Pa manke sezon an kout nan sezon rekòt sa a plezi pran plezi
Teknikman, yon fondman foujè se frond a blese byen nan yon foujè anvan li ogmante nan feyaj feyaj. Li te resevwa non li paske li sanble ak fen an anroule nan yon tij violon, ki rele tou woulo liv la. (Jwenn li, tèt la nan yon ti chat!) Pandan ke pifò fou Farnèn sòti kòm fon yo, tout fiddleheads yo pa kreye egal. Se feyaj jenn la nan otrich fern ( Matteuccia struthiopteris ak Matteuccia pennsylvanica) jeneralman konsidere yo dwe youn nan foumi yo ki pi bon gou alantou, ak otrich foujè tou se yon grasyeu, plant fasil pou yon jaden yon lonbraj.
Idantifye Ostrich Ferns
- Brown, eti papye kouvri fiddleheads émergentes yo, epi kòm fiddlehead la sòti, kouch yo kraze an miyèt moso. Ou pral anjeneral jwenn fiddleheads ak yon ti Bits nan eti papye yo kole sou yo, ak sa yo yo fasil fwote koupe, kontrèman ak fè tèt di a, kouvri wooly nan kannèl foujè ( Osmunda cinnamomea ), ki se tou byen anmè kou fièl.
- Otrich televizyon gen yon evennman, gwo twou san fon Groove ansanm andedan an nan yon tij lis. Li se yon kanal klè ki sanble li te fè mete pòtre soti nan tij la.
- Otrich ferns sòti nan yon ti mòn nan cheche ane pase a, tij mawon. Anjeneral, sa yo te kase epi yo ka sèlman yon pous wotè, men pafwa enteryè a, franch fètil (ki gen espò foujè a) rete.
Otrich farang pwodui de kalite distenk nan fran: esteril, kaduk, mou, plumey vèt fran sòti nan sezon prentan bonè ak fètil, rèd, fè nwa mawon, franch ki pèsistan sòti nan sezon otòn.
Yo sanble ak plim fè nwa mawon mouye epi yo pa manjab.
Sezon an pou fwonheads fern fern se kout: de ou twa semèn nan pi bon. Lè wap chèche meni, rekòlte ak swen. Pa pran plis ke de ou twa démarrés de tout yon plant. Sa a fèy feyaj la foujè ase sipòte kwasans kontinye nan fotosentèz.
Epitou, sèlman chwazi fronds ke yo byen sere furled. Fron Unfurled yo se difisil ak unpalatable.
Ostrich fou se fasil jwenn nan pepinyè ak sant jaden, e depi plant lan te vin an danje nan kèk zòn (akòz ki pa dirab rekòlte sovaj), poukisa pa plante yon fwontyè nan yon seksyon ki genyen lonbraj nan jaden ou, ak rekòlte benefis yo, tou de vizyèl ak gastronomik? Yo se bèl, plant antretyen ki ba, ak pandan ke yo pral pi gwo nan imid, kondisyon ki genyen lonbraj, yo pral tolere solèy plen si yo bay ase imidite.
Kijan pou Prepare Fiddleheads
Pou plizyè santèn ane, fwonheads foujèr yo te yon legim prentan tradisyonèl nan nòdès Etazini ak Kanada, kote yo souvan manje kri. An 1994, yo te remake yon epidemi nan anpwazònman manje nan Kanada ak nan NY nan yon founisè ki gen yon sèl fiddleheads. Malgre ke otrich fatra yo te akize pou yo te sous la nan epidemi a, espès yo nan fiddlehead pa janm te aktyèlman konfime. Li se antyèman posib yo pa te otrich fatra. Li posib tou ke yon kontaminan te prezante pandan pwosesis la Canning. Epi finalman, se pa tout moun ki te manje foujèr yo te anpwazonnen manje. Nan lòt mo, pandan ke fiddleheads yo ka yo te koupab la, li la tou posib yo pa t '.
Si sa fè ou nève, pa pè. Sante otorite yo dakò ke estrikti fichye vapè yo vapè pou 10-12 minit oswa bouyi pou 15 minit yo parfe an sekirite.
Nan New England ak lès Kanada, fiddleheads yo souvan yo te jwenn nan magazen makèt, tou de nan bwat ak fre. Si ou jwenn tèt ou ak plis fiddleheads pase ou ka okipe, vapè yo pou dis minit, Lè sa a, friz.
Eseye frèch vapè yo te sèvi sou pasta ak yon bè ti kras ak yon griyaj nan fwomaj parmesan. Gou a se yon kote ant pwa vèt ak aspèj, e menm apre vapeur, fiddleheads yo kenbe kèk crunch. Otrich foujè fè yon ekselan, kanpe-pou kont li legim lè kwit ak antèt ak sòs soya oswa ji sitwon. Fiddlehead Risotto se yon plat prentan goumè ak fiddleheads marinated fè yon gan etranj ak bon plat gani.
Si ou santi ou reyèlman pwòp tèt ou-induljans, eseye fiddleheads sote ak lay kòm yon topping pou yon brak fwomaj bouk.