Ki jan yo gri Pwemye Rib

01 nan 10

Griye yon Rib Pwemye

Kèk bagay nan lavi yo pi bon pase yon bouyon pwemye rib. Sa a koupe ultim nan vyann bèf se yon pi renmen jou ferye ak yon bagay bèl bagay, men tou, youn nan manje yo pi chè ou ka achte. Pou trete dwa sa a epi pou yo jwenn soti nan pi fò nan envestisman ou mande pou metòd la bon pou kwit manje. Sa vle di pran l 'nan gri a yo sèvi ak gwo kapasite tasting griyaj la epi pou yo jwenn gou siplemantè soti nan yon lafimen ti kras.

02 nan 10

Kisa ou bezwen

Premye bagay yo konsidere ak sa a metòd griye se gwosè a nan gri ou. Pifò grilles plen ki menm gwosè kapab akomode yon bouk kafe twa-zo (5 a 6 liv), men yon bouk pi gwo pral pran yon anpil nan espas-e depi sa a se yon metòd pou kwit manje endirèk, zòn nan gri bezwen omwen de fwa gwosè a nan boukannen an. Asire ou ke ou mezire espas ki la anvan ou achte yon boukannen.

Anplis de sa nan bouyon an pwemye bouyon , ou pral bezwen:

• Gaz pou gri ou
• Aliminyòm papye
• Serye tèmomèt vyann
• Gwo tablo tablo
• Sote kouto
• Bon rib pwemye fwote
• Enpozibl chodyè aliminyòm

Pwosesis sa a pral pran apeprè 15 a 20 minit pou chak liv ki depann sou nivo nan dansite w ap vize pou ak gri an patikilye ou. Sèvi ak tablo a tan pou kwit manje pwemye kib pou kalkile lè ou bezwen. Lè w konnen gri ou ak dife ou a trè enpòtan nan pwosesis sa a, epi yo dwe prepare fè ajisteman nan tanperati yo pou kwit manje. Tès souvan nan tanperati entèn la se tou yon bon lide.

03 nan 10

Koupe yon bwad Rib

Ou ka mande bouche ou a taye boukannen ou pou ou sepandan ou vle. Sa a se aktyèlman yon chwa ékonomi depi li ap diminye pwa a an jeneral, epi, Se poutèt sa, pri final la. Bouchi yo pral souvan retire zo yo soti nan boukannen an ak Lè sa a, mare yo tounen sou (si w ap itilize yon zo-nan boukannen, ki rekòmande). Avantaj nan metòd sa a se ke kondisyone ka mete ant boukannen ak zo yo. Sinon, zo yo ka kite an plas ak fè mete pòtre sou pita.

Si ou vle taye boukannen nan tèt ou, objektif la se ekspoze plis nan vyann lan pou ke kondisyone ak kèk lafimen ka rive jwenn li. Oke ki gen bon gou grès se pa menm jan ak vyann ki byen gou. Anjeneral, gen yon gwo bouchon grès sou tèt sa a boukannen epi li ka kale ale fasil. Sa a pral kite ou jwenn vyann lan ak gou ou yo.

04 nan 10

Sezon yon Rib Rib

Natirèlman, li se gou nan boukannen an ki ta dwe etwal la ak nenpòt ki kib pwemye, men sa pa vle di ke li pa ta dwe sezonman. Engredyan ki pi enpòtan isit la se sèl-san yo pa yon bon dòz sèl, vyann lan pa pral gen anpil nan fason a nan gou. Men, lè w ap panse sou ki jan anpil kondiman ajoute nan boukannen ou, konsidere mas la nan li epi li pa sifas la zòn.

Pi bon kote ki kòmanse pou séchage yon bouyon kòt se lwil oliv . Pandan ke gen yon bon kantite grès nan koupe sa a nan vyann, yon kouch nan lwil oliv pral ede sifas la mawon epi li pral aji kenbe kondiman an plas. Yon metòd ideyal se sèvi ak yon keratin nan lwil oliv, remèd fèy, sèl, ak epis, tankou zèb-Dijon keratin nan premye kib . Anplis de sa nan moutad la ajoute yon gwo pwofondè nan gou.

Kèlkeswa sezonwouy ou chwazi a, sant li sou vyann lan epi li pa grès la, aplike li epèsman, epi ou dwe dou ak bouk la kenbe li an plas.

05 nan 10

Enstalasyon gri

Kesyon an premye reponn anvan mete kanpe gri a se, ou vle drippings? Lè ou mete yon kib pwemye nan yon chodyè torréfaction nan dife pou chofe fou a, gen yon ti kras plis kontwòl sou sa k ap pase nan koule yo. Sou yon gri oswa chabon gri, ou pral bezwen pran koule yo, men tou, kenbe yo pwòp ase yo itilize.

Sekrè a sa a se asire w ke kwit manje griyaj ki bouk la ki pral chita sou se trè, trè pwòp. Griyaj la ap aji tankou etajè a nan yon chodyè torréfaction Et bezwen pou libere de debri anvan ou kòmanse kwit.

