Kijan Kamèl se te fè ak itilize
Kamèl se yon sirèt ki te kreye lè sik chofe a 170 degre Sèlsiyis (340 degre Farennayt). Lè sik chofe dousman nan pwen sa a, molekil yo kraze epi fòme nouvo konpoze ki gen yon gwo twou san fon, gou ki rich ak koulè an lò mawon. Pwosesis sa a li te ye kòm "karamelizasyon" epi li ka reyalize ak nenpòt varyete sik.
Itilizasyon Pou Kamèl
Karamèl ka manje pou kont li kòm yon sirèt oswa itilize gou bonbons lòt, desè, oswa bwason.
Yon kouch nan karamèl yo itilize nan tèt desè klasik yo, flan ak krèm brûlée . Karamèl se ajan an obligatwa pou plizyè sirèt tankou pralines, karamèl mayi, ak pistach frajil. Lè li gen sèlman karamelize dlo ak sik jan li fè sa pou Desè, li se ke yo rekonèt kòm klè karamèl.
Karamèl ka melanje ak krèm ak lòt engredyan fè sòs karamèl oswa sirèt mou karamèl, tankou caramels lèt. Kamèl kouvwi pòm se yon trete otòn popilè. Sèl karamèl se yon varyasyon popilè, ak sèl swa ajoute nan tèt la nan sirèt oswa melanje ak sòs karamèl.
Karamèl-aromatize kofi ak cho cocoas yo tou komen, ak varyasyon yo karamèl sale yo tou yo te vin popilè.
Kijan Kamèl fè
Gen de metòd pou fè karamèl, sèk oswa mouye. Se sèk karamèl te fè tou senpleman pa sik chofaj jiskaske li liquefies. Mouye karamèl fèt pa konbine sik ak dlo anvan chofaj nan pwen nan karamelizasyon.
Kèlkeswa sa ki metòd itilize, sik la dwe toujou ap anpeche yo anpeche tach cho ki ka byen vit pase pwen nan karamelizasyon ak fini boule. Fè karamèl nan kay la ka difisil paske nan seri a tanperati etwat nan ki sik vin karamèl anvan li boule.
Lòt engredyan, tankou bè, lèt, oswa vaniy, ka ajoute nan karamèl pou plis gou ak teksti.
Sa yo engredyan yo anjeneral te ajoute apre sik la te karamele. Lè lèt oswa bè te ajoute anvan chofe sik la, sik sik yo tèt yo ka karamele, pwodui yon gou yon ti kras diferan ak teksti. Ajoute lèt oswa bè ede reyalize teksti karamèl la chewy, kòm opoze a yon sirèt difisil.
Recipes
Kay resèt sòs salad Kamèl : Nan sa a resèt, sik ak dlo yo kwit nan yon koulè lò mawon, Lè sa a, bè ak lèt yo te ajoute.
Sèl bè Caramels rsèt: Sik ak siwo mayi yo karamèl, Lè sa a, reskonsab pare ak krèm, bè, ak sèl lanmè fè trete sa a. Yo ka jwi plenn oswa ou ka ajoute yon kouch chokola nwa.
Butterscotch ak karamèl Parapò ak Kamèl
Karamèl ak butterscotch yo sanble ak karamèl men yo te fè ak sik mawon oswa melas epi yo gen bè te ajoute. Butterscotch se bouyi nan etap la mou krak. Karamèl se chofe plis nan etap la difisil krak.
Karamèl Koulè
Karamèl koulè se yon konpoze itilize pou koloran manje, pi miyò kola. Sa a pwodwi trè konsantre se prèske 100% sikaminize sik e li gen yon fò, gou anmè. Sa a se pwodwi yo itilize nan kantite ti ak sèlman pou koulè, olye ke gou.