Li te ye kòm Shakkarpara oswa Shakkarpare nan Nò peyi a, li rele tou Shankarpali nan Lwès peyi Zend. Byen te fè Shakkarpara se sèk ak kroustiyan, men se pa difisil epi yo pa tro dous.
Ou ka fè Shakkarpara byen devan de tan (2 a 3 semèn anvan) epi estoke li nan yon fre, sèk kote nan yon veso ki byen fèmen. Sa a resèt pral fè yon pakèt bèl nan Shakkarpara pou 4 a 6 moun yo goute sou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas
- ghee
- 1/2 tas sik
- 1/2 tas lèt
- 2 ti kuiyè nan grosye koryas
- 3 tas tout-bi farin frans
- Pinch sèl
- Legim / tounsòl / canola pou kwit manje lwil oliv pou fri gwo twou san fon
Ki jan fè li
- Mete ghee a ak lèt nan yon chodyè ti. Mete chodyè a moute sou chalè ki ba pou ou ka fonn ghee la. Si ou pa gen ghee oswa ou pa gen tan fè kèk, ghe la ka ranplase pa bè (1/4 tas) oswa legim / tounsòl / kanola pou kwit manje lwil oliv (1/4 tas).
- Lè ghe la fonn, pran chodyè a sou chalè a epi brase melanj la ghee-lèt byen.
- Vide melanj lan ghee-lèt nan yon bòl gwo twou san fon melanje oswa yon plato, lajè melanje melanje.
- Add sik la nan li epi brase jouk tout sik la fonn nèt. Fè sa pandan ke melanj lan ghee-lèt toujou cho, menm jan li pral ede fonn sik la pi vit.
- Yon fwa gen sik la fonn, kenbe melanj lan sou kote yo refwadi konplètman.
- Yon fwa refwadi, ajoute farin lan bi tout nan melanj lan, yon ti kras nan yon tan. Chak fwa, brase byen melanje farin lan nan melanj ghee-lèt-sik la. Kenbe fè sa jouk tout farin lan itilize yo. Yon fwa sa a se fè, sèvi ak pwòp men nan bat melanj la nan yon lis lis, mwayen-fèm. Farin an pa ta dwe kolan.
- Kenbe vlope farin lan epi kenbe li sou kote pou pran repo, pou 30 minit.
- Apre yon demi èdtan, ouvri farin lan ak bat li ankò jouk li mou ak rantabl.
- Divize farin lan nan 6 boul ki egal-gwosè. Woule chak boul ant palms ou jouk li lis ak gratis nan fant.
- Limyè farin frans lan yon sifas travay pwòp epi sèvi ak yon peny woule woule boul la pat nan yon sèk wonn sou 1/3 "epè. Pa enkyete si gen ti sèk la fann bor.
- Sèvi ak yon kouto oswa rotary pizza rotary nan koupe sèk la nan bann ki 1 "lajè Koupe ankò yo vire bann sa yo nan fòm dyaman ... Retire moso yo kwen ki piti anpil oswa yo te fann bor.Pouye jete, menm jan yo ka revize pita fè plis Shakkarpara.
- Fè sa jouk tout farin ou itilize yo. Kòm ou kenbe koupe soti fòm yo dyaman, kenbe yo sou yon plak aliyen ak sèvyèt papye pou itilize pita.
- Pandan w ap koupe soti fòm ou, chalè lwil oliv la pou kwit manje nan yon wok gwo twou san fon oswa chodyè oswa nan fryer gwo twou san fon ou .
- Lè tout fòm ou yo pare ak lwil la cho, mete nan ti ti kras nan fòm yo nan lwil la cho ak fri jouk an lò sou toude bò. Brase souvan lè l sèvi avèk yon kiyè plat. Lè yo fin fè, retire lwil oliv la ak yon kiyè plat ak drenaj sou sèvyèt papye. Fè sa jiskaske tout fòm ou yo fri.
- Pèmèt Shakkarpara a fri yo refwadi konplètman epi apresa magazen nan yon kote ki fre, sèk, nan yon veso ki byen fèmen pou pita.