Tradisyonèl Alman Gingerbread - Kòman yo fè etap Lebkuchen pa etap

01 nan 08

Istwa a nan Nürnberg Lebkuchen

"Nürnberger Lebkuchen" se jis youn nan plizyè kalite Alman Gingerbread popilè nan Christmastime. Yo te kwit nan vil Nürnberg depi 1395 pa relijye lokal yo. Epis santi bon yo te dwe enpòte pou tout Lebkuchen, se konsa lavil ak patnè komès fò te gen yon avantaj sou ti, ti bouk agrikòl lè yo kreye nouvo kalite Lebkuchen. Nurnberg tou te gen bon pwodiksyon siwo myèl ak sa a te ba yo yon kwen moute nan pwodiksyon komèsyal nan Lebkuchen yo, ki te kòmanse nan 14yèm syèk la. Nan 1643, vil la te menm kreye "League of Lebkuchen Bakers".

"Oblaten Lebkuchen" yo se girkin pou kwit sou grenn mens endividyèl (yon sèl wafer nan chak bonbon) pou kenbe bonbon mou a nan rete soude ak fèy la bonbon. Sepandan, depi sa yo grenn ka difisil jwenn nan USA a, kòm yon altènatif, liy fèy papye boulanjri ou ak papye parchemin ak kwit lebkuchen an sou tèt papye a parchemin.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", konsidere kalite ki pi rafine nan Oblaten Lebkuchen, dwe gen yon minimòm 25% nwa ak mwens pase 10% farin frans pa pwa. Pafwa, resèt la gen ladan marzipan. Sa yo se bonbon mou, imid gout .

Lòt kalite Lebkuchen yo te fè ak yon farin rèd ki kòmanse ak yon siwo siwo myèl oswa sik epi li woule ak kwit. Blan Lebkuchen yo dekore avèk nwa ak melanje zoranj oswa kale sitwon. Lebkuchen se souvan refere yo kòm "Pfefferkuchen", tradui kòm "gato pwav")

• Resèt pou Gingerbread House
• Recette pou kè Lebkuchen
• "Printen" soti nan Aachen
• " Basler Leckerli " soti nan Basel, Swis

Achte "bagay la reyèl" nan Nuernberger Lebkuchen sou entènèt.

02 nan 08

Fè batri a pou sa yo bonbon Lebkuchen bonbon

Pou sa yo mou, Lebkuchen bonbon, w ap bezwen engredyan yo te jwenn nan resèt sa a Lebkuchen . Apre yo fin fè bonbon yo, yo kouvwi ak yon bon gou bonbon klè glase. Ou pral jwenn resèt la glaze nan pwochen etap yo.

Se farin lan fè pa bat bè, sik, ak ze yo ansanm jiskaske krèm, Lè sa a, ajoute sifted, engredyan sèk yo variantes ak lèt. Apre adisyon an dènye nan lèt, farin lan sanble mou baton brownie.

Dènye etap la se pliye nan nwa yo ak melanje sitwon kale . Farin an vin defonse men li toujou mou.

03 nan 08

Epis santi bon Lebkuchen ak melanj Spice pou Alman Gingerbread

Resèt Lebkuchen tradisyonèlman rele pou Lebkuchengewuerz (melanj epis) oswa melanje epis Neunerlei.

Tradisyonèl epis santi bon Lebkuchen :

• kannèl
• aniz pitit pitit
• koryandè
• jenjanm
• kadamon
• dan
• Allspice
• mas

Melanj lan ka tou gen ti kantite:

• zetwal aniz
• tè, nwa pwav
• noutmèg

Fè pwòp ou a: isit la se yon resèt trè senp .

Èske ou ta renmen wè plis sou Lebkuchen Spice Mix ?

