Chantrèl dyondyon ( Cantharellus espès) yo apresye pa chasè djondjon sovaj ak chèf restoran, men yo disponib sèlman pou kèk mwa nan ane a. Piklin se yon fason ki onore konsève chantrèl pou plezi pandan tout ane a.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 dyondyon liv (chantrèl)
- 1 1/4 tas pòm vinèg sidr
- 1/4 tas dlo
- 1 1/2 gwo kiyè siwo myèl
- 2 ti kiyè luil sèl (kosher oswa yon lòt ki pa iodized sèl, divize)
- 1 Bay fèy
- 3 branch timid fre (oswa yon ti kiyè ti kiyè chèch)
- 1/2 ti kiyè allspice tout (oswa bè spicebush Lindera benzoin)
- 1/2 ti kiyè tout pwav nwa
Ki jan fè li
- Netwaye dyondyon chantrèl ou yo. Ignore avètisman ou pafwa tande pa janm sèvi ak dlo nan pwòp dyondyon - li an bon bay chantrèl yon fwote dou nan dlo pwòp yo retire nenpòt pousyè tè. Tranch nan nenpòt tach mwazi oswa nwa.
- Chantrèl marinated gade espesyalman atire nan bokal la (ak sou plak la) lè ou ka wè fòm antonwa yo ak bor anroule. Se konsa, kite ti piti antye, e sèlman koupe pi gwo moun nan mwatye oswa nan pi ka.
- Chalè yon gwo sote sou chalè mwayen ki ba. Pa ajoute okenn lwil oswa bè. Add dyondyon yo ak kwit, vibran souvan, jouk chantrèl yo kòmanse lage ji yo. Paske chantrèl yo se dyondyon relativman sèk, sa a pral pran sèlman apeprè 5 minit.
- Add 1 ti kiyè nan sèl la. Sèl la pral rantre nenpòt likid ki rete nan dyondyon yo. Yon fwa sa a kòmanse rive, ajoute ti kiyè ki rete nan sèl ansanm ak vinèg la, dlo, sik, tim, ak epis santi bon. Manivèl chalè a moute nan segondè, epi rete tann jis jiskaske likid la vini nan yon bouyi. Bay li yon brase oswa de pandan li ap vini nan bouyi an.
- Diminye chalè a mwayen ki ba ak mitone pou 5 minit.
- Sèvi ak yon kiyè plat pou transfere chantrèl yo nan yon bokal an vè pwòp. Vide sèl la. Asire w ke dyondyon yo konplètman kouvri pa sèl la. Kouvri byen.
- Nan pwen sa a ou gen de chwa: ou ka senpleman transfere bokal la nan frijidè a. Chanties yo marinated ap kenbe pou omwen 6 mwa.
Pou pi long depo nan tanperati chanm, sèvi ak yon bokal Canning, fè si ke dyondyon yo konplètman kouvri pa sèl la ak ke gen mwatye yon pous nan headspace ant sifas la nan manje a ak Rim nan bokal la. Li pa nesesè yo esterilize bokal la pou sa a resèt. Siye rim nan bokal la sèk ak yon sèvyèt pwòp oswa sèvyèt papye. - Vise sou kouvèti a Canning ak pwosesis nan yon beny dlo bouyi pou 15 minit (ajiste tan an si ou se Canning nan altitid wo ). Unopened, chantrèl yo marinated ap kenbe pou omwen yon ane, men deplase yo nan frijidè a yon fwa yo bokal la louvri. Si ou patisipe pou metòd frijidè frijidè a oswa pran etap siplemantè a nan canning chanterelles marinated ou, rete tann omwen yon mwa pou gou yo devlope anvan yo manje yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1,081 mg |
| Idrat kabrit | 10 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 2 g |