01 nan 08
Icelandic Skyr se bon pou ou
Skyr-pwononse "skeer" - se yon tradisyonèl Icelandic "yogout" ki te fèt depi syèk la 9yèm syèk Viking. Li se teknikman klase kòm yon fwomaj paske li gen rennet, yon sibstans ki itilize nan lèt curdling lè yo fè fwomaj, men li konsidere kòm yon yogout paske nan estrikti li yo ak teksti. Skyr se pi pi epè pase Ameriken-oswa menm grèk -yogurt epi li ka pi an sante nan yogourt ki disponib. Te fè nan ki pa grès lèt konbine avèk kilti viv, li se ki ba nan grès, segondè nan pwoteyin (ki gen twa fwa pwoteyin nan òdinè yogurts), ak absoliman chaje ak probiotics.
02 nan 08
Kisa ou bezwen
Skyr te prezante nan Amerik an 2005 pa inisyalman Icelandic ekspirasyon Siggi Hlmarsson anba non an mak nan "Icelandic Style Skyr Siggi a." Li ka difisil jwenn sof si ou gen aksè a Manje Whole, mache a fre (nan Sidès la), oswa Haggen a (ki sitiye nan Nòdwès Pasifik la). Li kapab tou reyèlman chèr.
Pa gen enkyetid, menm si-osi lontan ke ou ka jwenn yon veso sèl nan plenn oswa vaniy yogout Siggi a, ou ka itilize li kòm yon kilti fè skyr pwòp ou yo. Rennet se lèt ki sòti nan yon vant estati ti towo bèf san rete, kidonk si w ap chèche fè vejetaryen skyr, ou ka sèvi ak rennet legim olye. Yon founisè serye se fwodSupply si ou gen pwoblèm pou jwenn likè renn.
Pou fè apeprè 4 tas skyr Icelandic, ou pral bezwen:
- 1 galon ki pa grès lèt
- 1 (5 1/2-ons) veso plenn oswa vaniy Siggi Siggi a
- 7 gout rennèt bèt likid, oswa 4 gout rennet legim likid
- 1/4 tas cho, dlo ki pa klorin
- Yon serye tèmomèt dijital
- Yon amann-may nilon legim oswa fwomaj pou seche Kadmil yo
03 nan 08
Santitize ekipman ou yo
Anvan ou kòmanse, ou bezwen byen sanitize tout ekipman skyr-ap fè ou yo. Sa a gen ladan nenpòt bòl, whisk, mezire tas, kiyè, ak sak la tension may. Ou ka fè sa swa pa rense yo nan dlo bouyi oswa pa retire yo imedyatman nan yon dishwasher cho.
04 nan 08
Icelandic Skald la ... Oops, Scald
Premye etap la pou fè skyr se pote lèt la nan pwen an scalding. Sa a se kote tèmomèt la nesesè, menm jan ou bezwen asire ke lèt la rive nan pwen an scalding, men se pa aktyèlman chagren. Pou fè sa, mete lèt la nan yon chodyè lou-fon epi pote lèt la nan yon mitone dousman ak konstan sou yon brûler mwayen-segondè, chofaj li jiskaske li rive nan pwen an scalding, ki se ant 185 F ak 190 F; sa a ta dwe pran apeprè 15 a 20 minit. Brase souvan pou anpeche blokaj.
Si nan direksyon nan fen anpil nan pwosesis la chofaj ou remake ke lèt la nan pati anba a nan po a te kòmanse ti kras (sanble tankou li kòmanse bwa), redwi chalè a mwayen-ba epi yo sispann vibran. Yon ti ti kras nan scalding se oke, men ou pa vle lage Bits yo scalded nan melanj lan.
Vire brûler la imedyatman lè lèt la rive nan pwen an. Retire tout po a soti nan brûler la epi pèmèt yo fre a 110 F.
05 nan 08
Add kilti Skyr ou ak Rennet
Skoup soti veso a nan skyr nan yon bòl. Yon fwa gen lèt la refwadi, konbine 1 tas lèt ki refwadi ak skyr la, Lè sa a, retounen melanj la nan po a, vibran enkòpore. Sa a se rele tanperaman ak detèr melanj lan cho soti nan kwit manje melanj la frèt.
Apre sa, fwe rennet likid la nan dlo a cho, lè sa a brase melanj sa a imedyatman nan lèt la (rennèt la ap pèdi efikasite li si li te prepare plis pase 30 minit anvan ou itilize).
06 nan 08
Kouvri lannwit
Melanj lan bezwen rès lannwit lan anvan li kòmanse ak resèt la. Kouvri po a ak yon sèvyèt epè epi mete li nan yon tyè cho, bouche-gratis, tankou dife pou chofe fou a (pa vire sou) oswa yon pi fre izole, pou 12 èdtan. Apre rès lannwit bon an, li pral tan yo separe kwou yo soti nan laktoserom la .
07 nan 08
Souch skyr la
Fwomaj yo ta dwe te separe de laktoseryen an lannwit lan-sa ou bezwen yo kreye skyr yo se jis lèt yo. Kiyè kurd yo nan yon sache amann ki ka meshed oswa yon kouch doub nan fwomaj. Sispann sak la sou yon plato ki koule nan yon chanm fre, oswa mete sak la sou yon kolòn mete sou yon bòl nan frijidè a, epi pèmèt laktik ki rete a drenaj jiskaske skyr la se epè.
08 nan 08
Estoke ak sèvi sirèn endijèn
E gen ou genyen li-endijèn skyr Icelandic! Li pral kenbe pou 3 oswa 4 semèn, kouvri, nan frijidè a. Pou sèvi kòm manje maten oswa yon goute, tèt ak lèt, bè fre, ak sik oswa siwo myèl nan gou. Skyr se byen lwen plus pase Ameriken yogourt, kidonk, ou ka bezwen ajoute yon anpil nan sik.