Kontrèman ak stèk poul fri, peyi-fri stèk se kouvri nan sòs mawon ak yon kouch ki se yon ti kras mwens sèk. Epitou, sa yo tranch vyann ak sòs anvan etap final la nan kwit manje, se konsa ke kouch ekstèn lan se enfuze ak gou.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Steaks Peyi-Fried:
- 1 1/2 liv
- kib steak kib
- Priz kosher sèl
- Priz frèch tè pwav
- 2 tas tout-bi farin frans
- 2 tas antye oswa anpil grès lèt
- 2 tas lwil kanola
- Pou sòs la Brown:
- 2 gwo kiyè rezève lwil oliv kanola soti nan steak poul fri oswa grès bekonn
- 1 1/2 gwo kiyè tout farin frans
- 1/2 tas antye oswa lèt ki gen anpil grès
- 1 1/2 tas pi ba-sodyòm poul stock
- Priz kosher sèl
- Priz frèch tè pwav
Ki jan fè li
1. Chofe fou a pou 275 ° F.
2. Fè tranch yo: Mete kib steak kib nan fèy papye sir oswa parchemin. Sèvi ak yon tenderizer vyann oswa woule peny, dousman liv tranch yo plati yon ti kras ak sansib. Sezon kib la tranch vyann ak sèl ak pwav.
3. Fikse yon estasyon pen pa melanje 2 tas farin yo ak sèl ak pwav nan gwo bòl. Nan yon mwayen bòl mwayen, fwe 2 tas yo nan lèt ak sèl ak pwav.
4. Ranpli yon chodyè sote gwo oswa jete-fè sote ak lwil kanola ase pou mezire 1/4-pous gwo twou san fon. Chalè lwil la sou chalè medyòm-wo jiskaske chatway cho.
5. Pandan ke lwil la se chofaj, tranpe moso yo steak kib nan melanj lan lèt nan rad, Lè sa a, dredge nan farin lan sezonman, souke tout depase.
6. Ajoute tranch yo pen nan lwil oliv la chofe nan lo (pa gen twòp). Kwit tranch yo kib jouk an lò, apeprè 3 a 4 minit pou chak bò. Retire steaks yo, transfere nan yon fèy boulanjri epi mete yo nan fou a pou kenbe cho.
7. Fè sòs la: Vide tout, men 2 gwo kiyè lwil kanola soti nan chodyè a. Chalè chodyè a sou chalè mwayen-segondè. Add farin lan ak fwe fè yon roux. Add lèt la ak stock poul, vlope melanj, ak kwit jiskaske sòs la vini nan yon bouyi. Diminye chalè a ba, ak kwit jiskaske gravy a epès nan konsistans a vle, apeprè 8 a 10 minit. Sezon nan gou ak sèl ak pwav.
8. Pou sèvi: Retire steak nan peyi-fri nan fou ak transfere tranch yo nan chodyè a ak sòs la. Kiyè sòs la sou tranch yo epi kite kanpe pou kèk minit anvan ou sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1707 |
| Total Grès | 147 g |
| Grès satire | 21 g |
| Enstans grès | 86 g |
| Kolestewòl | 167 mg |
| Sodyòm | 1,265 mg |
| Idrat kabrit | 39 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 59 g |