01 nan 09
Ki sa ki Seffa? Ki sa ki Seffa Medfouna?
Moroccan Seffa Medfouna - Dekore ak Ready to Serve. Photo © Christine Benlafquih Seffa se yon plat Maròk ki pi popilè ki karakteristik yon bòl nan vouse kouskous oswa kase vermicelli (chaariya) sikre ak rezen chèch, bè ak sik an poud. Ground amand fri , kannèl ak plis sik an poud yo te itilize gani plat final la. Prepare fason sa a, seffa gen plis chans yo dwe sèvi kòm yon kou swivi pou yon entrée.
Li touche estati plat prensipal - ak yon nouvo non, Seffa Medfouna - lè bèt volay oswa vyann se te ajoute. Nan ka sa a, poul, ti mouton oswa vyann bèf konpòte nan yon sòs safran sufron-enfuze ak Lè sa a, kache nan Hound a dekore nan vèrsikelli oswa kouskouch. Li ka sèvi poukont ou oswa kòm yon dezyèm antrepriz.
Foto sa yo montre kijan pou vapè vèmin kase yo epi prepare natif natal Seffa Medfouna . Broken pasta cheve zanj yo ka itilize tou. Siveye etap ki enplike vyann si ou vle fè plenn Seffa .
Si ou ta renmen prepare plat la ak kouskouch, gade Ki jan yo vapè kouskouch ak Couscous Seffa rsèt .
02 nan 09
Prepare poul la safran, ti mouton oswa vyann bèf
Kwit poul la safran, ti mouton oswa vyann bèf. Photo © Christine Benlafquih Kòmanse pa kwit manje ti mouton an poul, oswa vyann bèf, swiv enstriksyon yo nan Recette a Medfouna Seffa .
Isit la mwen te prepare poul la safran, ki se pi renmen pèsonèl mwen ak Seffa Medfouna . Remake byen ke pa gen okenn dlo ajoute nan poul la pandan kwit manje, e ankò yon sòs rich te fòme. Lè ou kwit manje ti mouton oswa vyann bèf, sepandan, ou pral sèvi ak yon ti dlo.
03 nan 09
Bouyi dlo a epi ajoute lwil oliv nan sèk la Broken Vermicelli (Chaariya)
Dlo bouyi epi ajoute lwil oliv nan sèchik Vermicelli la. Photo © Christine Benlafquih Pandan ke vyann lan ap kwit manje, ou pral vapeur vèmeur la kase kat oswa senk fwa, oswa kouskous la twa fwa. Isit la mwen pral montre pwosedi a pou vapeur vèrizelli yo.
Kòmanse pa ranpli baz la nan yon couscoussier omwen mwatye ak dlo sale, epi pote l 'nan yon bouyi. Yon fwa bouyi, redwi chalè a mwayen ki ba, ase kenbe dlo a frech rapidman.
Next, melanje 3 gwo kiyè nan lwil oliv nan 2 liv. (apeprè 1 kg) nan sèk, kase vèrizelli. Asire ou ke tout strings yo kouvwi ak lwil oliv.
Remak: Si w ap prepare plat la ak kouskous olye ke korije kase, gade Kijan Pou vapè kouskous epi ale Ale nan etap 9 pou wè kijan pou sèvi Sefa Medfouna la.
04 nan 09
1st Dessin nan Vermicelli la
Premye Dram nan Vermicelli la. Photo © Christine Benlafquih Transfere vèrmikelli a dole nan panyen an vapeur, ak kote anlè couscoussier la. Pèmèt pou vapè pou omwen 20 minit, distribisyon nan lè ou wè monte nan vapè soti nan vèrizelli yo. Siveye pou fini nan vètikelli yo kase pike. (Klike sou foto ki pi wo a pou wè sa a fèmen-up.)
Lè w ap itilize yon couscoussier, asire ou ke pa gen okenn vapè sove soti nan jwenti a kote vapeur a satisfè baz la. Si vapè sove, ou pral vle sele jwenti a. Ou ka fè sa nan youn nan plizyè fason:
- vlope ak mare yon moso long nan twal mouye sou jwenti a, oswa
- byen vlope yon moso long nan kwizin fim plastik alantou jwenti a, oswa
- vlope ak pliye yon moso long nan kwizin plastik fim sou rim nan couscoussier a, ak Lè sa a, mete panyen an sou tèt (sa a se metòd pi pito mwen)
Asire ou ke ou sele jwenti a si sa nesesè chak fwa ou vapè vèrsikelli la.
