Sa a resèt boukannen pot sèvi ak yon "7-zo" boukannen boukannen (yo rele pou fòm nan zo a ladan l), ki se yon koupe super-saveur nan vyann bèf ki vin bèl fouchèt-sansib apre yon long, bra kwaze.
Sèvi 8.
Ki sa ou pral bezwen
- "7-zo" vyann bèf chuck boukannen (oswa nenpòt gwo bouk kwit (apeprè 5 liv))
- Si ou vle: sèl ak nwa pwav (fre tè, nan gou)
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim
- 1 gwo kiyè bè
- 1 gwo zonyon (rache)
- 2 zo kòt seleri (koupe)
- 2 gwo kiyè farin frans
- 3 dan lay (mens)
- 1/2 tas diven wouj
- 2 keratin tomat yon ti kiyè
- 2 tas bouyon poul
- 1 Bay fèy
- 1 ti kiyè tiwon (cheche)
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1 1/2 liv nouvo
- pòmdetè (lave)
- 4 kawòt (kale, koupe an fragman gwo)
- 1 parsnips liv (kale, koupe an fragman gwo)
- 1 gwo kiyè bè (fonn)
- 2 gwo kiyè pèsi (fre, koupe)
Ki jan fè li
- Jeneralman sezon tou de bò vyann bèf la ak sèl ak tè fre nwa pwav. Mete yon fou Olandè sou chalè segondè, epi ajoute lwil la legim. Lè lwil la cho, mawon vyann bèf la trè byen, apeprè 5 minit pou chak bò. Li enpòtan yo ka resevwa yon bèl kwout mawon sou vyann lan. Retire vyann lan nan yon plato, epi fè chalè a desann nan mwayen.
- Add bè a, zonyon rach, seleri, ak yon zongle sèl. Sote pou 4-5 minit nan mawon yon ti kras, lè sa a ajoute farin frans lan. Kwit vibran pou 2 minit. Add lay la, kwit vibran pou 1 minit. Fwe nan diven an, grate deglaze Bits yo mawon ki soti anba nan po a. Add keratin la tomat, epi lè melanj la kòmanse bouyi, vide nan bouyon an poul .
- Add bay fèy la, tim, ak sèl. Lè likid la vini nan yon mitone, brase byen, epi mete vyann bèf la tounen nan po a. Vire chalè a desann nan anpil ki ba, ak mitone dousman pou apeprè 45 minit pou chak liv, oswa jouk sansib fouchèt. Apre 2 èdtan, ak anpil atansyon vire vyann bèf la sou, ak kontinye kwit manje jiskaske fè.
- Pandan ke kwit nan po a ap kwit manje, prepare legim yo. Chofe fou a 425 degre F. Ajoute pòmdetè yo, kawòt, ak pane nan yon chodyè tòt fon. Ekreme yon gwo kiyè nan grès vyann bèf soti nan sifas la nan likid vyann bèf la. Fim li sou legim yo, ansanm ak bè a fonn. Koupe legim yo nan rad, ak sezon ak sèl ak tè fre nwa pwav. Branch nan fou a pou 20 minit, oswa jiskaske legim yo se prèske sansib. Retire epi rezève.
- Apeprè 30 minit anvan vyann bèf la fè, dekouvwi epi ajoute legim yo nan po a. Kontinye kwit manje jiskaske vyann bèf ak legim yo sansib. Ekreme nenpòt ki pisin rete grès soti nan sòs la. Gou ak ajiste pou sèl ak pwav.
- Retire vyann bèf la nan yon plato gwo. Li ka koupe an tranch epè oswa tou senpleman chire nan fragman gwo, ak sèvi ansanm ak legim yo ak sòs. Top ak pèsi fre.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 971 |
| Total Grès | 48 g |
| Grès satire | 18 g |
| Enstans grès | 22 g |
| Kolestewòl | 253 mg |
| Sodyòm | 614 mg |
| Idrat kabrit | 48 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 83 g |