Polonè kanna kanna ak pòm resèt - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Sa a resèt fasil pou kanna kanna ak pòm oswa Kaczka Pieczona z Jabłkami se soti nan Beata Zatorska a ak Simon Target nan "" (Tabula Liv, 2011).

Zatorska di nan sa a popilè, plat tradisyonèl Polonè "... [li nan kòm] fasil yo boukannen yon kanna nan kay la kòm yon poul. Kanna kwit manje desann joliman ak yon boutèy sèk diven wouj."

Mwen gen souvni pwòp mwen nan grann Polonè mwen pote lakay yon kanna viv ki anvlope nan papye bouche a, tèt li ak pye rete soude soti. Anpil nan deteryorasyon mwen an, bèt kay nouvo mwen an te vin tounen san soup kanna li te ye kòm czarnina .

Isit la se yon foto ki pi gwo nan kanna Polonè boukannen ak pòm.

Ki sa ou pral bezwen

• 4.5 liv / 2 kg. kanna
• 2 pòm medyòm (lave, kale, kore ak koupe ti)
• 2 gwo kiyè fre marjolèn (koupe)
• 3 galik lay (kraze)
• Sèl ak nwa pwav
• 2.25 liv / 1 kg. pòmdetè (piti, nenpòt ki kalite)
• 1 gwo kiyè grenn kouran

Ki jan fè li

1. Chalè fou pou 475F / 240C. Rense kanna a ak dlo epi EPI sèk. Stuff kavite a ak fragman yo pòm. Fwote po a byen ak marjol, lay la, sèl ak pwav. Mete sou yon plak gwo, kouvri, epi kite pou 45 minit nan marinate.
   
   
2. Mete kanna a nan yon plato torréfaction. Kolekte nenpòt ki marinad kite nan plak la, epi ajoute kèk dlo plis fè moute 1 tas likid. Vide sa a likid alantou kanna a nan plato a torréfaction, pa sou li oswa ou pral lave koupe marinad la.
   
   

1. Kochon kanna a dekouvri pou 10 minit, Lè sa a, diminye chalè a 325F / 162C ak kwit pou 2 èdtan. Chak 30 minit oswa konsa, sèvi ak yon broch amann pèse po a kanna ak twou yo pibliye ji li yo ak Lè sa a, fete kanna a ak likid la ki kolekte nan pati anba a nan chodyè a.
   
   
2. Lave pòmdetè yo epi koupe yo nan mwatye oswa trimès (pa gen okenn bezwen yo kale yo). Lè kanna a toujou gen apeprè 1 èdtan kwit, sèl pòmdetè yo, mete yo nan plato a ak kanna a ak voye ak grenn kouran. Yo ta dwe kòmanse fri dousman nan grès la kanna. Lè ou pwochen baste kanna a, vire pòmdetè yo, fè sèten yo byen kouvri ak ji yo kanna. Ajoute yon lòt voye nan grenn kouran si ou renmen.
   
   
3. Duck nan ta dwe konsa byen kwit ke li ka fasil rale apa ak te sèvi nan fragman. Li pa plezi ap eseye skilte yon kanna.

Isit la yo se plis resèt ki soti nan "Rose Petal JAS":

• Polonè frèz roulade resèt

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	2001
Total Grès	145 g
Grès satire	49 g
Enstans grès	66 g
Kolestewòl	429 mg
Sodyòm	331 mg
Idrat kabrit	65 g
Fibè dyetetik	8 g
Pwoteyin	105 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)