Sellou (yo rele tou sfouf oswa zmita ) se yon inik san dwòg Moroccan dous te fè soti nan gou grenn wowoli unhulled, amann fri, ak farin ki te mawon nan dife pou chofe fou a. Chaje ak kalori ak eleman nitritif, li nan tradisyonèlman te sèvi pandan Ramadan ak apre akouchman, lè gen nan pi gwo bezwen retabli enèji ak kenbe bon sante. Li sèvi tou nan Eid, maryaj ak lòt okazyon espesyal.
Recipes pou sellou varye ant fanmi ak fanmi ak rejyon. Te resèt la style Fez anba a te anseye m 'pa manman m' nan lalwa. Ki jan yo fè Sellou montre pwosesis la. Diminye mezi yo pa mwatye si ou pa vle yon pakèt tradisyonèlman gwo.
Remake byen ke tan an prep se pou melanje aktyèl la nan sellou a epi yo pa enkli travay la preparasyon pou patisipe nan jwenn grenn yo wowoli, farin frans ak nwa pare. Travay sa a anjeneral fè nan jou yo oswa semèn anvan yo melanje engredyan yo ansanm.
Epitou eseye Healthy Sellou rsèt la.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv 3 ons / 1 kilogram
- wowoli wowoli (unhulled an lò)
- 2 liv 3 ons / 1 kilogram nwa
- 2 liv 3 ons / 1 farin kilo
- 2 1/4 tas / 250 gram
- an poud sik (oswa plis nan gou)
- 3 a 4 gwo kiyè kannèl (tè)
- 1 a 2 gwo kiyè
- aniz (tè)
- 1/4 sèl kiyè sèl
- Si ou vle: 1/4 ti kiyè mastik (oswa jansiv Arab, kraze nan yon poud)
- 1 liv / 500 gram bè (approx)
Ki jan fè li
Plizyè jou anvan - Prepare sezam, farin lan, ak almonds
Netwaye epi griye wowoli a. Plizyè jou anvan ou planifye fè vannou a , lave grenn yo wowoli yo retire pousyè tè.
- Diminye wowoli a, gaye yo soti sou yon chodyè boulanjri gwo, epi kite sèk pou yon jou osinon de jou.
- Lè sèk, chwazi nan sesam yo retire nenpòt ki baton, wòch oswa lòt debri ki pa t 'lave lwen. Nan lo, gaye wowoli a nan yon sèl kouch sou yon fèy boulanjri gwo, ak griye wowoli a nan yon fou 400 F (200 C) pou 15 a 20 minit, oswa jiskaske kroustiyan ak nutty nan gou. (Oswa, griye wowoli a nan lo nan yon sote sou chalè mwayen ki ba, vibran toujou.)
- Lè wowoli a se fre, magazen nan yon veso kouvri jiskaske li nesesè.
Brown farin lan. Farin frans lan bezwen kwit anvan li ka itilize nan resèt la. Sa a ka fè youn a de semèn anvan yo fè sellou a.
- Mete farin frans lan nan yon chodyè boulanjri anpil epi mete l nan yon dife foule 400 F (200 C) pou apeprè 30 minit oswa pi long, oswa jiskaske limyè-a-mwayen an lò mawon.
- Brase chak senk minit yo anpeche boule ak ede farin frans lan respire.
- Lè farin lan se fre, pase li plizyè fwa yo retire nenpòt boul. Kouvri epi mete magazen jiskaske sa nesesè.
Po ak fri nwa yo. Ou pral ekonomize tan pa prepare nwa yo devan yo nan tan.
- Drop nwa yo nan dlo bouyi ak blanchi pou yon minit oswa de.
- Drene dlo a, ak po nwa yo pandan y ap toujou cho. (Eklere nwa ant gwo pous ou ak dwèt yo pral ede pòp nwa yo soti nan veso an po yo.)
- Gaye nwa yo nan yon sèl kouch sou yon sèvyèt, epi kite yo sèk byen.
- Chalè 1/2 pous nan lwil oliv nan yon chodyè fri gwo sou chalè medyòm, ak fri nwa yo nan lo, vibran toujou, jouk limyè a mwayen an lò mawon. Nanm yo ap kontinye bouche nan yon pi rich lò mawon yon fwa yo ap retire nan lwil oliv la. (Fè atansyon pa kite lwil oliv la jwenn tyèd ke nwa yo mawon twò vit epi pran sou yon gou boule nèt; fri a ta dwe pran apeprè senk a 10 minit pou nwa yo koulè byen pou yo ke yo kwit andedan kòm byen ke soti. )
- Drenaj epi refwadi nwa yo fri.
Jou a anvan - klarifye bè an
Jou a anvan ou fè plan pou melanje vannou a , klarifye bè an.
- Fonn bè a sou chalè ki ba nan yon chodyè gwo jiskaske lèt solid yo separe anba nan po a ak yon fòm bave sou tèt.
- Ak anpil atansyon koupe ak jete tout bave la.
- Mete po a nan frijidè a epi kite lannwit lan.
- Nan denmen maten, bè a pral difisil ak lèt solid yo ka vide koupe. Sove bè a klarifye nan frijidè a jiskaske pare yo itilize.
Fè Sellou a
- Fonn bè a klarifye epi mete sou kote.
- Nan yon gwo bòl melanje gwo, sift farin lan mawon, sik an poud, epis santi bon ak sèl nan yon fin amann. Jete nenpòt ki voye boul ti nan farin mawon ki rete nan Van an. Sèvi ak men ou yo jete epi byen melanj melanj lan.
- Fini moulen grenn wowoli griye nan yon processeur manje jiskaske prèske paste-renmen. (Mwen renmen rezève yon bòlèt nan sesame ungaround melanje nan sellou a pou crunch ak teksti.)
- Add sesam nan tè a melanj lan farin frans.
- Next moulen nwa yo fri (mwen moulen mwatye nwa yo nan yon keratin lis, ak mwatye nan lòt jis jiska lwil yo yo lage). Add nwa yo melanj la tou.
- Apre sa, sèvi ak men ou a voye ak byen melanje tout bagay ansanm. Gou epi ajoute yon ti kras plis sik oswa epis santi bon si ou vle.
- Gradyèlman travay nan ase nan fonn a, klarifye bè yo fòme yon melanj glisan ki se imid ase yo pake nan yon boul oswa mound.
- Kenbe sellou a pou kèk minit asire tout bagay yo melanje byen anvan yo transfere nan yon veso plastik. ( Vandredi a ap kontinye absòbe bè a epi sèk yon ti jan jan li estoke.)
- Kite vannou a fre, epi kouvri.
- Sellou kenbe byen pou de mwa oswa pi long nan yon veso ki byen fèmen plastik; li kapab tou gen frizè pou jiska sis mwa. Pèmèt ki fèk prepare dirou pou chita pou yon jou osinon de jou anvan lè w konjele. Pou sèvi, fòme yon mound nan sellou sou yon plak ti. Dekore ak sifted sik an poud ak / oswa nwa fri.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Total Grès | 38 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 24 mg |
| Sodyòm | 362 mg |
| Idrat kabrit | 34 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 12 g |