Seffa Medfouna se yon plat Maròk ki pi popilè ki karakteristik sirèt poul, ti mouton oswa vyann bèf kache nan yon bòl nan vouse kouskous oswa kase vèmikelli ( chaariya ). Couscous la oswa vèrsikelli sikre ak rezen, bè, ak sik an poud ak dekore ak tè fri nwa, kannèl, ak sik anplis an poud.
Sefa ka prepare san vyann lan (gade Sweet Desè Couscous ) epi li te sèvi kòm yon kou swivi pou entrées la. Tou de se popilè nan jou konje oswa lè amizan.
Ki jan yo fè Seffa Medfouna montre kouman vapè vesoilles ak fè aranjman pou plat la pou sèvi. Si ou fè sa a plat ak kouskouch, gade Kijan Pou vapè Couscous .
Epitou, wè ki jan Fry frison .
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Seffa la:
- 2 liv. (apeprè 1 kg) sèk kase vèrizelli oswa kouskouch
- 3 gwo kiyè legim oswa lwil oliv
- 2 ti kiyè luil sèl
- 1 tas rezen an lò, tranpe nan dlo pou 20 minit
- 4 gwo kiyè bè
- 1 tas sik an poud, oswa gou
- Pou poul la saffron oswa vyann:
- 1 poul antye, koupe an moso (oswa 2 liv - apeprè 1 kg - ti mouton oswa ti bèf)
- 2 gwo zonyon dous, mwayen koupe
- 1 gwo kiyè jenjanm tè
- 1 ti kiyè blan pwav
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 2 ti moso (2 a 3 ") nan bwa kannèl
- 1 ti kiyè safran fil, bwote
- 1 ti kiyè timerik
- 1 1/2 a 2 ti kiyè luil sèl
- 4 gwo kiyè bè
- 1/4 tas lwil oliv
- 1/4 tas koupe fre Cilantro
- Pou Seffa la:
- 1/2 a 1 amandi tas (blanchi, fri ak tè)
- 1 tas sik an poud
- 2 gwo kiyè kannèl tè
Ki jan fè li
Vapè couscous la oswa broken Vermicelli (Chaariya)
Ranpli baz la nan yon couscoussier ak ase dlo sale, epi pote nan yon bouyi sou chalè segondè. Diminye nan yon mitone, epi kontinye ak vapeur kouskouch la twa fwa (ajoute rezen yo pou vapeur final la) , oswa kase vèrizelli kat a senk fwa (ajoute rezen yo pou vapè a katriyèm) . Si ou pa abitye avèk pwosesis sa a, suiv direksyon sou fason pou vapè kouskous oswa fason pou fè Seffa Medfouna .
Kwit poul la safran, ti mouton oswa vyann bèf
Pandan ke w ap vapeur kouskouch la oswa kase vèrsikelli, tou prepare vyann lan.
Melanje poul, ti mouton oswa vyann bèf ak zonyon, epis santi bon, bè, lwil oliv ak silantro nan yon fou Olandè oswa po lou-fon. Tou dousman mawon poul la oswa vyann sou chalè medyòm pou apeprè 10 minit.
Si kwit manje poul, pa ajoute dlo kòm poul la pral kraze nan ji pwòp li yo. Si w ap prepare ti mouton oswa vyann bèf, ajoute ase dlo jis kouvri vyann lan.
Kouvri po a epi kwit sou chalè mwayen, vibran detanzantan, jiskaske vyann lan trè sansib. Sa a pral pran apeprè 1 èdtan pou poul la men li ka pran plis tan pou ti mouton an oswa vyann bèf. Evite boule vyann lan, epi ajoute yon ti kantite dlo ti mouton an oswa vyann bèf pandan kwit manje a si sa nesesè.
Lè yo te kwit la poul oswa vyann, redwi likid yo jiskaske yon sòs epè te fòme. Jete baton an kannèl, ak gou pou séchage. Si ou vle, retire poul la nan zo yo.
Pou sèvi Seffa Medfouna
Tou dousman jete vapè yo kase yo oswa kouskouch ak bè an ak sik an poud. Mete apeprè 1/3 nan melanj sa a sou yon plat gwo sèvi plat.
Fè aranjman poul la oswa vyann nan sant la, epi kouvri ak sòs la. Pile rès la nan kouskous la oswa vèrizelli sou tèt vyann lan, lè l sèvi avèk men ou a fòme yon bòl.
Dekore Hound nan seffa nan yon modèl vètikal ak kannèl, nwa yo tè ak sik an poud. Sèvi imedyatman, ak bòl ti sik an poud, nwa tè, ak kannèl sou bò la.
Li nan tradisyon maròk yo ranmase otou yon plak sèl nan Seffa Medfouna , ak chak moun ki manje soti nan bò pwòp l 'nan plat la epi ajoute adisyonèl amann, kannèl oswa sik kòm vle.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1233 |
| Total Grès | 63 g |
| Grès satire | 19 g |
| Enstans grès | 31 g |
| Kolestewòl | 180 mg |
| Sodyòm | 1,610 mg |
| Idrat kabrit | 115 g |
| Fibè dyetetik | 10 g |
| Pwoteyin | 56 g |