Babas au rhum yo se bèl ledven-leve soti vivan gato kloure avèk fwi sèk ak tranpe nan siwo won wou cho. Yon fwa cheri a nan cuisine franse, yo tonbe soti nan favè men li tèlman bon yo wè yo tounen ak kòm popilè kòm tout tan.
Sa a resèt karakteristik gou a delika nan Citrus, ak jis yon allusion nan zoranj ak zès sitwon. Menm jan an tou, te yon ti kantite vaniy cho ki te ajoute nan siwo a tranpe nan koupe desann sou konviksyon wonm a. Rezilta a se yon baba bab plen kouch konplèks nan gou, pandan y ap toujou kenbe nan tradisyonèl resèt an franse.
Won Baba yo konnen tou kòm Baba aux Rhum.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou gato:
- 1 gwo kiyè sèk ledven
- 3 gwo kiyè dlo cho
- 3 ze (bat)
- 2 tas
- farin tout-bi
- 2 gwo kiyè sik (granules)
- 1 ti kiyè zoranj zès
- 1 ti kiyè sitwon zès
- 1 ti kiyè sèl
- 1/2 tas bè (adousi)
- 3/4 tas rezen an lò an oswa Korint ki fin chèch nèt
- 3 gwo kiyè nwa wonm
- 12 mou baba
- Pou Siwo Wonm:
- 3 tas dlo
- 2 tas sik (granules)
- 1/2 a 2/3 tas nwa wonm (nan gou)
- 1 1/2 ti kiyè luil vaniy ekstrè
- 2/3 tas abiko prezève (chofe)
- Gani: sote krèm vide
Ki jan fè li
- Brase ledven an ak dlo a cho ansanm nan yon bòl gwo epi ki pèmèt ledven an fonn pou 5 minit. Tou piti bat ze yo nan ledven an ak dlo.
- Melanje farin lan, sik, zès Citrus, ak sèl ansanm ak Lè sa a, brase melanj lan nan ledven an ak ze.
- Mase farin lan ak bè a adousi pou apeprè 5 minit, jiskaske li vin mou ak elastik. Kouvri farin lan ak pèmèt li monte pou 1 èdtan jiskaske li double nan gwosè.
- Pandan ke far a ap monte, tranpe rezen yo oswa Korint nan 3 gwo kiyè wonm. Yon fwa yo te far la double, bat fwi a wonm-tranpe nan li. Grese mwazi baba yo epi divize farin nan mitan yo.
- Chofe yon fou pou 400 degre. Kouvri mwazi yo epi pèmèt farin lan monte pou 30 a 45 minit, oswa jouk farin lan jis kòmanse monte pi wo pase bor mwazi yo.
- Dekouvri babas yo ak kwit yo pou 20 a 25 minit, jiskaske yo vire lò mawon epi kòmanse rale lwen kote mwazi yo.
- Touswit retire ti bebe yo soti nan mwazi yo epi pèmèt yo refwadi sou yon etajè fil.
- Pandan ke babas yo refwadi, fè siwo a tranpe siye. Nan yon marmite mwayen mete sou chalè medyòm, pote dlo a ak sik nan yon bouyi pou 5 a 10 minit, jiskaske siwo a gen epè. Retire siwo ki soti nan chalè a epi ranmase ekstrè wonm ak vaniy nan melanj lan.
- Mete baba yo nan siwo a wonm cho epi vire yo plizyè fwa, sa ki pèmèt yo tranpe moute siwo la. Yo pral anfle epi absòbe pi fò nan siwo a. Ak anpil atansyon transfere chak baba sou yon plak desè ak bwòs ak yon kantite lajan jenere nan prezève abiko chofe. Gani babas au rhum ak krèm vaniy Chantilly epi sèvi imedyatman.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 99 mg |
| Sodyòm | 300 mg |
| Idrat kabrit | 51 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 10 g |