Sa a ki senp polonè anana pen griye - plask z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - se te yon pi renmen nan busia matènèl mwen an .
Li pa janm te gen anana anvan emigre nan Etazini yo menm si li te manje nan Espay osi bonè ke 1500 yo. Kòm ou ta ka atann, li te sèlman disponib nan aristokrasi a ak gram te definitivman nan stock peyizan.
Avèk premye gou li nan fwi sa a twopikal, li te nan renmen. Li adore anana nan tèt anba gato ak sa a senp, imè gato desè kafe ki ka sèvi apre nenpòt ki repa (oswa nan manje maten).
Sa a resèt apèl pou 1 ze antye ak 2 eu ze. Glase blan ze yo rès ak sove pou resèt ze resèt blan .
Isit la nan yon foto pi gwo nan pen anana pen.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/4 tas
- farin tout-bi
- 1/3 tas sik
- 3 gwo kiyè chaje limyè oswa sik nwa mawon
- 4 ons (1 bwa) bè frèt, koupe an moso
- 4 ons (1 baton) adousi bè
- 2/3 tas sik
- 1 gwo chanm-tanperati ze
- 2 gwo chanm-tanperati eu ze
- 1 1/2 ti kiyè luil
- vaniy
- 3 gwo kiyè chanm-tanperati tounen krèm
- 1 1/4 tas farin tout-bi
- 1 ti kiyè poud boulanjri
- 1/2 ti kiyè soda boulanjri
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1 mwayen fre anana (apeprè 2 liv) oswa 20 ons presye fre anana
Ki jan fè li
Prepare anana a
- Kale anana an antye, koupe kouwòn lan ak anba a. Kanpe anana a dwat epi, lè l sèvi avèk kouto chef byen file a ak yon mouvman wè, retire po a difisil eksteryè, tout wout la alantou. Tranch anana a nan mwatye vètikal epi retire nwayo a soti nan tou de mwatye. Koupe mwatye yo nan 1/2-pous epè mwatye-bag. Kouvri ak plastik ak rezèv.
Fè tiyo a Crumb
- Prepare krout la topping pa melanje ansanm farin ak 1/3 tas sik ak 3 gwo kiyè chaje mawon sik nan yon bòl gwo. Koupe nan bè jan ou ta pou farin tat jiskaske gwo ti kal pen fòm. Transfè ti kal pen nan yon lòt bòl ak rezèv.
Fè batri a gato
- Mete etajè nan sant nan fou ak chalè a 350 degre. Mare yon 9-pous kare chodyè ak kwit manje espre.
- Nan bòl an menm gwo, ou itilize fè ti kal pen yo, prepare bat la gato pa krèm ansanm 4 ons bè ak 2/3 tas sik ak yon mixer elektrik jiskaske an gonfle. Add ze a tout antye ak eu ze youn nan yon moman, bat apre chak adisyon. Ajoute vaniy ak bat sou mwayen vitès 30 segonn. Add krèm la tounen ak melanje jouk reskonsab pare. Bat la pral gade sèrl ak sa a se OK.
- Nan yon bòl separe, konbine 1 1/4 tas farin, poud boulanjri, soda boulanjri, ak sèl. Add melanj la farin frans lan ak bat sou vitès ki ba pou 30 segonn, Lè sa a, sou mwayen pou 1 minit oswa jiskaske epè ak krèm.
- Vide frape a nan chodyè a prepare. Fè aranjman pou mwatye bag yo anlè anlè nan de ranje sou tèt. Mete nenpòt ki rete bag mwatye nan espas yo. Voye respire ak krout topping. Mete chodyè sou yon fèy boulanjri ak kwit 50 a 55 minit oswa jiskaske tès toothpick yo pwòp. Kite gato fre nan chodyè 30 minit, Lè sa a, koupe an kare ak sèvi cho oswa nan tanperati chanm.
Sous: Adapte nan yon resèt pa Victoria Durski ak soti nan Beth Hensperger nan "Pi bon Pen Pen yo" (Harvard Komen Press, 2000).