05 nan 09
2nd Dessin nan Vermicelli la
Add Dlo ak vapè Vermicelli a yon dezyèm fwa. Photo © Christine Benlafquih Vire vermicelli yo soti nan yon bòl gwo anpil. Kraze li apa, epi melanje nan apeprè 1 1/4 tas dlo. Vèminik yo ta dwe absòbe pi fò nan li.
Mete vèrizelli a tounen nan vapeur a, epi mete l 'anlè couscoussier la pou vapè yo dezyèm. Pèmèt vapè ankò pou 20 minit, distribisyon lè ou wè monte nan vapè nan vèrizelli yo. Ankò, ou pral remake pwent yo nan vèrsikelli yo poking leve.
06 nan 09
3yèm Dram nan Vermicelli la
Add Sèl Dlo ak vapè yon tan twazyèm. Photo © Christine Benlafquih Vire vermicelli yo soti nan yon bòl gwo, epi kase li apa. Brase 2 ti kiyè luil nan sèl nan 2 tas dlo, epi ajoute sa a vermicelli a, yo tap voye melanje byen.
Mete vèrsikelli a tounen nan vapeur a, ak vapè pou yon twazyèm fwa pou 20 minit. Yon fwa ankò, tan vapeur la soti nan lè vapè a leve soti nan vèrizelli yo, epi gade pou dènye bout pike.
07 nan 09
4yèm vapeur nan Vermicelli la ak rezen
Add rezen ak vapè Vermicelli a yon tan katriyèm. Photo © Christine Benlafquih Koulye a, ou pral ajoute rezen chèch. Vire vèrmikelli yo vapè soti nan bòl gwo ou a. Kraze li apa, epi melanje nan 1 tas rezen chèch an lò ak 1 tas dlo.
Transfere vèrsikelli yo tounen nan vapeur la, epi mete anlè couscsoussier la. Vapè pou yon katriyèm tan, ankò apeprè 20 minit, distribisyon soti nan lè vapè a leve nan vermicelli la.
Teste vermicelli la. Si ou vle li yon ti kras plis sansib, vapè pou yon tan senkyèm (al gade nan pwochen etap).
Si ou santi yo vèrsikelli a sansib ase, sote nan etap 9 yo wè ki jan yo dekore ak sèvi Seffa la.
08 nan 09
5yèm ak Final Dram nan Vermicelli la
Dife final nan Vermicelli la. Photo © Christine Benlafquih Pou sa a vapeur final la vèrchikelli yo, ajoute sèlman ase dlo - jiska yon tas - fè li yon ti kras plis sansib. Mete tounen nan vapeur la, ak vapè pou tan final la pou yon lòt 20 minit. Li ta dwe kounye a pare pou sèvi.
09 nan 09
Dekore ak sèvi Seffa Medfouna la
Konsole vyann lan ak Dekore Seffa la. Photo © Christine Benlafquih Pou sèvi Seffa Medfouna, ou pral premye sweeten kouskouch la vapè oswa vapè. Nan yon bòl gwo, dousman melanje 4 gwo kiyè mou bè sale ak 1 tas an poud sik (oswa gou) ak couscous la oswa vèrizelli.
Mete sou yon twazyèm nan couscous la sere oswa vèrmikelli sou yon plato gwo pòsyon. Fè aranjman pou poul la oswa vyann sou mòn sa a, epi kouvri ak sòs la.
Mound kouskous ki rete yo oswa vèrizelli nan yon bòl, konplètman sere poul la oswa vyann. Dekore bòl la ak kannèl tè, nwa fri tè ak sik an poud. Sa a se anjeneral fè nan altène liy vètikal.
Sèvi Medfouna a Seffa ak bòl ti nan kannèl, an poud sik ak nwa sou bò la. Tradisyonèlman chak envite manje soti nan bò pwòp li nan plak la, ajoute plis sik an poud, kannèl ak nwa kòm vle.