Cava - Panyòl briyan Diven

Istwa a nan Cava , Panyòl briyan Diven

Champagne te premye bri diven an e li se joui ki pi popilè nan mond lan. Sepandan, sèlman ven yo te fè nan rejyon an Champagne nan Lafrans yo ka rele Champagne sèjousi. Espay pwodui anpil bon diven briyan, ki rele cava apre kavo yo nan ki se diven an pwodwi. Anpil èspayol ka rele chanpyon diven sa a, men yo pa gen dwa pou yo make etikèt yo nan fason ofisyèlman - malgre lefèt ke ven sa yo fèt nan "champetonis méthode la" oswa "metòd Champagne", ki se menm metòd sa a itilize fè Champagne.

Josep Raventós Fatjó nan Codorníu nan byen imobilye di ke yo te premye moun ki pwodwi diven te fè nan metòd sa a nan Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluna,) Espay nan 1872. Li te tèlman kontan ak diven an li te fè, ke li te bay lòd yon fre kav oswa cava fouye yo nan lòd yo pwodwi plis diven briyan. Nan yon kèk ane kout, fanmi an prezante boutèy premye yo nan cava nan piblik la. Se te yon siksè enstantane, sitou ak sosyete segondè. Byento, ven briyan soti nan nan byen imobilye Codorníu yo te voye bay fanmi an Panyòl wayal. Jodi a, dè milye de vizitè toune viticole nan Codorníu ak kav nan Sant Sadurní d'Anoia nan Cataluña.

Anplis Codorníu, gen dè santèn de pwodiktè diven cava nan zòn sid la nan Barcelona rele Penedés. Lòt pwodiktè nan gwo briyan diven ki vini nan lide imedyatman se Freixenet, pwononse "fre-eh-nèt." Li pi popilè pou pwodwi li yo "kordon negro", yon cava nan yon boutèy ma nwa ak ekri lò.

Ki jan Cava se pwodwi

Bon kalite bon briyan, ki gen ladan cava ak franse chanpay gen bul ti gaz kabonik. Kouman fè bul yo rive la?

• Premyèman, rezen yo ap rekòlte epi yo kreye yon diven blan . Plizyè kalite diven ka reskonsab pare. Twa varyete rezen natif natal nan peyi Espay se Xarello, Macabeo ak Parellada.

• Tirajo se dezyèm etap la - boutèy la plen ak diven an melanje, Lè sa a, se yon melanj siro nan ledven ak sik ajoute, rele licor de tirajo. Levi a ap lakòz fèmantasyon an segondè rive nan boutèy la. Nan etap sa a, diven an nan boutèy Lè sa a, transfere nan kav la ak yon bouchon tanporè.
• Dezyèm Fermentasyon an se pwochen - ledven yo konvèti sik la nan kabòn diyoksid. Sa a dezyèm fèmantasyon ak aje boutèy rive nan boutèy la ak dire pou nèf mwa nan yon tanperati ant 55 ak 59 degre Farennayt.

Pandan dezyèm fèmantasyon / aje, boutèy yo vire detanzantan. Pwosesis sa a rele remake ak nan kèk kav, sa a se toujou fè nan men. Sa a vire nan boutèy yo ki lakòz résidus a soti nan ledven la nan kolekte nan kou a nan boutèy la diven. Kou a nan boutèy la Lè sa a, nan frizè, ki fòs sediman an soti ak boutèy la se re-corked imedyatman.

Klas oswa Kalite Cava

An 1991 yo te aplike Inyon Ewopeyen (Inyon Ewopeyèn) espesifikasyon legal pou asire ke te gen yon estanda kalite ki konsistan pou Cava ak nan menm tan an, Inyon Ewopeyen an rekonèt orijin nan cava . Sepandan, gen anpil pwodiktè nan cava deyò Cataluña. Yon etwal ki gen kat pwen yo enprime sou baz cork la nan nenpòt kava vre.