04 nan 08

Drop bonbon yo sou papye a Obligatwa oswa parchemin ak lis nan ti sèk

Apre pliye nan nwa yo ak kale sitwon kale, bat la sanble ki graj. Mete apeprè twa gwo kiyè nan boutèy sou chak wafer 70 oswa 90 mil (3 a 4 pous "Oblate") oswa trase ti sèk 3 pous sou papye parchemin (ou ka itilize yon kouto biskit oswa vè dlo tankou yon modèl) epi lage far la nan mitan an nan ti sèk yo.

Yon fwa plato a plen, sèvi ak do a nan kiyè a ranpli sèk la, yon ti kras mounding far a nan direksyon pou sant la. Si farin lan sanble twò kolye, mouye tounen nan kiyè a ak dlo.

Si w ap itilize "Oblaten" gout farin lan sou waf la ak lis nan bor yo, mounding yon ti kras nan mitan an.

05 nan 08

Boulanj Alman Gingerbread a oswa "Nuernberger Lebkuchen"

Kwit nan 375 ° F pou 15-20 minit. Vire nan fou a 350 ° F si bonbon yo branche twòp.

Ou pral wè ke bonbon yo soufle joliman epi yo vin douser ak Rounder apre yo fin kwit.

Se pou fre pou kèk minit, Lè sa a, retire nan yon etajè bonbon oswa gato yo refwadi.

06 nan 08

Fè Glaze a pou bonbon yo Lebkuchen

Pandan ke bonbon yo refwadi, kòmanse glase la.

• 1/2 c. blan granules sik
• 1/4 c. dlo
• 1/2 ti kiyè. ekstrè vaniy pi
• 1 - 2 T. wonm oswa likè ou pi renmen
• 1/2 c. an poud sik

Mete 1/2 c. blan granules sik ak 1/4 c. dlo nan yon marmite ti sou recho a. Pote nan yon bouyi ak bouyi pou kèk minit. Ajoute vaniy ak likeur oswa wonm. Achte sik an poud sou siwo sik cho ak brase.

Remak : Ou pa bezwen glase tounen nan bonbon yo si yo kwit sou "Oblaten" men li rekòmande glaze do yo nan parchemin cookies kwit manje kenbe yo imid ankò. Nan ka sa a, ou pral bezwen yon pakèt doub nan glase .

07 nan 08

Glaze Cookies Lebkuchen ou

Sèvi ak sa a glaze cho yo cho. Si li vin twò fre, chofe. Dwe pran anpil prekosyon lè w ap kenbe bonbon yo pa boule tèt ou pa koule cho glase sou men ou. Ou ta ka vle gan oswa mouch ke ou ka lave apre sa.

Sèvi ak yon bwòs patisri, bwòs cho glase sou bonbon bonbon pandan y ap chita sou manto yo refwadi. Se pou sèk konplètman. Si ou se lustraj bò a anba nan lebkuchen a, apre yo fin sèk, baskile yo sou, rechofe glase a ak rad lòt bò a.

Sèk bonbon lustres pou yon jou oswa konsa (sèk Glaze a pou li rete yon ti kras kroustiyan) Lè sa a, magazen nan yon veso ki byen fèmen oswa friz.

08 nan 08

Kijan pou swanye Gingerbread ou Alman oswa Nuernberger Lebkuchen

Sa yo bonbon yo douser ak myister pase magazen ki te achte bonbon. Youn nan rezon se ke yo yo se tèlman fresher pase sa yo ou achte. Alman boulanjri endistriyèl kòmanse kwit bon Nwèl kado nan mwa ete yo, se konsa tout pwodwi yo achte yo fèt pou yon lavi etajè ki long.

Bonbon sa yo ap kenbe pou 10 jou sou kontwa a nan yon fèblan, oswa vlope ak friz kenbe yo fre ankò.

Sa yo se gwo ajoute nan Teller Advent ou a (Advent Plak bonbon) oswa sipriz Almay kaye ak nan Nwèl la .

Edited pa Lora Wiley-Lennartz