Fezans & Apple Terrine se youn nan sa yo etonan aliminyòm gastronomik, gou yo vyann ak kochon vant nan tèren an yo trè byen konpanse ak sèk la, dous pòm nan melanj lan. Te ajoute nan sa a, rapid la ak fasil fè bèt beetroot ajoute nan sa yo konbinezon vire l 'nan yon moso Sublime nan pou kwit manje.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou pen an:
- 300g farin frans pen
- 200g nèt farin frans
- 1 kri bètrav (lave)
- 1 ti kiyè sèl
- 25g ledven fre
- Fresh Rosemary
- 250ml dlo
- 1 lay lay
- Pou teritwa a:
- 1 fezan antye (pou 2 moun)
- 500g vant vyann kochon
- 100g grès kochon
- 1 fèm vèt pòm (grat)
- 1 zonyon (koupe)
- 2 dan nan lay (kraze)
- Sèl ak pwav, nan gou
- 1 vè siderid sèk
Ki jan fè li
Pou fè teritwa a:
Zo fantezi a, si ou pa fin kòman fè sa, Lè sa a, mande bouche ou a fè sa pou ou. Coarsely koupe vyann lan nan tete ak kote nan yon bòl melanje ak rete vyann soti nan fezan a.
Koupe vyann kochon vant lan ak grès vyann kochon an ti zo, lè sa a ajoute nan vyann la fezan. Add pòm la griye, zonyon an koupe ak lay la kraze nan melanj la. Sezon byen. Vide nan glas la sidr nan epi kite marinad pou yon èdtan.
Mete melanj lan tèminal nan blenndè a ak sifle jiskaske grouye mens, pa sou melanj oswa vyann lan pral vire nan yon keratin. Tcheke séchage la. Pou fè sa, pran yon ti moso nan melanj lan ak PAT nan yon fòm Burger piti, Lè sa a, fri nan yon chodyè fri cho ak gou yo wè si ou renmen séchage la.
Chofe fou a 180C / gaz Mak 4
Liy yon 13cm x 30 cm ovenproof terrine ak teren an nan bekonn kite yon surtaks bon nan tèt la.
Ranpli tèren an ak melanj la fezan ak fre byen fèm asire ke pa gen okenn twou vid ki genyen. Pliye sou bekon an ak tèt la, epi kouvri ak yon kouvèti oswa de kouch nan FOIL.
Mete tèren an nan fou a pou yon èdtan. Pou teste si se tèritwa a kwit, pèse ak yon brochet, epi si ji yo lage soti nan terrine la kouri klè, se tèren an kwit. Si ou pa, kwit yon ti tan ankò, men ou dwe pran prekosyon ou pa sote.
Pou fè pen an:
Mete farin lan ak sèl nan yon bòl mwayen epi melanje byen. Peel & gri bètrav la lave epi ajoute nan farin frans lan. Add ledven la ak dlo a. Mase yo kreye yon farin lis.
Kouvri, epi kite farin lan pwouve pou approx. 30 minit
Frape pye a tounen, fòme ak mete nan yon pen fèblan. Kite pou pwouve pou plis 30 minit
Kwit nan yon fou prechofe 200C / 400F / gaz 6 fou pou 35 minit.
Sa a resèt soti nan renome Chef Lionel Strub, ki moun ki se Chef Patwon nan Clarendon a nan Hebden nan Dales yo Yorkshire. Originally Lionel soti nan Alsace nan North East Lafrans men li te viv nan Yorkshire pou plis pase 25 ane. Lionel tou se Chef-Tutor nan Cooks lekòl la Carlton nan Manje.