Sa a Recette Salad pòmdetè ak aran griye se yon resèt tradisyonèl Alman-Ostralyen Lent, espesyalman sou Ash Mèkredi.
Sa a resèt Ostralyen ki gen rapò ak resèt Nò Alman ak, menm si li nan yon sòs salad frèt, li te manje prensipalman nan mwa ivè yo frèt.
Li etranj ke sa a resèt ta gen soti nan Otrich paske aran se yon pwason Atlantik ak Otrich se pa tou pre lanmè a, ankli kòm li se nan Ewòp Santral. Men, paske pechè yo marquées aran an sou bato bato yo, yo te konsève e li te devni yon atik ki gen anpil moun ki te fè kòmès nan nò Almay.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 liv
- sòs pòmdetè (bouyi nan jakèt yo epi yo refwadi: fingerling oswa Yukon lò yo bon chwa)
- 3 vinegar (vide ak koupe)
- 10
- Kapers (vide ak mens)
- 1 (14-ons) bokal aran marinated (rense, patted sèk ak koupe nan 1-pous moso)
- 1 tas nan bwat pwa blan (vide ak rense: apeprè mwatye nan yon 14-ons kapab)
- 1 tas zonyon koupe (apeprè 1 mwayen)
- 1 tas tounen krèm
- 3 a 4 gwo kiyè vinèg blan
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè pwav
- 1/4 sik yon ti kiyè
- 1/2 tas tranch radi (pou gani)
- 1/4 tas fre Dill (koupe, pou gani)
Ki jan fè li
- Peel ak tranch pòmdetè yo refwadi nan yon bòl gwo. Add 3 marinated koupe ak 10 kapo grenpe, aran koupe, 1 tas rense ak vide pwa nan bwat ak 1 tas zonyon koupe. Melanje byen epi mete sou kote.
- Nan yon ti bòl, melanje engredyan yo abiye pa konbine 1 tas tounen krèm, 3 a 4 gwo kiyè vinèg blan ak 2 gwo kiyè lwil oliv. Sezon nan gou, melanje byen.
- Vide abiye an sou melanj lan pòmdetè-herring ak anpil prekosyon pliye li nan sa pòmdetè yo rete entak. Refrijere, kouvri, omwen 2 èdtan. Dekore ak tranch radi ak / oswa koupe Dill anvan sèvi.
Herring nan Almay
Herring pran fyète nan plas nan cuisine Alman. Li se pi souvan sale ak / oswa marinated ak te sèvi kòm Matjes oswa aran Bismark. Chak rejyon nan Almay gen resèt li yo ki mete aksan sou pwason sa a. Herring se divize an plizyè kalite diferan, depann sou tan an nan ane ak sik lavi nan pwason an.
Ansanm ak Matjes ak Bismark, gen Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Sèlheringe, epi mwen asire w yon kèk plis. Mwen tou asire ke pi Alman yo ka di yo apa jis pa gade nan yo.
Fimen oswa marin marinated yo se manje ki komen nan lari yo. Moun ki chwazi youn nan yo renmen soti nan yon barik (nan ka a nan herring marinated) oswa tab yon machann a, kenbe l 'pa ke anwo a bouch yo epi devore yo nan sa ki sanble yo dwe yon sèl mòde.