Sis ofisyèl yo se jan sa a, depann sou kontni an sik:

• Siplemantè Brut - 0-6 gram sik pou chak lit, pi sèk la nan cava la
• Brit - 0-15 gram sik pou chak lit
• Siplemantè Seco - 12-20 gram sik pou chak lit
• Seco - 17-35 gram sik pou chak lit.
• Semi-Seco - 33-50 gram sik pou chak lit.
• Dulce - Plis pase 50 gram sik pou chak lit, Sweetest la nan cava la

Achte Cava

Erezman pou moun nan nou k ap viv nan USA a, li fasil jwenn nan prèske nenpòt magazen makèt gwo. Pri nan-wo kalite kav Panyòl yo trè favorab, an konparezon franse Champagne oswa California diven briyan!

An jeneral, pi chè a, pi sèk la cava la . Kav a mwens chè se pi dous. Si ou li etikèt la sou boutik yo mwens chè, ou pral wè ke li se pwobableman Semi-Seco .

Twa mak nan kava Panyòl ke ou gen chans wè nan magazen an yo se:

• Codorníu - Kòm nou mansyone, pwodiktè a pi ansyen ak pi gwo CAVA , ak yon varyete de pwodwi ki disponib. Si ou ap chèche pou yon bagay espesyal, konpayi an dènyèman lage yon nouvo pwodwi Gran Reserva Gran Codorníu , ki dapre definisyon legal la nan yon Gran Reserva te pase 30 mwa nan boutèy la.
• Freixenet - Ankò, yon gwo pwodiktè cava , ak yon varyete pwodwi ki disponib. Malgre ke ou ka wè Carta Nevada semi-Seco pwodwi yo nan magazen, nan yon boutèy vè klè, pi popilè (ak pi bon kalite) se dramatik-kap Cordon Negro a , ki se yon cava brut ak vini nan yon boutèy nwa, ak lò ekri sou yon etikèt nwa. Epitou vann nan yon boutèy nwa, men ak aksan an ajan se Gran Cordon Negro a , yon cava brut ak yon ti jan pi bon kalite.
• Segura Viudas - se yon relatif nouvo-comer. Te viticole a etabli an 1950 ak vann ven premye yo piblikman an 1959. Yo pwodwi yon varyete ven briyan, pwemye minis pwodui yo te Reserva Heredad , ki se vann nan yon boutèy ki gen yon bag trè dekoratif ozalantou anba a nan boutèy la ak yon metal krèt sou bò la. Sa a se yon cava bon kalite ak yon kado jou ferye bèl, menm jan tou.

Jwi Cava

Panyòl bwè anpil nan cava pandan jou ferye yo, espesyalman nan Nwèl Ev Dine , La Noche Buena ak Èv nouvo ane a, La Noche Vieja . Li se jeneralman bwè apre dine ak pè ak bagay dous Panyòl , tankou turrón .

Nou rekòmande ke ou mete boutèy la nan cava nan frizè a oswa yon pwatrin glas ki te ranpli avèk glas epi pote soti chak boutèy sèlman lè ou yo pare yo bwè li. (Si ou mete boutèy nan frizè a, asire w ke ou pa bliye sou yo oswa yo pral eksploze epi ou pral gen yon dezòd kolan nan netwaye!) Cava ta dwe sèvi trè frèt reyèlman jwi li - apeprè 46 a 48 degre Farennayt. Sèvi nan lantiy chanpay flit frèt pou ti boul yo dire pi lontan, depi yo dwe vwayaje pi lwen anvan yo kraze sifas la. Mete linèt ki nan frizè a pou omwen yon demi èdtan anvan ou pral sèvi ak yo. Lwil frèt ede kenbe frèt la cava .

Kòm ou ap sote Panyòl kava ou sezon fèt sa a, fè yon pen grye kòm Panyòl la fè ak yon resounding ... ¡Próspero Año Nuevo! , nan yon Ane pwopoze New Year!

Panyòl Cava rsèt & Sijesyon pèr

• Briyan Diven oto domaje Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, Yon Fizzy ak fèstivite Fèt pou pati jou ferye
• Cava ak Panyòl Gastronomie matche, yon atik Feature ki soti nan "Manje ki soti nan peyi Espay," ki dekri nouvo lide sou parayj manje ak ven briyan