Sa a resèt fasil pou sòs endimi karamèl sèvi ak lèt ak bè olye ke krèm nan lou rele pou nan sòs ki pi endijèn karamèl . Krèm pwodui yon teksti rich ak kenbe melanj lan mou, men li se pa yon tout moun engredyan gen nan men nan tout tan.
Gen kèk resèt te vinn alantou sa a lè l sèvi avèk lèt evapore oswa sikre lèt kondanse-de plis engredyan kwizin nan kay tipik pa stock.
Si ou vle fè bon gou sòs karamèl san yo pa kouri nan magazen an, eseye sa a lèt-ak-bè teknik-apre tout, ki sa ki krèm, men lèt ki gen plis butterfat!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas sik
- 1/2 tas dlo
- 1 gwo kiyè bè
- 1/2 tas lèt
- Zongle sèl
Ki jan fè li
- Konbine sik la ak dlo nan yon ti marmite.
- Mete marmite a sou chalè mwayen-wo epi mete yon kouvèti sou maren an.
- Yon fwa ke dlo a rive nan yon bouyi woule, retire kouvèti a. Pa brase karamèl la apre pwen sa a otreman ou kouri risk la nan karam ou vin grenn pa incorporating kristal sik soti nan kote sa yo nan po a nan melanj lan.
- Kwit karamèl la jiskaske li se yon koulè lò mawon. Si karamèl ou a kwit manje dezekilibre, ou ka dousman toubiyon po a menm soti sòs la.
- Retire pan nan chalè a ak fwe nan bè. Yon fwa li te fonn epi yo vin konplètman enkòpore, piti piti ajoute nan lèt la ak brase nan konbine. Fè atansyon, paske lèt la te ka bouyi byen vit lè li frape karamèl la cho ak chanje tanperati a twò vit ka lakòz karamèl la separe .
- Retounen sòs karamèl ou a chalè medyòm. Add sèl la ak brase melanj la jiskaske li se byen konbine. Bouyi pou 1 minit jiskaske sòs la seche yon ti kras.
- Pèmèt karamèl ou a fre ak sèvi sou desè pi renmen ou jele oswa gato. Fè yon pakèt doub oswa trip ak friz yo gen nan men lè atitid la pou sòs karamèl frape ou.
Konsèy pou sòs Kamèl endijèn
- Pa kouvri sik la ak dlo ki gen yon kouvèti sere-sere, kondansasyon ap konstwi ak kouri desann kote sa yo nan po a, netwaye nan nenpòt ki sik ki ka kolekte la. Ou menm tou ou ka itilize yon bwòs patisri mouye yo lave kote sa yo nan po a. Si ou sote etap sa a, kristal ka fòme sou bor yo nan karamèl ou a, sa ki lakòz sòs la vin gonfle.
- Anvan karamèl la kòmanse bouche, bul yo pral ralanti ak melanj lan ap gade pi epè. Sa a se lè ou ta dwe kòmanse kenbe yon je sou li. Karamèl soti nan limyè a fè nwa trè byen vit ak boule sik se pa yon sòs bon. Yon fwa ou ka pran sant kwit manje a, pa mache lwen kwizin la. Nan pwen sa a, kouvri po a yon sèl plis tan pou 1 a 2 minit asire ke pa pral gen okenn kristal.
- Ajoute yon zongle sèl nan karamèl ou a pral aktyèlman fè li pi dous paske sèl la counteracts nòt yo anmè nan yon sik pwofondman karamine. Sepandan, ou ka toujou ajoute plis fè sa a yon vre karamèl sale. Add 1/8 nan yon ti kiyè pou yon gou dou, oswa 1/4 ti kiyè pou yon gou sòs salad karal fri. Si ou itilize bè sale, ou ka ogmante sèl la 1/2 ti kiyè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 8 mg |
| Sodyòm | 55 mg |
| Idrat kabrit | 27 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 1 g |