Anba griyaj la, mete yon chodyè aliminyòm jete pou trape drippings yo epi ranpli l avèk dlo pou anpeche moun sa yo boule. (Sonje byen, sa a se endirèk pou kwit manje konsa pa pwal gen okenn flanm anba boukannen an.) Pandan tan kwit manje a, ou ka bezwen ajoute plis dlo. Li pi bon yo te dilye drippings ki ka bouyi desann pita pase boule nèt boule ki initil.

06 nan 10

Vire bwad la Rib

Grenn endirèkteman yo pral mande pou bouyon an premye kochon yo vire detanzantan asire menm pou kwit manje. Menm si w ap itilize yon gwo gri epi yo gen chalè a sou chak bò nan boukannen an, li pral difisil yo kwit vyann lan kòrèkteman san yo pa vire. Si w ap itilize yon gri ki pi piti epi yo gen chalè a sou yon sèl bò, Lè sa a, boukannen an ta ka bezwen yo dwe vire plis pase yon fwa. Se poutèt sa yon siveyans souvan nan tanperati a pou kwit manje ak yon tèmomèt vyann serye ki nesesè. Teste tanperati a sou chak bò boukannen an pou detèmine kijan respire li se pou kwit manje ak vire nan akomode.

Pandan ke tès tanperati a ak deplase bouk la kòmsadwa, pran nòt nan nivo a nan dlo a nan chodyè a degoute. Si li ap vin ba, ou ka bezwen ajoute dlo. Li pi bon pou ou ajoute dlo cho bouyi pou ke ou pa lage tanperati a pou kwit manje anpil.

07 nan 10

Tanperati Tcheke-Tou de gri ak kwit

Ou vle kwit pwemye bouyon ou yo dwe kwit nan mitan an ak joliman kruste sou sifas la, pa boule nèt sou deyò a ak anvan tout koreksyon nan mitan yo. Sa vle di ke jan li griyaj ou pral bezwen fè ajisteman nan tanperati a pou kwit manje nan gri an. Si vyann lan se pal ak gri sou deyò a pandan tanperati sant la ap monte joliman, tanperati gri a twò ba. Si bouk la se lou mawon ak krusty sou deyò a ak frèt nan mitan an, tanperati gri a twò wo. Adrese kòmsadwa.

Kòm ou apwoche tan an pou kwit manje lè yo ta dwe kwit la bouyon pwemye dwe fè, kòmanse fè tès tanperati a nan mitan an nan boukannen an. Mwayen ra a pwal gen yon tanperati 135 F / 55 C, men tanperati a ap kontinye monte sou 5 F / 3 C pandan y ap boukannen yo ap repare apre griye fè - kidonk si ou vle medyòm pwemye rib ou ra, ou bezwen retire li nan 130 F / 55 C.

Si w ap kolekte drippings, ou pral bezwen retire griyaj yo kwit manje ak leve soti chodyè a degoute. Sa a se pi bon fè ak yon pè nan gan griye.

08 nan 10

Repoze griyaj la

Repoze ka sanble tankou yon etap ki ka sote, men li se aktyèlman yon pati enpòtan nan vyann lan pou kwit manje. Tan repo sa a pèmèt vyann lan detann, chalè a menm soti, ak ji yo distribye.

An jeneral, repoze ka fè pa mete boukannen an sou yon tablo koupe epi ki kouvri li ak aliminyòm FOIL. Pou yon kwit 2-4-zo zo kòt bouyon, pèmèt li pran yon ti repo pou 10 a 15 minit. Nenpòt bagay ki pi gwo ta dwe repoze pou 15 a 20 minit. Ou ta ka vle mete yon sèvyèt kwizin sou papye aliminyòm lan pandan li repoze kenbe nan plis chalè.

Li pral gen yon bon kantite ji ki kwense nan anbalaj la papye apre tan an repoze. Ou ka vide sa yo nan chodyè a ak drippings yo soti nan gri a pou fè sòs. Sa yo ji yo ta dwe chofe a tanperati bouyi.

09 nan 10

Sur rib la Premye

Premye etap la nan Sur yon zo nan pwemye bouyon kwit se pou retire zo yo. Pou fè sa, pran yon byen file, kouto long ak glise li ansanm zo a kenbe kòm anpil nan vyann lan sou seksyon an boukannen ke posib. Sa a ta dwe yon koupe fasil depi zo yo lis.

10 nan 10

Koupe Final la

Avèk seksyon an boukannen separe de zo kòt yo, li se tan koupe an tranch. Se pa tout bouk rib yo se menm bagay la epi ou bezwen deside si yo ale pou koupe epè kote tout moun vin yon tranch sèl oswa koupe mens kote chak moun jwi yon moso kèk nan vyann. Li enpòtan kenbe nan tèt ou ke pi epè koupe yo pral pi di ak koupe mens yo pral pi sèk.

Mete tranch yo sou yon plato chofe ak imedyatman vlope moute zo sa yo ak nenpòt pòsyon nan boukannen an ou pa ap sèvi touswit.