Verite a Dèyè Sèvi ak yon altènativ a lòj
Tradisyonèlman, lòj te grenn nan prensipal yo itilize nan byè brwi . Ak pou pati ki pi, li toujou ye. Sepandan, anpil brasè itilize grenn lòt ansanm ak lòj yo kreye byè yo. Pifò nan byè a vann nan mond lan se te fè ak diri oswa mayi ki enkli nan varyete nan grenn jaden.
Puri byè akize gwo brouye byè nan ajoute diri oswa mayi nan byè a kòm yon fason yo fè pi bon mache byè kòm diri ak mayi souvan koute mwens pase lòj.
Pa gen okenn prèv ki ajoute nan sa yo grenn lòt fè senpleman kòm yon teknik ekonomi pri. Brasri Gwo pa fè yon sekrè nan grenn sa yo itilize pou fè byè-nenpòt ki plantasyon brasri yo te di ouvètman sou engredyan yo ke yo te itilize. An reyalite, etikèt boutèy Budweiser byen klè tout kalite diri yo itilize pou fè byè a.
Li nan tout bagay sou koulè a
Grenn yo altène, tankou diri ak mayi, sètènman fè byè a pi lejè pase lòj fè, ak ki sanble yo dwe objektif la nan pifò mizisyen nan pale lager. Pi ete ki gen koulè pal byè se byen popilè ak anpil brasè byè konfòme yo ak "pi lejè a pi bon" provèb la.
"Adjwen" grenn
Yon tèm lajman ki itilize nan endistri a enjenyè, grenn adjunct, al gade nan nenpòt engredyan, san konte lòj, ki itilize pou fè byè, pa ajoute sik nan pwosesis la fèmantasyon. Grenn adjunct gen ladan mayi ak diri, ansanm ak byen li te ye ak pi aksepte byè-fè grenn tankou RYE, ble, ak francha avwan.
Ogmantasyon nan brouèt navèt te mennen nan plis byè ti-pakèt ki pwodui ak grenn adjunct ak lòt engredyan. Avèk plis opsyon yo chwazi nan, yon tafyatè byè ka plis okouran de engredyan byè a ak enpak la sou pwofil la gou nan byè la.
Ki jan mayi ak diri afekte byè a?
Mayi ajoute yon likidite yon ti kras dous nan byè a epi li se souvan enkli nan lyers limyè ak ales style krèm.
Li kapab tou itilize pou aleje yon Fuller, dans byè style style. Li difisil gou yon gou mayi reyèl nan pifò byè, sepandan, rezilta enpak li yo nan douser, byè limyè. Rice se menm mwens saveur pase mayi ak pwodui yon sèk, pwòp gou.
Home Brewing Avèk mayi
Pandan ke mayi souvan bay yon repitasyon move, gen anpil fason yo itilize mayi nan byè enplantasyon nan kay la. Mayi yo ka enkòpore nan resèt byè nan yon gran varyete fòm ki gen ladan cornmeal, griz mayi, mayi mayi, sik mayi, e menm mayi popped. Si ou planifye sou lè l sèvi avèk mayi oswa pwodwi mayi nan byè lakay ou, ou pral bezwen ak anpil atansyon swiv yon resèt. Twòp mayi pral gen enpak sou pwosesis fèmantasyon ak chanje gou, koulè, ak klète byè a. Pandan ke mayi yo ka itilize diminye depans yo, li tou pote yon pwofil gou inik nan byè a epi yo ta dwe konsidere kòm yon engredyan pou nenpòt brewer kay yo eksperyans ak.