Nan Ukrainian, kovbasa se mo a jenerik pou nenpòt ki kalite "sosis," anpil tankou kiełbasa se mo a jenerik pou "sosis" nan Polonè. Bote sa a an patikilye Ukrainian sosis sosis (pa fimen) resèt se ke anvlòp yo se opsyonèl. Lyen yo ka fòme pa men si yo vle. Lòt lès sosis Ewopeyen ki te fòme nan men yo enkli sèb / kwoasyen cevapcici ak Romanian mititei .
Sa a sosis ki senp se te fè ak yon konbinezon de vyann kochon ak vyann bèf ak peperivka , yon vodka pikant. Melanj vyann lan kapab prepare jou davans pou lòd gou yo pou mele epi devlope anvan woule nan silenn ak pou kwit manje. Griye, fri, boulanjri oswa poche tout pwodwi yon bon rezilta. Si ou gen pwoblèm pou jwenn peperivka , mwen gen ladan yon resèt pou li anba a. Li dwe ki gen laj pou 48 èdtan anvan ou itilize, kidonk planifye kòmsadwa.
Fè 6 pòsyon nan Ukrainian Kovbasa
Ki sa ou pral bezwen
- 1 zepèt vyann kochon tè
- 1/2 liv liv vyann bèf tè
- 4 ons
- fatback
- 2 ze gwo, bat
- 2 ti kiyè luil peperivka (gade anba a)
- 1/2 ti kiyè allspice
- 1 ti kiyè sèl
- 1 gwo kiyè lwil kanola
- 1 doub kouch muslin
- 6 pous bouche bouche a
- 7 1/2 tas poul stock
- 3 piman kayèn tout
- 2/3 tas vodka, wiski oswa bourbon
- Gani: koupe pèsi fre
Ki jan fè li
- Konbine 1 liv vyann kochon tè, 1/2 liv vyann bèf tè, 4 ons grès, 2 ze gwo bat, 2 ti kiyè luil (gade anba a), 1/2 ti kiyè sèl ak 1 ti kiyè sèl. Tcheke seasonings pa fri yon ti kantite ak gou. Adrese bouyi si sa nesesè.
- Fòm melanj vyann nan 6 sosis. Add 1 gwo kiyè lwil nan yon gwo sote sou chalè medyòm. Lè cho, ak anpil atansyon ajoute sosis, kwit manje nan lo si sa nesesè, 7 a 10 minit pou chak bò. Sosis kapab tou griye oswa kwit.
- Poche sosis yo: Fòme melanj vyann lan nan 2 (8-pous) sosis long, vlope yo nan yon kouch kouch doub epi mare byen ak gout bouche a. Nan yon marmite gwo, pote stock nan yon mitone dou. Add sosis yo ak poche dousman, vire souvan, pou 35 a 40 minit oswa jiskaske ji yo kouri klè lè sosis yo pèse ak yon skewer amann. Kite sosis yo nan stock la pou 20 minit, Lè sa a, retire epi kite yo refwadi. Retire twiyo a ak moulin ak sauté sosis yo nan lwil oliv yo benyen yo.
- Gani ak pèsi ak sèvi ak pòmdetè pòm kraze, si yo vle.
Pou fè peperivka la: pike piman tout lòt peyi sou ak yon broch amann. Mete piman nan yon bokal vè esterilize epi ajoute vodka. Vise sou tèt la ak souke. Se pou vodka la pwav chita pou omwen 48 èdtan anvan ou sèvi ak Lè sa a, frijidè.Sa fè sou 2/3 tas.
Sous: Adapte soti nan " Polonè ak Ris: 70 tradisyonèl etap-pa-etap Asyèt soti nan Ewòp lès (Kuizin atravè mond lan) " pa Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Liv, 2005).