Oh, souvni yo kè kontan mwen gen nan Mangodi! Retounen nan jou yo lè mwen te yon jounalis jèn, kanmarad travay ak mwen ta souvan jete koupe (ok rickshaw koupe yo dwe egzak) sou repo manje midi nou an manje cho-off-dife a, frèch mangrod fri nan yon kwen lari nan Delhi a te kòmanse Lajpat Nagar Market! Sèvi ak Tangy Mint-Coriander Chutney e konsa bon mache, li te fasil fè yon repa nan yo!
Mangodis yo se goute a pafè pou nenpòt ki lè men yo gou espesyalman bon nan yon jou frèt oswa lapli ak lè akonpaye ak yon tas vapeur nan Adrak Ki Chai. Yo pa senp pou fè, men yo bezwen yon ti plan pre-planifikasyon jan yo te fè ak Moong Daal (yon pisan mezon dacha komèsyal) ki bezwen yo dwe tranpe lannwit lan. Faktè sa a nan plan manje Mangodi ou.
Kòm ou ap fè fèt sou Mangodis ou a, eseye pa santi yo twò koupab sou yo te gwo twou san fon fri. Olye de sa konsantre sou lefèt ke Mangodis ou yo te fè ak trè sante Moong Daal, lay ak jenjanm ak remèd fèy fre tankou koryandè. Ala bon manje manje!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ak yon 1/2 tas fann Moong Daal, po toujou sou (sa a se sa ki ede Mangodis crisp a moute!)
- 8-10 dan nan lay
- 3-pous moso nan jenjanm
- 2 griy vèt (oswa mwens si ou vle mwens chalè)
- Pinch nan Asafetida
- Sèl gou
- Si ou vle: 1/2 a 1 ti kiyè nan
- wouj chili poud
- 1 poud koryèr poud
- 1 ti kiyè grenn fenouy
- 1/2 tas vèt koryandè fèy (tise byen koupe, fre)
- 1 ti kuiyè Chaat Masala
Ki jan fè li
- Mete Moong Daal la (sa a se yon foto tout Moong Daal ak po sou .. Nan resèt nou an, nou ap itilize menm bagay la tou, jis fann ak po ki rete sou ou ka achte li nan fason sa a nan nenpòt magazen bon Endyen.) Nan yon bòl oswa Van ak lave anba dlo k ap koule jiskaske dlo a kouri klè.
- Mete lave Moong Daal nan yon bòl gwo fon epi ajoute ase dlo cho pou kouvri Moong a nèt. Kite lannwit lan tranpe. Moong Daal pral gen tranpe dlo ak adousi ak elaji nan denmen maten. Nan denmen maten, drenaj kòm anpil nan dlo a lwen jan ou kapab.
- Koulye a, sèvi ak yon processeur manje yo moulen ansanm Moong Daal a ou tranpe lannwit lan, ansanm ak lay a, jenjanm, chili vèt, asafoetida, sèl nan gou, poud wouj tchili ak poud koryandè. Pa ajoute okenn dlo an premye. Objektif la se jwenn bat la kòm epè jan nou kapab. Trick a fè sa (oswa kite la jis di jwe fent mwen fè sa) se ajoute pa gen okenn dlo nan premye epi kouri processeur a manje pou 5 segonn. Sa ap ba ou yon lide si ou bezwen ajoute dlo. Si ou fè, ajoute li anpil ti nan yon tan ak sèlman kòm anpil jan sa nesesè yo ka resevwa yon trè epè, mwayen amann-koryas bat. Tout pa pèdi si ou te ajoute dlo twòp ak bat ou a se k ap koule! Senpleman ajoute kèk farin grangou Bengal / Besan epesir li. Sa a se pa ideyal men ede sove jou a.
- Yon fwa bat ou a pare, mete kanpe ase nan lwil oliv legim / kannola / tounsòl kwit manje a chofe pou fri gwo twou san fon. Mwen renmen sèvi ak yon wok epi fè sa sou chalè medyòm. Twò cho ak lwil oliv la pral boule Mangodis la epi yo pa cho ase vle di ou pral fini ak Mangodis nan ki andedan an se toujou anvan tout koreksyon tou de senaryo dezas! Mwen jis kidding, men wi, mwens pase pafè.
- Nan Moong Daal tè a, ajoute grenn fenouy ak tise byen koupe, fre vèt koryandè fèy yo. Melanje byen avèk yon kiyè oswa men pwòp. Vandè yo mwen obsève ak anpil atansyon nan Lajpat Nagar Market nan Delhi, itilize men yo ak 'fwe' batri a ranpli li ak lè pou mangodis yo se limyè ak an gonfle. Mwen daresay menm bagay la tou ka fè ak yon kiyè an bwa :-) Bat ou a se pare kounye a! Èspere ke, lwil la se cho tou, epi ou yo pare yo fri Mangodis la.
- Pou teste si lwil oliv la se pare, pran yon ti kantite mang nan Mangodi ak gout li nan lwil la cho. Si li ras moute nan sifas la ak vire fè nwa mawon, lwil la se twò cho. Si li flote jiska sifas la tou dousman epi li pa boule, lwil la se jis dwa.
- Lè lwil oliv ou a pare ak tanperati a dwa, sèvi ak yon ti kiyè skoure moute ak gout voye boul ti nan bat la nan lwil la cho. Èske sa a repete jiskaske ou gen yon jis kèk fri Mongodis nan lwil oliv la. Pa twòp lwil oliv la pou Mangodis yo manyen jan yo pral bwa ansanm si ou fè sa.
- Sèvi ak yon kiyè plat trè dousman vire Mangodis la detanzantan pou yo mawon respire. Yo fè lè yo kòmanse vire yon gwo twou san fon lò mawon.
- Lè pare, retire Mangodis la soti nan lwil oliv la ak kiyè plat la epi mete yo sou yon sèvyèt kwizin pou drenaj la depase lwil oliv la. Voye TRÈS lejèman ak Chaat masala epi sèvi ak yon bòl an Mint-koriander Chutney ak Tamarind Chutney ak yon tas vapeur Adrak Ki Chai!