Tradisyonèl Czech Pak fars te orijinal te fè ak sis kalite vyann: vyann kochon, mouton, lapen, ti mouton, kabrit, oswa bèf. Lè se vyann ki soti nan tèt bèf la itilize, fars la te rele "ti tèt." Pafwa, menm ofal la te ajoute. Si ou rive gen yon envite vejetaryen ale nan repa Pak ou a, oswa ou ta jis renmen bay vyann lan pou lòt rezon, ou ka ranplase vyann lan pou plis legim, tankou dyondyon.
Yon pati enpòtan nan jou fèt la, gen anpil varyasyon kòm gen kwit. Bagay la yon sèl yo tout gen an komen, menm si, se itilize nan nan fèy prentan.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 3/4 liv (800 g) fimen kochon (oswa yon konbinezon nan vyann kochon fimen ak zepwa vyann kochon)
- Sèl ak pwav gou
- Zongle nan allspice
- 1 Bay fèy
- Pinch nan rosema ry
- 11 woulo (cubed)
- Pinch nan n utmeg
- 1 gwo zonyon (koupe)
- 2 dan lay (kraze)
- 2 tas vèt sezon prentan (siboulèt, pèsi, orti jenn ti ak zèb pisanli, koupe)
- 6 ze gwo
- 1 gwo kiyè bè (pou grese)
Ki jan fè li
- Chalè fou pou 350 F / 180 C.
- Nan yon stock gwo, mete vyann fimen an epi ajoute ase dlo pou kouvri. Add sèl ak pwav, noutmèg, allspice, fèy bay ak Rosemary nan dlo a. Pote nan yon bouyi epi kwit jiskaske sansib. Kite vyann fre nan dlo a, ak Lè sa a, koupe an kib.
- Dés woulo yo 11 epi mete yo nan yon bòl pi gwo. Vide kèk nan bouyon an vyann-pou kwit manje sou kib yo, jan sa nesesè, adousi.
- Melanje kib vyann ak wouze pen fètilize, ajiste sèl ak pwav, ajoute nutmeg, zonyon, lay, ak vèt sezon prentan.
- Separe ze yo ak brase jòn nan melanj lan vyann. Bat blan ze jouk rèd epi pliye nan melanj lan vyann.
- Vide nan yon plat marmite oswa pen gwo pen ki te grese ak bè. Kwit jouk lò mawon - apeprè 1 èdtan. Si tèt la se browning twò vit, blesi kouvri ak papye aliminyòm.
- Fè fre sou yon etajè fil pou apeprè 10 minit ak unmold si kwit nan yon chodyè pen ak tranch. Sinon, efè soti nan yon plat marmit sou plak sèvi. Refrijerasyon rès pou yo chofe jou kap vini an.
Manje Czech manje pandan Semèn Sentespri
Pandan semèn Semèn, yon bagay espesyal kwit moute chak jou nan kwizin Czech. Sou Blan Samdi, Pak fars (nádivka) ak pen dous yo kwit.
Sou Pak Dimanch, ki se akimilasyon nan Pak selebrasyon, te gen pa sèlman patisri divès kalite, Judas pen, manje te fè nan pwa (pučálky), men tou bouyon vyann ak vyann griye.
Epi, dènye men pa pi piti, dous ti mouton Pak (beránek) gato (menm jan ak Polonè baranek ) yo te sèvi kòm desè, ranplase yon ti mouton reyèl ki te pou anpil fanmi inaksesibl. Pak Lendi meni fèt sitou nan asyèt ze, senbolize rne. Yon lòt Pak fars (nádivka) te kwit.
About Czech Espesyalis
Czech Espesyalis se yon pwojè konsève pa fòs yo konbine nan Ajans la CzechTourism, Czech Asosyasyon an ZANTRAY ak Restoran ak Asosyasyon an Czech nan kizin ak patisri. Objektif la nan pwojè a se ogmante konsyans de cuisine rejyonal Czech, osi byen ke sipò restoran ofri cuisine tradisyonèl Tchekoslovaki prezante nan yon fason modèn.
Li prezante Tchekoslovaki cuisine ak divèsite li yo nan mitan rejyon yo, divès kalite manje inik kòm byen ke pakèt preparasyon yo. Restoran Czech ka definitivman ofri kliyan yo sèvis bon kalite. Anplis, Espesyalis Czech se tou yon sètifika, yo akòde restoran kote kliyan ka asire w ke ou jwenn tradisyonèl manje Czech nan bon jan kalite ki pi wo a.