Anchovies gen yon repitasyon move pafwa, ki se pa byen jis! Nan Espay, sa yo bon gou ak sante ti pwason yo prepare nan yon varyete gwo fason: sèl-geri, marinated oswa marinated e menm bat ak fri . Gen yon preparasyon pou tout moun, ak kalite tou varye anpil (pou anchwa yo sèl-geri ou ka jwenn yon fèblan ki koute sou $ 1.00 ak yon lòt ki koute $ 30.00 - ou pi bon parye gen yon gwo diferans nan gou ant de la).
Youn nan resèt pi renmen nou an anchwa Panyòl se yon sèl sa a, ki se pou anchovies fre marinad nan vinèg, lwil oliv, ak lay mens. Nan Espay, yo rele yo boquerones en vinagre , epi yo se yon tapa tradisyonèl ak trè popilè tout toupatou nan peyi a. Chak fanmi gen omwen yon kwit ki prepare sa yo anchwa bon plat marin, souvan topping yo ak pil nan pèsi fre. Li se yon resèt fasil, ak pati ki pi difisil ap tann pou pwason nan marinad. Depi sa a se yon resèt pwason anvan tout koreksyon, nou rekòmande pou gwo lapli frison anchois yo apre yo fin netwaye yo anpeche nenpòt ki posibilite pou maladi.
Anchovies sa yo marinated yo tipikman manje kòm yon ti goute ak sèvi ak yon bwè alkòl - pafwa tankou Tapa a gratis ki vini ak bwè a, espesyalman nan Madrid. Yo ka sèvi sou bato pòmdetè, oswa avèk oliv. Youn nan bwason yo ki pi tipik Panyòl yo sèvi ak se vèrmout , Panyòl fòtifye ak diven aromatize.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv anchwa fre
- 1 a 2 tas (250-500 mililit) vinèg diven blan
- 4 a 5 dan nan lay
- 1 tas (250 mililit)
- siplemantè jenn fi lwil oliv
- 4 branch pèsi Italyen
- Sèl, nan gou
Ki jan fè li
- Netwaye anchois yo . Sa a se pa difisil, men ou pral jwenn pi bon nan li ak pratik. Premyèman, ou pral retire tèt yo nan anchwa. Lè sa a, lè l sèvi avèk gwo pous ou a, retire innards yo ak kolòn vètebral soti nan anchois yo. Rense yo byen anba dlo frèt.
- Lay anchovies yo plat, ki kouvri anba a nan plat la boulanjri.
- Mete yo nan frizè a pou 3 èdtan konplètman friz pwason an. Lè w konjele anchwa yo -20 C / -4 F ka anpeche maladi ki soti nan parazit ki te jwenn nan pwason kri. ( Remak : Li enpòtan pou itilize yon plat vè, pa metal.)
- Retire anchois yo nan frizè a.
- Kouvri yo nan vinèg jiskaske tout anchois yo submerged nan likid.
- Tise byen koupe lay la epi voye sou anchois yo, Lè sa a, vide lwil oliv la nan plat la boulanjri.
- Sere byen avèk vlope plastik epi mete yo nan frijidè pou marinate pou 2 a 3 èdtan.
- Top ak pèsi koupe frèch.
- Sèvi ak tranch de pen Rustic ak oliv Panyòl.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Total Grès | 43 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 28 g |
| Kolestewòl | 91 mg |
| Sodyòm | 218 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 32 g |