nan dine yo, sou 26th desanm, oswa Santo Stefano, ki gen kèk moun ki kòmanse ak tagliatelle ak yon ricotta ki baze sou ragú, ak lòt moun pa fè sa.
Yon bagay ki enpòtan pou sonje konsèy sesyon Ms Francesconi yo se ke li pa presize kantite asyèt yo dwe sèvi - sa a ap varye selon kantite dine yo.
Yon lòt se ke li mansyone sèlman tradisyonèl Neapolitan Nwèl patisri. Maketing modèn se yon fòs pwisan, e kounye a, nan adisyon a Desè tradisyonèl napolit yo, ou pral prèske sètènman jwenn swa panettone (soti nan Milan) oswa (soti nan Verona), epi pètèt tou Panforte (yon fruitcake dans soti nan Syèn date medyeval fwa ) yo te sèvi apre yon tradisyonèl tradisyonèl Napolitèn Nwèl Èv.