Pòm ak Almonds, yon match vrèman te fè nan syèl la. Ka konbinezon sa a klasik ka jwenn nan plizyè fason, pa pi piti nan yon brak konnen tou kòm yon Normandy Open Apple brak
Sa a Apple ak Almond Tart soti nan renome boulanje, Brendan Lynch. Brendan se pi byen konnen nan aparans l ', li kòm finalis sou Great Bake Britanik lan men tou se rapidman vin pi bon li te ye pou ladrès egzanplè l' yo. Li ka jwenn li kòm yon titè envite nan Cooks, Carlton School of Food nan Yorkshire.
Patisri a brak se yon brisée Pate klasik ki ou ka souvan wè rele patisri dous.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Patis Brisée Patisri a:
- 250 gram farin frans tout-bi (plis yon ti kras pou pousye fèblan a)
- 1 ti kiyè sik koule
- 1 ti kiyè sèl
- 150 gram bè (rache plis yon ti kras siplemantè pou grese)
- 1 ze
- 1 Splash lèt (frèt)
- Pou Konpayi an Apple:
- 4 pòm (Worcester Worcester oswa Cox)
- Pou Konpayi an Almond krèm:
- 115 gram sale bè (nan tanperati chanm)
- 85 gram sik koule
- 85 gram nwa (tè)
- 2 ti kiyè tout farin frans
- 1 ti kiyè mayi (
- mayi )
- 1 gwo ze
- 1 ti kiyè vaniy ekstrè
- Pou Glaze a:
- 1/2 abriko bokal prezève
- 1 gwo kiyè dlo
Ki jan fè li
- Melanje farin frans, sèl, ak sik koule ansanm nan yon bòl mwayen ki menm gwosè ak. Fwote bè nan farin frans sanble ak amann breadcrumbs.Add ze ak jis ase lèt yo fòme farin mou / fèm. Mase pou yon minit, fòme nan boul epi mete sou plak epi kouvri ak klingfilm epi kite rès pou 20 minit nan frijidè.
- Fichye yon 9 "fèbl oswa ajil fèy brak. Woule soti patisri epesè nan yon pyès monnen £ 1. Transfere nan fèblan ak laprès patisri a nan kote ak yon boul ti nan farin. Kite sou yon pous 1 pous nan patisri epi koupe tout rès la lwen ak yon sizo. Liy patisri ak papye papye ki pa baton pou ke li pwojè pi lwen pase patisri la. Ranpli toupre tèt avèk diri oswa pwa asire ke kote sa yo sipòte pa materyèl sèk la. Kite kanpe pou 20 minit nan frijidè. Peryòd rekiperasyon sa a ap diminye kontraksyon patisri pandan boulanjri.
- Chofe fou a 180 ° C pou 15 minit. Fè yon blan ze ki se alalejè bat pare sele patisri anvan 2 nd kwit.
- Transfere nan fou prechofe ak kwit pou 12 minit. Retire nan fou a epi sèvi ak parchemin la ede ou, leve nan sa ki ladan sèk lwen koki a patisri. Pike baz la tout lòt peyi sou ak yon fouchèt diminye aletman leve.Brush koki a patisri ak ze a blan. Retounen nan fou ak kwit pou 8 - 10 minit. Ou se pasyèlman kwit koki a ki pral ranpli boulanjri li yo ak krèm nan zanmann ak pòm .Remove soti nan dife pou chofe fou epi kite fre sou etajè.
- Peel ak trimès pòm yo epi retire nwayo ak grenn. Tranch trimès yo mal.
- Mete bè an ak sik nan yon bòl, ak lè l sèvi avèk yon fwèt men ki te fèt, nan yon pwosesis manje jiskaske melanj lan se lis, limyè ak saten. Add alam yo tè epi kontinye pwosesis jiska byen reskonsab pare. Add farin lan ak mayi, fwe ankò, ak Lè sa a, ajoute ze a. Fwe pou apeprè 15 segonn plis, oswa jiskaske krèm nan zanmann se omojèn. Add wonm a oswa vaniy ak fwe jis melanj.
- Gaye melanj sou baz ka patisri ak lis ak yon ti spatul. Oswa itilize flan franse - Crème Pâtissière
- Kòmanse ak sèk la deyò, mete tranch sipèpoze nan pòm tout wout la wonn koki an ki kouvri krèm nan zanmann anba. Fè menm bagay ak dezyèm ti sèk anndan an. Ka final sèk anndan an dwe ranpli nan fason sa a. Oswa altènativman, kanpe chak tranch pòm nan yon ang 35 degre yo fòme yon 'flè-kalite' modèl nan mitan an.
- Voye tranch yo ak 85g sik koule. Kwit nan prechofe tankou anvan pou 20-25 minit jouk pòm yo mou.
- Fè glase nan abiko pa dousman chofe abiko a prezève ak dlo jiskaske fonn ak Lè sa a, pouse nan Van yo retire moso fwi.
- Retire nan fou ak bwòs pòm tranch ak glas la cho. Pèmèt yo fre ak mete. ak abriko glase