Ricotta te orijinèlman yon fason pou pran dènye fragman yo nan solid lèt soti nan rès laktoserom nan fè lòt kalite fwomaj, men ou sèlman jwenn yon kwiyèr kèk nan ricotta soti nan metòd sa a.
Sa a resèt kòmanse soti ak lèt antye ak pwodiksyon an yon kantite siyifikatif nan krèm, bon gou Ricotta ki pral dire jiska de semèn nan frijidè ou. Epi ou jwenn sote epesè yo ak estabilize pi mak komèsyal yo enkli.
Remak: Diminye tan nan seche a 20 minit si ou vle yon ricotta douser, oswa ogmante li nan otan ke yon èdtan pou yon vèsyon ki pi solid ki bon pou bagay sa yo tankou ravyol fars.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 galon lèt antye
- 3/4 yon ti kiyè asid asid (fonn nan 2 gwo kiyè dlo fre)
- 1/2 ti kiyè sèl (si ou vle)
- 1 gwo kiyè krèm (si ou vle)
Ki jan fè li
- Mete lèt la nan yon chodyè mwayen ki menm gwosè ak chalè ki ba. Nan yon bòl separe oswa veso, fonn asid la citric nan de gwo kiyè nan dlo ak Lè sa a, ajoute ke melanj nan lèt la. Add sèl la nan engredyan yo lòt (sèl la se yon kesyon de gou isit la, se pa yon bagay ki konsève fwomaj la, konsa jiska ou si ou pa mete ladan li). Add krèm nan, si w ap itilize. Fwe konbine engredyan yo byen.
- Ou pral bezwen yon tèmomèt vyann oswa fwomaj pou yo ka resevwa yon egzat li sou tanperati a. Brase melanj la lèt menm jan li chofe yo anpeche li nan boule ti plant sou anba a nan po a. Nan ant 165F a 190F lèt la pral separe nan lafimen ak laktoserom (laktoserom se likid ki separe de kurd yo, ki se solid yo letye).
- Yon fwa keyi yo te separe de laktoserom a, fèmen chalè a epi kite engredyan yo chita nan tanperati chanm pou 10 minit.
- Liy yon kolòn avèk moulin bè oswa kouch plizyè nan fwomaj epi mete kolòn nan aliyen nan yon bòl gwo. Vide ricotta la nan kolòn lan. Mare tout bout yo nan butterlin la bè oswa fwomaj ak Lè sa a, mare pake a yon kote li ka kwoke ak drenaj pou 30 minit (Ide: Mare nan tiyo kwizin ou). Pa jete laktoserom a - ou ka refrijere li epi sèvi ak li pou fè resèt lakto-fèrmante tankou pòm chutney .
- Apre mwatye yon èdtan, libere moulin an bè oswa fwomaj pake ak transfere ricotta a nan yon veso manje depo . Kouvri ak magazen nan frijidè a. Rikota endijèn pral kenbe, refrijere, pou jiska de semèn.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Total Grès | 5 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 14 mg |
| Sodyòm | 198 mg |
| Idrat kabrit | 7 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 4 g |