Sèvi ak sa a resèt fè klasik bouyon an pwason Koreyen li te ye tankou mae un tang. Bouyon an se yon ti kras pikant ak dous epi li gen plizyè douzèn varyasyon diferan. Kòd, wouj pwason, kalib, jòn croaker, korvina, bas lanmè oswa polag ka tout yo itilize fè sa a bouyon bon gou. Eseye ale nan yon fishmonger konsa ou ka gen tèt la pwason pou bouyon an, menm si ou genyen li netwaye ak filleted pou ou.
Pou varyasyon legim, ou ka gen ladan jèrm soy, joumou, dyondyon, scallions, cresson oswa pèsi Koreyen ( minari oswa dropwort dlo). Gen kèk kwit ak restoran tou ajoute paloud, witr oswa lòt kristase yo mae un tang . Radi, zukèini ak tchili piman yo souvan itilize nan varyete endijèn. Si mwen bay lòd nan yon restoran, mande si plat la gen ladan sukgat * (manjab fèy krizantèm / kouwòn daisy) oswa minari . Si w ap fè resèt sa a epi ou pa ka jwenn sukgat ki nan lis anba a, Lè sa a, ou ka ranplase ak crème oswa menm epina.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 pwason kòd (daegu), filleted ak tèt la separe, men rezève
- 8-ons Koreyen oswa Chinwa radi blan, kale epi koupe nan 1-pous moso
- 2 galik lay, kraze ak koupe
- 1 wouj tchili pwav, koupe sou patipri a
- 1 vèt chili pwav, koupe sou patipri a
- 1
- dous zonyon , tranche nan bann
- 3 ti kiyè luil kochukaru (Kore di kraze wouj tchili pwav poud)
- 3 gwo kiyè kochujang (Koreyen chili pwav paste)
- 1 ti kuiyè sòs soya
- 2 scallions, tranche nan 1-pous moso
- 1/2 blòk fèm tofou, koupe nan pi gwo kib
- 4-ons manjab fèy krizantèm (kouwòn daisy, sukgat)
- 1/2 zekini, mwatye ak tranche
- Sèl gou
- Nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Koupe pwason an nan plizyè moso.
- Pote 3-4 tas dlo (depann sou gwosè a nan pwason ou) ak tèt la pwason nan yon bouyi.
- Lè sa a, ajoute radi, lay, kochujang , kochukaru, tranche chili epi kontinye kwit sou chalè mwayen pou 5-6 minit.
- An jeneral, pa brase twòp! Ou vle bouyon an dwe relativman klè.
- Retire tèt la pwason epi ajoute vyann lan pwason nan po a.
- Mitone jouk pwason se sansib, sou 3-4 minit.
- Add tofou, krisyanik manjab (kouwòn daisy) ak mitone pou 2-3 minit plis. Pa brase ankò.
Kòmannman Seafood nan restoran Koreyen
Nan restoran fwidmè sèten nan Kore di ak nan kèk restoran Koreyen aletranje, ou ka chwazi pwason ou pandan li toujou naje. Chefs yo nan restoran an ap prepare pwason ou pou ke ou ka jwi li anvan tout koreksyon ( hwe ). Lè sa a, restoran an pral fè sa a soup pou ou soti nan pati yo kite-sou nan pwason ou (tèt la, vyann rès la, ak zo) yo manje apre sashimi ou (hwe). Mae Un vle di Piquant ak Tang vle di soup oswa bouyon nan Koreyen.
* Manjab fèy krizantèm. Yo itilize nan cuisine Koreyen tankou epina oswa kresscresse, epi yo ajoute parfen ak fraîcheur asyèt konplèks.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 19 mg |
| Sodyòm | 523 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 24 g |