Herbs salées, oswa remèd fèy ak legim fre konsève nan sèl, se yon tradisyonèl Quebec sosis oswa kondiman. Konbinezon sèk, gou savon santi bon nan souvan remèd fèy soup, sitou pwa soup nan franse Kanada, men yo kapab tou itilize sezon sòs, bouyon, pansman, oswa nenpòt repa ki enspire ou. Pa gen okenn inivèsèl oswa "ofisyèl" resèt pou herbes salées atravè rejyon an. An reyalite, engredyan yo ka varye selon tradisyon fanmi oswa tou senpleman pa ki kwizin nan kay la nan men jou sa a. Sa a resèt se eskiz la pafè pou plante jaden zèb pwòp ou yo gen fre, ak sale, remèd fèy tout ane-!
Pandan ke salès sal yo yo trè fasil pou fè, asire w ke ou planifye devan yo nan kont pou tan an refrijerasyon. Remèd fèy yo dwe pèmèt yo chita ak pénétrer nan frijidè frèt la pou apeprè de semèn anvan yo pare pou itilize.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas siboulèt (fre, koupe)
- 1 tas bonbon (fre, koupe)
- 1 tas pèsi (fre, koupe)
- 1 tas chervil (fre, koupe)
- 1 tas kawòt (grat)
- 1 seleri fèy tas (koupe)
- 1 tas zonyon vèt (koupe)
- 1/4 a 1/2 tas sèl koryas
Ki jan fè li
- Nan yon bòl gwo, konbine koupe siboulèt , bon plat, pèsi, chervil, kawòt, fèy seleri, ak zonyon vèt .
- Kouch 1 pous nan melanj zèb nan pati anba a nan yon bòl oswa vè bòl ak voye ak kèk nan sèl la .
- Repete kouch jiskaske tout melanj zèb ak sèl yo itilize.
- Kouvri ak refrijere pou 2 semèn. Drenaj akimile likid ak pake melanj zèb nan krich esterilize.
- Refrijere jiskaske yo pare pou itilize.
Anpil reklamasyon ke herbes yo salées kenbe pou jiska yon ane nan frijidè a.
Remak Cook la: Petèt bagay ki pi enpòtan pou resèt sa a se itilize nan remèd fèy fre. Sèk remèd fèy se pa sèlman pa yon ranplasan bon, men yo pa pral prezève nan sèl la ak lage gou yo ak imidite kòm remèd fèy fre. An reyalite, lè l sèvi avèk remèd fèy fre pi enpòtan pase remèd fèy yo tèt yo. Eseye yon melanj nan remèd fèy yo ou genyen nan jaden ou oswa ki disponib nan makèt ou a oswa mache kiltivatè a. Ou ka eseye ajoute, fre origan, zonyon, echal oswa menm pwazon, epina, ak swad chard. Ou ka sezi nan konbinezon yo ou ka kreye ak yon imajinasyon ti kras.
Remak otè a: " Remèd fèy ak legim ak sèl fè yon sòs vivan vivan pou soup-patikilyèman pwa soup - sòs, ragou ak omelèt .. Yon mak komèsyal, Les Herbes Salees du bas du fleuve, se commercialisés pa JY Roy nan St Flavie, Quebec .Resèt sa a soti nan distri a Metis. " - Chef Julian Armstrong
Resèt Sous: Yon gou nan Quebec pa Julian Armstrong (Hippocrene Liv)
Reenprime avèk pèmisyon.