Venison Steak Diane

Steak Diane kwè ke yo te soti nan Wòm ansyen kòm yon plat jiyon honneur Diana, deyès nan lachas la. Li te vle fè reviv nan ane 1960 yo pa Craig Claiborne ak yon sòs krèm boozy spooned sou pan-fri filon mignon oswa tranch sereyal. Sèlman pati nan difisil sa a resèt se flambéing konyak la, men si ou panche chodyè a lwen tèt ou lè li rale li, ou pral evite sousi selman.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 liv jòn liv (koupe nan 4 medayon)
• 1 gwo kiyè lwil oliv
• 2 gwo kiyè bè (divize)
• 2 echantiyon (trè mal tranche)
• Sèl ak nwa pwav (frèch tè)
• 4 dyondyon (mawon oswa cremini, mal tranche)
• 1 lay lay (kraze)
• 2 gwo kiyè Worcestershire sòs
• 1 gwo kiyè moutad (Dijon)
• 3 gwo kiyè konyak
• 1/2 tas lou krèm
• 2 gwo kiyè pèsi (koupe plat-fèy)

Ki jan fè li

1. Pat jiyon an sèk ak sezon ak sèl ak pwav.
2. Chofe lwil oliv la ak 1 gwo kiyè bè nan yon gwo sote sou chalè medyòm-segondè. Brown zwazo a, 3 minit chak bò. Transfere nan yon plak ak blesi tant ak papye aliminyòm.
3. Fonn 1 plis gwo kiyè bè nan chodyè a cho, epi ajoute echantiyon yo, ki te swiv pa dyondyon yo. Sezon alalejè ak sèl ak pwav.
4. Kraze lay a lay sou legim yo, ak brase, kwit manje kòm echop yo ak dyondyon adousi epi vire an lò.

1. Brase nan Worcestershire a, lè sa a ajoute moutad la, pou kwit manje 30 segonn.
2. Fè flam : Retire chodyè a nan brûler la, epi vide nan konyak la. Panche chodyè an lwen ou ak limyè ak yon matche ak kwizin long, pran swen kanpe kòm alkòl la anfle. Lè flanm dife yo ble konplètman disparèt, vide nan krèm nan, epi mete chodyè a tounen sou brûler la.
3. Pote melanj lan nan yon bouyi, toujou deplase tout bagay nan chodyè a. Ou vle krèm nan pran sou koulè a ​​nan kafe lou.
4. Voye pèsi a sou sòs la ak toubiyon konbine.
5. Retounen venison a nan chodyè a, vide nan ji akimile, epi sèvi ak tongs byen vit vire ak rad medayon yo, apeprè 1 minit pou chak bò. Sèvi ak sòs la ki kwit sou ji an.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	560
Total Grès	24 g
Grès satire	12 g
Enstans grès	9 g
Kolestewòl	49 mg
Sodyòm	836 mg
Idrat kabrit	71 g
Fibè dyetetik	7 g
Pwoteyin	18 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)