Pèp Champagne ak diven briyan ak chokola se biznis difisil. Tipik, sèk-estile petwòl la ka fè gwo malè sou pwofil la dous, gra nan chokola blan ak lèt epi pran tanen yo nan chokola nwa nan boutan trè anmè.
Bèl dous yo pi bon
Pou okipe chokola ak bul, ale pou yon bagay dous e petèt woz. Gade tèm Champagne tankou "demi-sec" oswa "doux" sou etikèt la, tou de refere a dous trete.
Yon chwazi tèt pou demi-sec Champagne se Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Pou Champagne vre woz, patisipe pou yon ki pa ansyen Nicolas Feuillatte D'Apetisan Demi-Sec Rose. Si ou ap tire pou bul epi yo pa limite a sèlman Champagne (diven ki gen anpil briyan ki soti nan Champagne, Lafrans), Lè sa a, sove yon peni kèk ak tire pou ven briyan soti nan California oswa Itali nan Espay ak lòt rejyon franse ki baze sou (ame " "lokalman). Konsidere dous wouj tèm nan Banfi Rosa Regale Itali a pou konbine eleman ki gen pi wo sik rezidyèl ak mi fwi wouj ak opsyon blan, lèt ak opsyon chokola nwa.
Champagne ak chokola ki kouvri Frèz
Opt pou "woz" petiyan ak lèt chokola ki kouvri frèz marye wouj-frwi vèti yo nan yon diven roz briyan ak pwofil natirèl la dous nan chokola ak frè Combo.
Ki sa ki sou chokola ak toujou diven?
Pandan ke chokola pa toujou konsidere kòm yon ale-a apparieux pou pifò jwenn diven, gen anpil nan boutèy ki marye ekstraòdinè byen ak tout bagay chokola.
Soti nan krèm, baz la kakawo-bè nan chokola blan nan tanen yo pi sere ak gou fonse nan chokola nwa, jwenn yon diven matche ak tèkstur chokola a, gou ak Des ka pran yon footwork ti kras, men se byen vo efò a.
Konsèy Quick pou siksè Diven ak pèch chokola
- Faktè a dous nan tou de diven an ak chokola a jwe yon gwo wòl nan siksè nan appariement la. Tipikman, ou vle tire pou yon diven ki pi dous pase chokola a ou ap appariement li avèk yo.
- Epitou, konsidere pwa a nan diven an ak pwa a nan chokola la. Pou pi lejè nan chokola blan ak lèt, lejè a ven mwayen karosri pral montre yon pi bèl koup pase yon diven ki pi lou sou palè a ak sou konkou ak chokola la. Pwa a nan diven an tou jwe yon wòl nan lòd la pèr. Si ou gen entansyon kouri atravè yon pwogramasyon nan diven ak choraj koupi, Lè sa a, asire w ke ou kòmanse ak chokola yo pi lejè ak ven premye, ekonomize lou-frapeur yo jouk nan fen, sa yo ke yo pa domine estil yo plis delika.
Blan Chokola Pairings
Sibtil, karaktè krèm nan chokola blan apèl pou yon diven ki montre yon limyè nan mwayen kò. Moscato d 'Asti se yon tèt chwazi pyès pou chokola blan, mèsi an pati nan kò delika li yo ak bul, ki travay bèl bagay sou kontni an bè kakawo ak esans dous nan chokola nan tèt li. Rieslings sezon rekòt anreta ak nivo pi ba alkòl yo ak sa ki pi wo sik tou fè yon matche ak remakab nan tèm chokola blan.
Lèt Chokola Pairings
Lèt chokola se pa lwen opsyon an chokola plis versatile pou apparieux ak diven. Kouri gam nan diven blan tankou Moscato pou Gewurztraminer ak marye ak renmen nan Pinot Noir ak Zinfandel, ou te tire pou favè gwo ranpa yo tankou PX Sherry, Port ak Madeira, chokola lèt kenbe pi wo nivo sik ak pi ba tanen pase kouzen chokola nwa li yo fè li pi fasil jwenn aksè ak yon seri pi laj de ven.
Chokola tematik desè souvan tonbe nan liy ak pèch chokola lèt. Gato chokola Alman akeyi konsiderableman byen nan yon fwi-kondwi Ostralyen Shiraz, yon varyete ven Port ak bò dous nan Banyuls. Chokola-tranpe frèz montre pi bon ak Moscato d'Asti ak yon Italyen briyan Rosé oswa diven wouj tankou Banfi Regale Rosa oswa Brachetto d'Acqui. Se raj nan dènye nan chokola ak sèl lanmè te fè pou tout bagay soti nan limyè a mwayen karosri wouj sèk (kote sèl la pral sèvi adousi tanen yo) nan Ruby oswa Tawny pò. Gen yon bezwen pè karamèl ak tèm chokola? Lè sa a, chwazi pou Sherries krèm oswa dous briyan ven, tou de pote karamèl la byen, men nan diferan venn - Sherry nan krèm se konplemantè nan style ak dous briyan an dous montre yon kontras palè bon gou.
Pè Chokola nwa
Pwofil tanperati sèk la nan yon anbale 70% oswa pi wo patnè chokola nwa konsiderableman byen ak dous, pwofil yo prèske kolan nan yon boutèy Banyuls soti nan rejyon an Languedoc nan sid Lafrans. Oswa konsidere yon zinfandel rekòt byen ta nan, ansanm ak ven yo obstiné ranfòse tankou Malmsey Madeira oswa yon Port Tawny; tout ajoute pwa ak nivo sik rezidyèl yo pote style la sèk nan chokola la. Prefere yon diven sèk founi nan chokola nwa, Lè sa a, chwazi pou wouj ak yon style fwi-pou pi devan ki ka mask kòm dous sou palè a. Pinot Noir, Merlot ak Zinfandel se favorites tankou tanen yo nan diven an anile tanen yo nan chokola a epi ki pèmèt fwi ki pi klere nan.
Diven ki pi bon ak koup chokola elve tou de chokola a ak diven an. Lè yon appariement se koupe, li gou anmè kou fièl, espesyalman ak chokola. Pou maksimize sa a kouple inik, toujou kòmanse ak yon diven ki pi dous pase chokola a ak menm jan an nan pwa palè, ak pi lejè estil nan chokola partnering ak ven ki pote yon pwofil plis delika kò. Yon fwa ou gen siksè ak Basics yo, Lè sa a, kòmanse fè eksperyans ak sèk, men fwi-kondwi wouj ak pi fonse chokola jwenn oswa melanje bagay yo ak semi-dous briyan ven ak chokola-tematik desè.